Mainit ug halang ug andam alang sa imong grill
Karon wala ka'y kaamgiran tali sa Jamaican Jerk ug unsa ang atong gihunahuna ingon nga jerky, apan dugay na sa mga isla sa Caribbean, ang karne gisudlan sa mga sili ug mga panakot ug gibitay sa kalayo nga hinay nga magluto. Kining proseso sa pagpaon sa karne gituohan nga sinugdanan sa modernong barbecue. Ang kalayo, nga hinimo gikan sa berdeng kahoy, kasagaran nga kahoy nga pimento, wala gayud didto aron magluto ang karne ingon nga kini gigamit sa pagpalayo sa mga insekto ug sa "aso" ang karne.
Ang proseso sa panigarilyo nagpreserbar sa karne nga nagtugot niini nga itago sa taas nga panahon. Karon atong hunahunaon si Jerk nga usa ka panimpla o sarsa nga gigamit sa pagdugang sa lami ug panakot ngadto sa mga plato nga sagad nga sinugba.
Gipahingpit ang Jerk Cooking sa usa ka serye sa mga gubat gerilya batok sa Britanya sa ika-18 ug ika-19 nga siglo. Ang mga sundalo nga nakigbisog alang sa kagawasan nga nagpuyo sa hilit nga mga rehiyon sa kabukiran napugos nga mokaon sa ilang makit-an. Ang ilang nakit-an mao ang chili peppers, mga panakot, ug ihalas nga dula. Ang lig-on nga mga panakot ug sili nakabuntog sa ilang kakulang sa mga kahanas sa pagluto ug mga improvised cooking equipment. Sa milabay nga mga tuig, si Jerk nahimo na nga usa ka ilado nga tradisyon sa pagluto.
Samtang wala'y usa nga resipe alang sa jerk nga panimpla sa mga nag-unang sagol mao ang mga chili, thyme, cinnamon, ginger, allspice, cloves, ahos, ug mga sibuyas. Naghatag kini sa pagdugang sa iyang talagsaon, mainit ug lami nga palami. Sa panguna, ang bisan unsang kombinasyon nga naglakip sa mga sili, ahos, sibuyas ug uban pang mga panakot mahimong giisip nga Jerk.
Aron tinuod nga si Jer bisan pa, nagkinahanglan kini sa kombinasyon tali sa mga chili ug mga lamas sama sa allspice o cloves. Samtang nahibal-an ko ang usa ka daghan sa imong tingali naghunahuna nga kini nga mga panakot mas maayo nga haum sa Holiday nga linutanan, kini ang naghatag niining pag-anhi sa iyang lilas nga pahumot. Pinaagi sa paghiusa sa mga sangkap sa lana ug suka, kini makahimo sa usa ka makalilisang nga Jerk marinade .
Idugang sa salsahan sa tomato ug adunay saging nga Jerk barbecue. Ang panimpla sa baboy mahimong ikombinar sa ubang mga sangkap aron mahimong usa ka sarsa sa pagluto, usa ka mop, o usa ka basa nga gatas. Tinuod kini kanimo. [p] Samtang ang mga sagol sa ibabaw magpatunghag Jerk, dili lamang kini ang mga sagol nga makit-an sa mga seasoning ug sauces nga Jerk. Dugang pa, mahimo nimong idugang ang brown sugar, berde nga sibuyas, toyo, lime ug / o orange juice, rum, dahon sa bayanan ug black pepper. Hapit dili ako mag-andam sa usa ka salsahan nga wala ang pagdugang sa usa ka maayong itom nga rum. Kini naghatag kini sa usa ka talagsaon nga palami ug usa ka rason nga adunay pipila ka rum sa ulahi. Human sa tanan nga rum mao ang nasudnon nga ilimnon sa Jamaica.
Sa dili pa ako moadto dugang pa kinahanglan kong sultian kanimo ang tanan mahitungod sa chili peppers. Sa naandan, ang pepper sa pagpili mao ang Scotch Bonnet. Kining labi ka gamhanan nga paminta motubo sa tibuok Caribbean ug usa ka partikular nga paborito sa bisan kinsa nga nahigugma sa mainit nga sili. Sila gamay, pula o orens, kulubot ug tinuod, mainit kaayo. Sa pagkatinuod, sila ang usa sa pinakainit nga sili nga imong mapalit. Kon imong makita ang pipila niini nga mga sili itumong sila sa pagtahod nga angay nila ug pinaagi niana akong isugyot ang pagtratar kanila sama sa nuclear fuel. Isul-ob ang mga gwantis ug ipahilayo kini sa imong mga mata.
Kung dili ka makakita og mga pepino nga Scotch Bonnet pangutan-a ang imong lokal nga groserya alang sa pinakainit nga mga sili nga anaa kanila. Kanunay nga labing maayo ang paghimo sa imong Jerk nga adunay bag-o nga mga sili, gawas kon ikaw nagbutang og usa ka uga nga gunting.
Ang panimpla sa baboy maayo sa bisan unsang karne, manok o isda. Kini usa ka hingpit nga panimpla alang sa bisan unsa nga gusto nimo nga buhaton. Mahimo ka mag-marinate, mag-rub, o mag-baste sa imong pagpangandam sa Jerk. Ug usa pa ka pahayag, pag-alagad sa imong mga pagkaon nga Jerk nga adunay mga pinggan nga may taas nga starch o acid. Kini makatabang sa pagbugnaw sa dila ug sa pagpugong kanimo ug sa imong mga bisita gikan sa pag-antus sa sobra.