Sa Griyego: κόλλυβα, gilitok ang KOH-lee-vah
Ang Kollyva usa ka tradisyonal nga pagkaon nga gisilbihan sa mga paglubong ug mga serbisyo sa paghandom. Kasagaran kini gisilbihan gikan sa usa ka dako nga bandeha, nga gihumol sa mga tasa o sa gagmay nga mga palid. Adunay daghang mga bersyon, apan ang tanan nagsugod sa tibuok nga mga lugas sa trigo. Kasagaran kini gihimo nga daghan kaayo busa ang tanan nga motambong makadawat og gamay nga kantidad.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga trigo (gisulud)
- 7/8 tasa sa mga walnuts (yuta)
- 7/8 tasa sa mga almendras (yuta nga blanched)
- 1 1/3 nga mga tasa sa liso sa liso (nahugno nga toasted)
- 2 1/4 ka tasa sa mga chickpea (yuta o chickpea nga harina o harina)
- 1 granada (mga liso)
- 1 ka libra nga asukar (confectioner's)
- 1/3 ka tasa + 2 ka kutsara nga pasas
- 2 1/2 teaspoons sa cinnamon (yuta)
- 2 1/2 teaspoons sa mga cloves (yuta)
- 2 1/2 teaspoons nga parsley (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 3 1/2 ka kutsarang asin (dagat)
- 5-6 ka dahon sa lemon
- Opsyonal: Jordan almendras (koufeta, dekorasyon)
- Opsyonal: Silver nga druga (dekorasyon)
Unsaon sa Paghimo Niini
Hinloi ang trigo . Magluto sa daghang tubig sulod sa 5-10 ka minutos ug usik sa tubig. Pagbalhin ngadto sa usa ka dako nga kolon ug idugang ang lab-as nga tubig, nga magatabon sa trigo plus 3 ka pulgada. Lutoa hangtud nga bukas ang mga liso sa trigo (sa usa ka pressure cooker, kini mokabat og usa ka oras; sa usa ka regular nga kolon, labing menos 2 ka oras).
Sa diha nga ang trigo nahimo, pagpalihok sa asin, magluto alang sa laing 2 ka minutos ug kuhaon gikan sa kainit.
Ibutang ang mga dahon sa lemon sa ubos sa usa ka colander ug idugang ang lutoon nga trigo sa ibabaw aron ihubas.
Ipakatap ang trigo ug lemon sa usa ka limpyo nga puti nga tualya nga gibutang sa usa ka marmol o bato nga nawong aron mamala (mga 4-5 ka oras).
Pagsagol sa yuta nga cinnamon ug cloves aron maayo ang pagkalubong.
Kung ang trigo bug-os nga mamala, dugangi ang nahabilin nga mga sagol ug maayo ang pagkalubong. Ibutang sa mga doily sa usa ka bandehado ug dekorasyon sa Jordan almendras ug mga pilak sa pilak sumala sa batasan sa simbahan.
Ang Kollyva ginaserbe sa pagdukot sa mga kutsara sa mga tasa o sa gagmay nga mga palid ngadto sa matag tawo nga mitambong sa serbisyo sa paglubong o paghandum.