kahamis Ang smalec (SMAH-lets) usa ka salty spread nga gihimo gikan sa gihimong puti nga pork fat flavor nga adunay sibuyas, ahos, mga panakot ug usahay tinadtad nga mansanas nga lainlain gikan sa rehiyon ngadto sa rehiyon. Usahay ang skwarki (pork cracklings) idugang alang sa dugang nga kahanginan.
Sa karaan nga mga adlaw, ang mga mag-uuma mokaon og smalec ingon nga usa ka matang sa pagbulag batok sa bugnaw nga panahon. Karon, kini kasagaran gisilbihan uban sa dulot nga tinapay ingon nga usa ka komon nga starter bisan sa labing elegante nga mga kan-anan.
Kasagaran kini gisilbihan sa usa ka pan nga pan nga pan nga tinapay o pan nga tinapay ug, sa kabukiran nga Zakopane nga rehiyon, kini sagad nga giubanan sa moskole , usa ka griddled potato pancake, nga lahi kaayo sa fried potato pancakes o placki ziemniaczane .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/4 ka libra puti nga tambok sa baboy (o
- dahon lard , diced)
- 2 ka dako nga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1/2 pound słonina (o fatty bacon, diced)
- 2 dagko nga tart nga mansanas (gipanitan, gisul-ob ug gisintang nga gamay)
- 1/8 ka kutsara nga pepper o (aron makatilaw)
- 1 teaspoon nga asin (o sa pagtilaw)
- Opsyonal: 1 teaspoon nga marjoram
Unsaon sa Paghimo Niini
- Galinga ang gisagol nga puti nga tambok sa baboy ug ibutang kini sa usa ka dako nga pan. Fry hangtud nga ang tambok mao ang transparent, stirring usahay.
- Idugang ang sibuyas, ahos, ug bacon, ug sauté hangtud nga ang bacon usa ka brown nga brown ug ang tambok nga gihatag.
- Idugang ang mga mansanas ug panahon aron makatilaw nga adunay opsyonal nga marjoram, ug pepper ug asin sa pagtilaw. Pagbantay sa asin tungod kay ang bacon mahimong salty. Apan kinahanglan nga igadugang ang igo alang sa smalec nga adunay maayo nga palami.
- Pagbalhin sa usa ka stoneware crock o heatproof jar. Biyai ang temperatura sa lawak hangtud nga molig-on ang tambok. Dayon tipigan, tabonan, sa refrigerator sulod sa duha ka semana.
- Pag-alagad niini nga pagkaylap sa pan nga rye nga may hiniwa nga sibuyas sa ibabaw ug mga prutas sa kilid, kon gusto, ug usa ka steaming hot mug nga tam-is o tsa nga tsa. Sama sa gihimo sa mga Polo ug malingaw niini human sa usa ka kalihokan sa bugnaw nga panahon sama sa skiing, pag-ehersisyo o paglupad sa lingkuranan ( kulig ).
Ang Lana Mas Maayo Alang Kanimo Kay sa Imong Gihunahuna
Tingali imong hunahuna nga ang lana mas dili maayo kaysa mantequilla, ang wala nga hydrogenated nga lard dili kaayo saturated fat, mas unsaturated fat, ug dili kaayo cholesterol kay sa mantikilya ug wala sa trans fat nga nakit-an sa pagpamubo ug margarine.
Pag-render sa Pork Fat nga Popular sa Kadaghanan sa Slavs
Ang Smalec dili talagsaon sa lutu nga Polish, sa Hungarian, kini nailhan nga disznózsír samtang ang mga Lithuanian nag-ingon taukai . Ang Croatians, Serbians, ug Slovenians nag-ingon nga mast , ang Czech ug Slovaks nag-ingon nga sádlo . Mga taga-Bulgarian nag-ingon svinska mas , ug ang mga Romaniano nag-ingon nga untură . Sa Russia ug Ukraine, ang mga hiwa sa tambok sa baboy nga nailhan nga salo nga gikaon nga wala gihatag. Ug, siyempre, gihimong tambok sa manok nailhan nga schmaltz sa kultura sa mga Judio.
Smalec Substitute
Kadaghanan sa mga tawo naghatag og tambok sa baboy aron paghimo sa smalec nga gisabwag sa tinapay sa rye ug gibutasan sa asin. Apan sa pipila ka mga pamilya, ang sibuyas nga sibuyas nga sibuyas nga gigamit sa usa ka pork roast nga panihapon gigamit ingon nga usa ka kapuli nga himan. Ang lami nindot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 499 |
| Total Fat | 29 g |
| Tulas nga Tambok | 10 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 844 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 46 g |