Kining tradisyonal nga kasingkasing nga walay karne nga sabaw, nailhan nga zupa grzybowa sa Polish usa ka national culinary treasure. Ang mga mangangayam sa uhong (magbasa mahitungod sa sekreto nga lami sa uhong sa akong lolo dinhi), kinsa nangita sa mga uhong nga borowiki sa pagkapukan, gipakalaya kini alang sa paggamit sa tibuok tuig. Ang sabaw naghiusa sa mga uga nga gi-reconstituted nga mga uhong (mas maayo nga Polish nga borowiki apan ang Italian nga porcini usa ka maayo nga kapuli), stock ug bisan linuto nga barley o nag-alagad sa kluski (Polish nga noodles) ug nahuman uban sa sour cream sa wala pa mag-alagad.
Kung gihimo sa stock sa utanon, kini nga sabaw nga uhong hingpit alang sa pagpuasa, kung walay karne nga gitugotan, sama sa Lent. Sa Bisperas sa Pasko sa among pamilya, human ipaambit ang wafer nga nailhan nga opłatek sa usa'g usa, ang una namong agianan mao kining sopas nga mushroom nga adunay kluski. Mahimo nga dili kami adunay 12 nga tradisyonal nga kurso alang sa among wigilia nga panihapon, apan ang sabaw nga uhong, pierogi, ug fried mga isda tulo ka mga butang nga gikinahanglan alang sa among pagsaulog.
Kini nga sabaw mao ang representante sa mga sour soups popular sa Eastern Europeans - ang mga Slovaks, Rusyns, ug mga taga-Ukraine adunay ilang machanka , ang mga Romaniano adunay ilang ciorba , ang Poles ug mga Ruso adunay ilang mga barzcz, żurek, chłodnik, ug uban pa. Basaha ang tanan bahin sa Polish soups. Ania ang dugang nga Eastern European Mushroom Recipes.
Ania ang inisyal nga instruksyon alang sa paghimo sa Polish nga uhong sabaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka onsa nga uga nga uhong (Polish nga borowiki o pinauga nga uhong sa Italyano nga porcini)
- 3 1/2 ka copa nga tubig (init)
- 3 ka litrong stock nga karne (regular nga kusog, o stock sa manok o utanon, ang ulahi kung pagpuasa)
- 1 tasa perlas nga sebada (opsyonal)
- 2 tasang sour cream
- 2 ka kutsarang tanan nga katuyoan nga harina
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Garnish: sour cream
- Gidibuho: tinadtad nga parsley
- Mahimong gamiton: kluski noodles
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsagol sa mga uhong ug init nga tubig sa usa ka dako, init nga panaksan. Himoa nga mobarug 1 ka oras. Uban sa imong mga tudlo, magtrabaho sa mga uhong aron buhian ang bisan unsang grit. Himoa nga mobarug hangtud nga mabug-atan, mga 1 ka oras na.
- Awhaga ang mga uhong gikan sa likido. Guntinga ang mga uhong ngadto sa dagko nga mga piraso ug ibutang. Magbutang og panaksan nga humay.
- Sa usa ka 5-6 ka kilo nga kolon, isagol ang stock ug tinadtad nga mga uhong. Ibutang ang giandam nga pagsuyop sa likido ngadto sa kaldero, pag-amping nga dili maghasol sa grit sa panaksan.
- Hugasan ug ubsi ang barley ug idugang sa kolon, kon gamiton. Tabuni ug dad-a sa usa ka hubag. Pagpakunhod sa init ug simmer, gitabonan hangtud nga ang sebada malumo sa mopaak, mga 1 ka oras.
- Mubo nga sulat: Kon maghimo sa sabaw sa unahan, niining puntoha, pabugnaw, tabunan ug pahulay sa tibuok gabii. Pag-usab sa simmering ug ipadayon ang sunod nga lakang.
- Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang sour cream nga may harina ug kainit pinaagi sa pag-whisking sa usa ka gamay nga init nga sabaw. Ibubo ang mga sulod sa panaksan ngadto sa mainit nga sabaw, nga kanunay nga magsuyop sa medium-high heat hangtud nga kini moabut sa usa ka hubag. Usba ang panamit.
- Kuhaa gikan sa init ug ladle ngadto sa mainit nga mga panaksan. Pag-alagad uban sa kluski noodles, kon gusto. Hosanayan uban sa sour cream ug parsley, kon gusto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 227 |
| Total Fat | 13 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |