Ang mga meatballs sa Pearl (珍珠 丸子) maoy usa ka classic Chinese banquet ug party appertizer. Samtang kini usa ka meatball sa diwa nga kini usa ka bola sa karne, tungod kay kini natabonan sa usa ka layer sa glutinous rice (gitawag nga sticky rice) nga naghatag kanato sa mas nindot nga ngalan sa "Pearl Meatball". Kini tungod kay ang bugas nakitaan sa translucent ug ang kolor ug porma sa mga bola sa karne susama sa perlas.
Ang mga meatballs sa pearl gikan sa Hubei, China. Ang uban nga mga tawo naghunahuna nga kini nga pinggan usa ka Cantonese nga pinggan ug ang uban nga mga tawo naghunahuna nga kini usa ka Hunan nga pinggan apan husto ang sinugdanan sa niini nga pinggan mao ang Hubei.
Usa sa labing popular nga mga istorya sa likod niini nga pinggan mao ang nagtukod sa estado sa Dahan (大漢), Chen Youliang, gikan sa Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 sa karon nga adlaw), Hubei.
Gihimo sa iyang asawa kining mga meatballs sa mga perlas sa usa ka gubat alang sa iyang kasundalohan ug naglaum sa paglipay kanila aron sila makadaug sa gubat. Lain nga panultihon mao ang asawa ni Chen Youliang nga naghimo niini nga pagkaon alang sa mga sundalo nga adunay mga problema sa paghilis sa sistema aron sila dili mamatay sa gubat. Uban niini nga pinggan nga gihimo uban sa mince ug ground rice ang mga sundalo daling makahilis niini uban ang karne ug bugas.
Ang laing istorya mao ang mahitungod sa Emperador sa Qianlong nga mibiyahe sa Mianyang. Gisulayan niya ang mga meatballs sa perlas ug gihigugma kaayo niya nga gipangayo niya ang iyang chef sa paghimo niini nga pagkaon alang kaniya sa iyang palasyo sa tanang panahon.
Bisan kinsa ang tiglalang sa niini nga pinggan, ang mga meatballs sa mutya siguradong gikan sa Hubei, China, ug kini usa ka popular nga pagkaon sa duha nga mga kombira ug mga panihapon sa tingub sa tingub sa China. Sa mga kulturang Tsino ang mga butang nga kasagaran nga porma nga gilangkoban gilangkit sa mga kahulogan sa panaghiusa ug paghiusa. Usab bisan pa nga ang pangalan maanyag ang labing importante nga butang mahitungod niini nga pinggan nga kini hingpit nga lamian.
Sa diha nga ang pagpalit sa mince alang sa niini nga pinggan, sulayi kon mahimo sa pagpalit sa mince nga naglangkob sa usa ka gamay nga mas taas nga porsiyento sa tambok nga ingon nga kini sa dako nga pagpalambo sa texture sa meatballs. Sa laing bahin kung dili nimo gusto nga dugangan ang tambok nga imong madugangan ang tofu ngadto sa meatball mixture. Dili kini managsama nga butang apan himoon ang texture sa meatball nga mas hinay.
Mahimo nimo gamiton ang baboy nga mince o karne sa karne. Ang tradisyonal nga mga Intsik naghimo niini nga pinggan gikan sa pork mince apan kung dili ka ganahan sa karneng baboy pwede nimo ipuli kini nga karne.
Gigamit usab nako ang taas nga lugas sa lugas sa lugas (sticky rice) alang niini nga resipe. Ang tradisyonal nga mga Chinese nga mga tawo naggamit og taas nga lugas nga lugas sa humay alang sa lamian nga mga pinggan ug mugbo nga humay nga humay alang sa hinam-is.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Main Ingredients:
- 200g baboy o karne sa karne
- 120g baboy nga tambok (o mahimo nimo gamiton ang 220g skinless pork tiyan ug 100g nga karne sa minasa. Dice ang tambok sa baboy o baboy nga tiyan ngadto sa gagmay nga mga piraso.)
- 2 ka uga nga shitake nga uhong
- 1 ka kutsarang pinauga nga shrimp (蝦米, nga anaa sa supermarket sa China)
- 2 manipis nga mga hiwa nga ginger
- 1 gamay nga karot (gipanitan)
- 1 ¼ tasa nga taas nga lugas nga lugas nga humay (taas nga lugas nga kan-onon nga humay, gibasa sa tubig sulod sa 1 ka oras)
- Alang sa mga Seasonings:
- 2 ka kutsara nga light soy sauce
- ½ kutsarita nga asin
- 2 teaspoons asukar
- ½ kutsarang patatas nga starch (o harina nga mais)
- 1 ka dako nga itlog
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gamita ang usa ka processor nga pagkaon nga maghiusa sa karne ug human ang bug-os nga sinagol nga karne makadugang sa usa ka itlog sa mix ug proseso sulod sa 30 segundos.
- Hugasan ang mga uga nga shitake nga uhong ug mamala nga shrimp sa lain nga mga panaksan nga adunay mainit nga tubig hangtud nga kini humok. Sa higayon nga ang humok nga pagputol maayo.
- Pagputol sa ginger ug carrot maayong pagkabuhat.
- Ibutang ang tanan nga mga karne ngadto sa usa ka panaksan sa pagsagol ug magsugod sa pagsagol sa karne sa sama nga direksyon sa tanan nga mga panahon, ie, sa tibuuk nga orasan o batok-sa tuo nga tibuuk kini mao ang hingpit nga anaa kanimo. Himoa kini sulod sa 3-4 ka minutos ug sugdi ang pagbunok sa karne sulod sa pipila ka minutos aron matabangan ang karne nga makuha ang maanindot nga gamay ug lig-on nga pagkayuhot.
- Sagola ang tanan nga mga sagol uban ang tanan nga panimpla ug isagol kini nga parehas.
- Basa ang duha ka kamot nga adunay bugnaw nga tubig ug paligdi ang sagol sa gagmay apan parehas nga mga bola sa gidak-on.
- Isul-ob ang mga bola sa bola nga may usa ka layer sa glutinous rice (sticky rice).
- Paggamit sa usa ka kawayan nga steamer o regular steamer aron sa pagpainit sa mga meatballs sulod sa 12-15 ka minuto sa bug-os nga gahum sa gas. Kung mogamit ka sa usa ka kawayan nga kawayan aron sa pagpainit sa mga bola sa bola, ayaw kalimot sa pagsusi sa tubig diha sa kalaha o sa wok nga sagad ipalutaw ang tubig nga mamala sa dili pa lutoon ang meatball.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 124 |
| Total Fat | 5 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 11 g |