Polish nga Sourdough Rye Tread (Chleb Na Zakwas Żytni) Recipe

Ang sourdough starter sa niini nga Polish nga tinapay nga rye sa tinapay nga resipe ( malawig nga gihubad ingon nga chleb na zakwas ¿ytni ) naghatag kini sa usa ka makapahimuot nga tang, apan kini nagkinahanglan sa duha ka adlaw sa ripen, busa plano sumala. Tan-awa ang shortcut sa starter sa ubos.

Daghang mga tawo pamilyar sa puti nga sourdough tinapay apan wala makaamgo nga ang pipila ka mga deli ryes gihimo uban sa usa ka minasang igpapatubo, usab.

Ang mga tinapay nga tinaon ug mga tinapay sa trigo kinahanglan nga mapagaan sa puti nga harina kon dili, kini mahimong dasok kaayo. Ang paghumol uban ang itlog nga puti sa dili pa ang pagluto naghatag niini nga tinapay nga usa ka nindot nga pagsidlak.

Kung adunay mga salin, ibutang kini sa maayo nga paggamit niini nga mga leftover rye bread recipes .

Shortcut: Imbes maghimo og starter, ipuli ang 1 1/2 nga copa nga buttermilk ug ipakunhod ang tubig sa resipe gikan sa 2 1/2 nga mga tasa ngadto sa 3/4 nga tasa.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Sourdough Starter:
• 4 ka kutsara nga harina (medium rye)
• 3 ka kutsarang gatas (init)
• Alang sa Tinapay:
• 4 ka harina nga harina (medium rye)
• 4 ka tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
• 1 ka kutsara nga asin
• 1 pakete / 2 1/4 teaspoons yeast (instant)
• 2 ka kutsara nga mantikilya (gihumok)
• 2 1/2 nga mga tasa nga tubig (init)
• 1 dako nga puti nga itlog (temperatura sa lawak, gikulata)
• 1 ka kutsara nga caraway (binhi)

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang Starter

1. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 4 ka kutsara nga harina sa gatas ug gatas.
2. Tabuni sa plastik ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit aron sa pagpahinog sulod sa duha ka adlaw o hangtud nga kini mahumot nga humot.

Himoa ang Dough

1. Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang 4 ka tasa nga harina sa rye ug ang tanan nga gamit nga harina, asin, lebadura, mantekilya, tubig, ug starter. Pag-ula og 7 ka minutos pinaagi sa makina o 10 minutos sa kamot.
2. Ibutang sa usa ka limpyo, greased nga panaksan, tabonan sa plastik ug himoa nga mobangon sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga midoble, mahitungod sa 1 ka oras.

1. Pagputol sa minasa, pagmasa 1 minutos ug bahin-tungaa.

Buhat ug Pagluto

1. Hud nga hurno sa 400 F.
2. Guntinga ang matag minasa nga tunga sa usa ka hugna sa 2 ka parchment-lined baking sheets. Pagtabon sa lubog nga plastik ug himoa nga motubo ang 30 minutos o hapit doble.
3. Ang brush nabanhaw nga puti nga puti ug isablig sa mga liso sa caraway. Magaluto sa 35 ngadto sa 40 ka minuto o hangtud sa instant-read thermometer registers 190 ngadto sa 195 F ug ang mga tunog sa mga lungag sa hollow sa tapped.
4. Pag-slide sa mga tinapay gikan sa mga kaldero sa linuto sa kalaha ug bug-os nga bug-os sa usa ka wire rack.on usa ka wire rack.

Rye Tinapay Hingpit nga Kini nga mga Recipe

• Pagkaon nga Tinapay nga Mushroom Soup : Kini nga sabaw nga sabaw nga uhong gihimo uban sa ganti nga Polish nga kalasangan - ang borowiki nga uhong sa pinauga nga porma niini ug gi-reconstituted.
• Recipe sa Dill Pickle Soup : Bisan pa sa iyang katingad-an nga ngalan, ang dill pickle nga sabaw usa ka tradisyonal nga halad. Kini nga resipe tinuod ug naggikan sa balangay sa Gwizdały sa Poland.
• Recipe sa Oxtail-Barley : Sa sinugdan gihimo ang mga ikog gikan sa mga vaca, ang mga modernong bersyon naghisgot sa mga ikog sa karne ug usa ka lamian nga panig-ingnan sa pagpakaon sa ilong-sa-ikog nga komon kaayo sa mga komunidad sa pagpanguma.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	80
Total Fat	3 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	3 mg
Sodium	583 mg
Carbohydrates	10 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	3 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)