Ang Polish nga kiszka (KEESH-kah), nga nailhan usab nga kaszanka o krupniok , usa ka sarsa nga gihimo sa dugo sa bag-ong baboy .
Sa dili pa nimo ibutang ang imong ilong sa ideya nga usa ka sarsa nga gihimo sa dugo, hibal-i nga ang kadaghanan sa mga lut-od sa lahi adunay parehas nga bersyon - bisan sa French haute cuisine.
Gihimo kini sa una aron gamiton ang mga tipik human sa pagpatay sa usa ka baboy - mga dalunggan, mga kaguliyang, mga karne sa organo - ug gilamoy sa mga panakot ug pipila ka mga lugas, nga sagad nga sebada o mga tipak sa buckwheat.
Karon, ingon sa tinuod sa pagputol sa Pennsylvania Dutch, mahimo kini nga gamiton ang mga baboy sa baboy, sama sa gibuhat nato dinhi.
Ang Kiszka mahimong kaonon nga bugnaw, init ug bug-os sa usa ka grill o nonstick skillet, putolon ug pusod, o kuhaon gikan sa casing ug gipainit sama sa hash.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra maayo nga marbled baboy abaga
- 1 baboy nga atay
- 2 teaspoons asin (gibahin)
- 3 ka copa nga gatas (o sebada)
- Dagko, limpyo nga mga baboy sa baboy
- 2 ka copa nga gipaangol nga baboy nga dugo nga sinagol sa 2 ka kutsarang suka
- 1 teaspoon pepper
- 1 teaspoon marjoram
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga ovenproof nga saucepan, ibutang ang baboy ug baboy nga atay, ug tabonan ang tubig. Pagdugang 1 ka kutsarita nga asin. Dad-a sa usa ka hubag. Pagpakunhod sa kainit ug simmer hangtud nga ang karne mahulog gikan sa mga bukog, nga magdugang sa tubig nga gikinahanglan aron kini matabonan sa tanang panahon.
- Kuhaa ang karne gikan sa kolon ug ibutang ang likido. Kon ang karne adunay igong pagmabdos, kuhaa ang mga bukog, mga ugat, ug mga ngipon, ug galinga nga magisi. Paggahin.
- Gikuha ang tabunon nga likido ug idugang ang igo nga tubig aron makahimo og 7 ka copa. Pagdugang 1 ka kutsarita nga asin ug dad-a sa usa ka hubag.
- Sa hinay-hinay, dugangi ang mga tambilig sa buckwheat o sebada, kanunay nga pagpalihok. Dad-a balik sa hubag ug simmer hangtud nga ang tubig masuhop.
- Pag-init sa hudno sa 375 F. Takpan ang buckwheat o barley ug pagluto og 30 ka minutos.
- Pagbaton og dako, limpyo nga mga baboy nga baboy. Pag-mix sa init nga buckwheat o barley nga adunay pork ground nga baboy ug baboy nga atay. Tilawi ug usba ang mga seasoning.
- Idugang ang dugo sa karneng diin kini nga suka gitipigan aron dili kini masagol sa clotting. Idugang ang 1 ka kutsara nga paminta ug 1 ka kutsarita o sobra nga marjoram, nga maayo ang pagsagol.
- Ang mga baboy nga hog ug hugpong sa tiil natapos uban sa lubid sa kanding o kahoy nga mga tuhod. Dapit kiszka sa usa ka Dutch nga hudno o dako nga kolon nga adunay mainit nga tubig. Hinungdan nga dad-on aron lutoon, pakunhawa ang kainit ug pag-simmer 40 ka minuto.
- Kuhaa gikan sa tubig, ug gibitay aron kini mamala sa dili pa papainom. Mahimong kaonon nga bugnaw o init.
Asa Makuha ang Lab-as o Dugyon nga Dugo sa Baboy
Kung nahibal-an nimo ang usa ka dungganon nga mag-uuma nga mopatay sa iyang mga baboy, mahimo nimong makuha ang dugo ug baboy sa baboy didto. Kay kon dili, ang mga komersyal nga tindahan sa mama-ug-pop nga karne mao ang imong pinakamaayo nga pusta. Kon imong ihawon ang imong kaugalingon nga mga mananap, hinumdumi nga isagol ang 1 ka kutsarang suka sa matag 1 ka kopa sa giani nga dugo aron dili kini mapulpog ug mahimo nga dili mahimo.
Ang Dugo Sausage nga Sagad sa Kadaghanan nga mga Lutoanan sa Etnik
Sa Inglatera ug Ireland, ang mga itom nga pudding nagmando. Ang mga Germans adunay blutwurst , samtang ang morcilla popular sa Spain. Ang Boudin noir gipalabi sa France ug ang xue doufou usa ka paborito sa China .