Ang Raw Bitter Almonds Mahimong Makahilo Apan Gigamit sa Paghimo sa Extract
Unsa ang mapait nga almendras? Ug, pareho ba sila sa regular nga mga almendra ?
Ang duha may kalabutan apan lahi kaayo-lahi nga lahi.
Dili sama sa tam-is nga mga almendra, ang mapait nga mga almendras kinahanglan iproseso aron makuha ang usa ka lami nga almond flavor. Ug, nga walay pagproseso o pagluto, ang hilaw nga mapait nga almendras mahimong makamatay.
Ang Kakuyaw sa Bitter Almonds
Ang mapait nga mga almendra nagkalainlain nga regular, tam-is nga mga almendra. Ang mapait nga mga almendra adunay mga timailhan sa prussic acid-nailhan usab nga hydrocyanic acid-sa iyang hilaw nga kahimtang.
Ang hydrocyanic acid usa ka solusyon sa hydrogen cyanide ug tubig. Ang byproduct usa ka organic nga bersyon sa iladong hilo, cyanide. Ang pinakagrabe nga mga sintomas sa pagkaon sa mapait nga mga almendra mahimong maglakip sa imong sistema sa gikulbaan nga pagsira, mga kalisud sa pagginhawa, ug bisan kamatayon. Ingon nga diyutay sa pito ngadto sa 10 ka wala maproseso nga mapait nga mga almendra makapatay sa usa ka bata, ug ang usa ka dosena ngadto sa 70 ka mga nut makapatay sa usa ka 150-libong hamtong. Ang eksaktong gidaghanon nagdepende sa gidak-on sa mga nut.
Ang mapait nga mga almendras dili na makahilo kon lutoon, apan bisan unsa pa, ang pagbaligya sa mga dili pa luto nga mga almendras gidili sa US Bitter almonds gigamit gihapon sa mga dapit sa Europe ug uban pang mga nasud. Ang mapait nga mga almendras gibaligya sa mga botika sa Germany ug usa ka ingrediente sa Christmas stolen , o Christmas fruit cake, nga gihimo sa Germany. Usab, ang mapait nga mga almendra gigamit sa paghimo sa marzipan ug cookies sa Europe ug mahimo nga gamiton sa paghimo sa usa ka matang sa matam-is nga syrup sa Gresya.
Ang mapait nga mga almendras mahimong maproseso aron mahimong almond extract ug almond-flavored liqueurs .
Kung gilat-an o linuto, ang prussic acid mogawas.
Ang mga Kalainan Tali sa Mga Bitter ug Sweet Almonds
Ang tanan nga mga almendras nahulog sa usa sa duha ka mga kategoriya. Ang mga almendras matam-is o mapait. Ang mga almendra sa sweet nga mga siyentipiko gitawag nga Prunus dulcis, ang dulcis mao ang Latin alang sa "matam-is." Mahimo nimo mokaon ang usa ka hakup nga mga almendra ug kan-on kini dayon.
Mahimong kini matumpag ug isablig sa ibabaw sa mga panam-is ug ubang mga pagkaon. Sa komersyo, kini anihon gikan sa mga umahan sa US, Australia, South Africa, ug Mediteranyo, diin ang mga mani motubo sa mga kahoy.
Ang mapait nga mga almendras usab nagtubo sa mga kahoy, ug sila dili kaayo lahi sa mga almendra. Ang mapait nga mga almendra mas gamay ug adunay mga tumoy. Ang mapait nga mga almendra kasagaran makahatag sa usa ka mas lig-on nga kahumot ug sagad nga gigamit sa paghimo sa mga dili-makaon nga mga produkto sama sa mga sabon o mga pahumot. Sila adunay daghang sangkap nga tambok nga sulod. Ang mapait nga mga almendras mga lumad sa Asya ug sa Middle East apan mahimong motubo sa US, ug ang mga kahoy gigamit nga gipanindot sa pagpananom. Sa US, kini ang mga nut nga dili mahimong ibaligya. Ang mapait nga mga almendras gitawag nga Prunus dulcis var. amara, ang pulong amara nagkahulogang "mapait."
Mahimo nga dili ka mokaon sa pipila ka mapait nga mga almendra tungod kay ingon sa gisugyot sa ngalan, ang nut dili maayo ang pagtilaw. Ang nut literal nga mapait, ang sangputanan sa pagtubo ngadto sa pagkahamtong sa sulod sa ilang mga saha kay sa namulak tungod sa usa ka resessive gene. Kining pait nga pagtilaw naggikan sa amygdalin, usa ka kemikal sa sulod sa nut nga nagdepensa sa nut nga dili kaonon sa ihalas nga mga mananap. Si Amygdalin gibahin sa duha ka bahin sa diha nga naladlad sa kaumog: ang usa ka grabe nga almond flavor nga sa pagkatinuod makaon, ug ang hydrocyanic acid nga makahimo sa mga nuts nga makamatay.
Paggamit sa Medisina
Sa kapintasan, ang mapait nga mga almendras gitaho nga adunay paggamit sa medisina sa folk medicine. Ang mga mapait nga almendras wala ibaligya o gigamit sa komersyo o parmasyutiko sa US Sumala sa mga resipe sa folk, ang mga mapait nga almendras ginaingon nga makatabang sa pagtambal sa mga ubo, mga sakit sa kaunuran, sakit, pangurakot, ug uban pang mga kondisyon, bisan ang kaepektibo niini wala pa mapamatud-an sa pagtuon.
Sa dekada 1970 ug 1980, usa ka sangkap sa mapait nga mga almendras, bitamina B17, gi-imbestigar isip tambal sa kanser. Pipila ka mga tawo ang mibiyahe gikan sa US nga hatagan og vitamin B17 nga regimen aron mamatay lamang sa mga isyu nga may kalabutan sa pagkahilo sa cyanide. Ang usa niini nga mga tawo mao ang sikat nga Amerikanong artista nga si Steve McQueen.