Ang Polish kutia wigilijna , o Pasko nga linuto nga trigo nga pudding, nga naglangkob sa bug-os o liki nga trigo o sebada (kan-on alang sa aristokrasya!), Poppy seeds , honey, ug sweetmeats ( łakocie ) sama sa mga igos, pasas, ug mga nut, ug usahay cream, kasagaran ang unang kurso nagsilbi sa panihapon sa Pasko nga gitawag og wigilia .
Sa sinugdan, ang kutia gikaon lamang sa sidlakang Poland diin kini utlanan sa Ukraine, Belarus, ug Lithuania, apan karon kini nahimong mas popular sa tibuok nasud. Ang mga sambog mabag-o depende sa lami, pagkadaghan sa mga sagol, ug badyet.
Adunay gatusan ka mga kalainan alang sa kutia ug anaa kini sa ubang mga kultura lakip ang Russia ug Ukaine diin kini nailhan nga kutya o sochivo , Lithuania, ug Slovakia. (Serbia - koljivo , Romania - coliva , Bulgaria - kolivo , Gresya - kollyva , Middle East - kahmieh , Armenia - anoushabour , Old English -).
Ang mga berry berries anaa sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas ug online, apan ang kamut berries, whole-grain barley o bugas mahimong mapulihan sa maayo nga epekto (ang oras sa pagluto kinahanglan nga usbon).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa nga bunga sa trigo o kamut berries, gihugasan
- 1/2 ka asin nga asin
- 1 tasa nga poppy seeds
- 1/2 nga tasa nga sugar sa confectioners
- 4 ka kutsara nga dugos
- 1 teaspoon nga banilya
- Kahimtang sa 1 lemon
- 2/3 tasa nga plumped pasas
- 1/2 tasa nga yuta nga walnuts (opsyonal)
- 1/2 tasa coarsely ground blanched almonds (opsyonal)
- 5 plumped igos, tinadtad (opsyonal)
- 5 plumped petsa, tinadtad (opsyonal)
- 1/2 nga tasa nga katunga-an ug tunga
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang rinsed wheat berries sa usa ka dako nga kolon o Dutch oven ug pagatabonan sa tubig sa mga 5 ka pulgada. Pag-agas, pagtabon ug pagbarog sa tibuok gabii.
- Pag-andam sa pagluto, pag-usik sa mga bunga sa trigo , pag-rinse, pag-ilalom pag-usab ug ibutang balik sa kolon. Idugang ang 6 ka tasa nga bugnaw nga tubig ug asin, dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit sa usa ka simmer, ug magluto hangtud nga malumo (bisan asa gikan sa 90 minutos ngadto sa 3 ka oras). Pag-ilalom ug ibutang aron mobugnaw.
- Pag-andam sa poppy seeds pinaagi sa pagbutang kanila sa usa ka saucepan nga adunay tubig nga gitabonan sa pipila ka mga pulgada. Pag-aghat ug pagbarug sa 20 minutos. Ibubo ang bisan unsang mga impurities nga mogawas sa ibabaw, dayon habwahe pinaagi sa usa ka sieve, hugasan sa ilawom sa bugnaw nga tubig ug pag-usbaw pag-usab. Ibalik ang mga liso sa poppy ngadto sa saucepan ug isablig ang tubig nga magabukal aron makatabon sa usa ka pulgada. Tabuni ug himua nga 15 minutos.
- Ibutang ang saucepan sa burner, dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer sa 30 minutos. Ang Poppy nga mga binhi andam na kung kini mahimo nga pulverized sa taliwala sa mga tudlo. Pag-ilalom ug dugmok kausa sa usa ka lugas sa binhi sa poppy o 3 ka beses sa usa ka regular grinder.
- Sa usa ka dako nga panaksan, maghiusa ang gipainit, linuto nga trigo, binhi sa poppy, asukar, dugos, vanilla, zest, pasas ug pipila o tanan nga mosunod, kon gamiton - walnuts, almendras, igos, ug mga petsa. Pag-mix og maayo ug dugangi ang tunga-tunga ug tunga, ilakip ang maayo. Pag-ayo hangtud nga andam nga moserbisyo.
Mubo nga sulat: Kini nga resipe usa ka pag-amal sa daghan gikan sa "Polish Heritage Cookery" ni Robert ug Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).