Schweinshaxe: usa ka Hearty Bavarian Ham Hock Dinner

Sa tingtugnaw nga gabii sa tingtugnaw, ang mga punoan sa karne ug utanon nga giasal sa hurno ang labing madanihon. Ang hocks sa usa mao ang usa ka pagkaon. Adunay daghan nga mga ngalan sa German: "eisbein", "hachse," "haxe" o "stelze." Sa Bavaria, gitawag nila kini nga "schweinshaxe" ug giluto kini sa hurnohan, diin ang panit mahimong delectable nga tinapay.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka dako o 2 ka gamay, presko nga hocks, 3 ngadto sa 4 ka libra
• 1 ka asin nga asin
• 1/2 ka sili nga pepper
• 1 ka kutsarita nga uga nga mensahe, tinadtad nga pino o gipahid
• 1 teaspoon nga uga nga rosemary, tinadtad nga lino
• Pagpamubo sa kutsara
• 1 1/2 ka tasa nga manok o karne sa karne
• 1 sibuyas, gipanitan ug giputol
• 1 carrot, gipanitan ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso
• 1/4 sa celeriac nga gamut o 3 ka piraso nga celery, gipanitan ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso
• 1 parsley gamut o parsnip, gipanitan ug giputol sa 1-pulgada nga mga piraso
• 10 tibuok peppercorns
• 2 tablespoons nga harina
• 3/4 tasa sour cream
• Salt ug pepper sa pagtilaw
• White wine sa pagtilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Preheat ang oven ngadto sa 350 F.
2. Uban sa usa ka hait nga kutsilyo, gamay nga pagkaluya sa karne gikan sa bukog.
3. Guntinga ang asin, pepper, mensahe, ug rosemary sa gawas sa hock.
4. Sa usa ka oven-proof pan o roaster, dugangi ang mga shortening ug brown nga ham hock well sa tanan nga bahin.
5. Ibubo ang pipila ka sabaw sa ham hock ug idugang ang mga sibuyas, carrots, celeriac root o celery, ug parsley nga gamut o parsnip, ug mga peppercorns.
6. Ibutang ang pan o roaster sa oven ug sinugba alang sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras, pag-ilis sa sabaw matag 15 minutos o labaw pa. Idugang pa ang sabaw, kon gikinahanglan, mao nga ang pan dili mag-uga.

1. Kuhaa ang ham hock ug mga utanon ug tabonan uban ang foil aron magpainit.
2. Ibutang ang kaldero diha sa medium nga kainit ug ipangputol ang tanan nga giasal nga mga piraso gikan sa ubos.
3. Gub-a ang sabaw ug idugang ang dugang aron makahimo og 2 ka copa.
4. Pag-agas sa harina ngadto sa sour cream ug unya idugang ang sour cream ngadto sa mainit nga sabaw sa pan.
5. Panahon sa pagtilaw uban sa asin, pepper ug puti nga vino.
6. Kuhaa ang karne gikan sa mga bukog ug alagari ang sarsa.

Kausaban

Kuhaa ang peppercorns sa diha nga ang ham nga giasal. Hugpong ang mga utanon ngadto sa sabaw gamit ang blender sa kamot o patatas nga masher. Idugang ang sour cream, harina, asin, pepper ug white wine sa pagtilaw.

Mga Sugyot sa Pag-alagad

Ang patatas nga dumplings ug sauerkraut mga tinuod nga kilid alang sa pagkaon sa Aleman. Kon gusto nimo ang usa ka German-American combo, ang mashed patatas makahimo sa usa ka lamian nga pagparis sa ham hocks ug mahimo usab nga maayo sa sarsa. Pag-alagad uban sa usa ka mainit nga berdeng utanon sama sa broccoli o berde nga mga liso aron mokaon. Uban sa ham, mahimo ka nga moalagad sa pula o puti nga bino, bisan asa nga imong gusto. Ang Chardonnay ug pinot noir parehong naghimo sa usa ka dakung pakigsandurot sa schweinshaxe.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	275
Total Fat	16 g
Tulas nga Tambok	6 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	31 mg
Sodium	858 mg
Carbohydrates	28 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	7 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)