Kini nga pinggan, nga sagad gitawag nga zereshk ba morgh, usa ka popular nga pagpangaon nga manok sa Iranian ug kanin nga adunay safron . Ang pulong morghe nagpasabot nga ang manok ug polo nagpasabot sa humay. Ang pulong nga zereshk nagkahulogan og mga barberry, nga komon sa mga lugas sa humay sa Persia. Ang berries adunay mahait, maasim nga palami ug sagad lutoon nga adunay usa ka gamay nga asukar sa wala pa idugang sa saffron nga bugas. Mahimo nimo ibutang kini sa mga merkado sa Middle Eastern ug mga tindahan nga namaligyag pagkaon apan kon dili nimo kini makit-an, among girekomendar ang paggamit sa uga nga cranberry , nga mas dali nga magamit ug maghatag og susama nga tam-is ug maasim nga palami.
Sama sa daghan nga mga pinggan sa Tunga-tungang Sidlakan, adunay daghan nga mga kalainan alang niini nga pinggan, apan ang mga nag-unang mga bahin sa manok, kan-on, safron, ug mga berry kanunay nga gilakip. Bisan tuod adunay pipila ka mga lakang nga nahilambigit, ang aktwal nga proseso sa pagluto simple lang.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Saffron Infusion:
- 20 ka mga thread sa safron (nahugno)
- 3 ka kutsarang tubig (init kaayo)
- Alang sa Manok:
- 2 chicken thighs ug 2 chicken breasts (o bisan unsang mga pagputol nga gusto nimo)
- 1 ka kutsara
- lana sa oliba
- Salt ug black pepper (sa pagtilaw)
- Alang sa Sarsa:
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 sibuyas (gipanitan ug gisintang)
- 2 ka cloves nga ahos (gipanitan ug giming)
- 3 ka kutsara nga tomato paste
- 1 1/2 ka tasang tubig
- 1/2 ka asin nga asin (o pagtilaw)
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper (o sa pagtilaw)
- 1/2 ka kutsarita
- turmeric
- Alang sa Rice:
- 1 tasa nga kan-on
- 2 3/4 ka tasang tubig
- 1 ka kutsara nga tubig saffron
- Pagtilaw sa asin
- 1/2 tasa nga uga nga cranberry
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron mamulak ang safron, dugmukon ang mga hilo gamit ang imong mga tudlo ug idugang kini sa usa ka gamay nga panaksan. Idugang ang init nga tubig ug palingkuron sulod sa 15 minutos.
- Aron maandam ang manok, ipainit ang lamesa sa lana sa oliba sa usa ka dako nga kalan-on ug idugang ang manok, panit sa ubos. Panahon sa asin ug paminta ug magluto hangtud nga gamay nga bulawan nga brown sa duha ka kilid, mga 10 minutos. Kuhaa gikan sa kaldero ug ilain.
- Idugang ang nabilin nga tablespoon sa lana sa oliba sa pan uban sa dunay dughan nga sibuyas. Igisa hangtud nga ang sibuyas mamahimong translucent. Pag-agos sa ahos ug padayon sa pagluto sulod sa pipila ka segundo.
- Pag-agos sa tomato paste ug unya idugang ang tubig, asin, itom nga pepper, turmeric , ug 2 ka kutsara sa saffron water.
- Idugang ang manok pabalik sa pan, pagtabon, pagpakunhod sa kainit sa medium-low ug magluto sulod sa mga 30 ngadto sa 40 ka minuto, hangtud nga ang manok linghod ug lutoon.
- Aron makahimo sa saffron nga humay, idugang ang kan-on ug tubig sa usa ka kolon ug dad-a sa usa ka hubag. Pagtabon, pagpakunhod sa kainit sa ubos ug pagluto sulod sa mga 15 minutos o hangtud nga ang tanan nga tubig masuhop. Kuhaa gikan sa kainit, panahon uban sa asin ug ang nabilin nga tablespoon sa saffron water. Pag-agos sa mga uga nga cranberry.
- Pag-alagad sa manok ug sarsa sa ibabaw sa usa ka higdaanan sa bugas.