Ang Arrabbiata nagkahulogang "masuk-anon," ug kini nga classic dish pasta, nga naggikan sa Lazio sa palibot sa Roma, nakuha ang ngalan niini gikan sa spicy tomato sauce, nga gihimo uban sa ahos ug pula nga chili peppers. Ang ubang mga kalainan nagdugang sa basil, sibuyas, o oregano, apan ang labing sukaranan mao lamang ang lana sa oliba, kamatis, ahos, ug chile pepper. Mahimo nimong usbon ang lebadura o ang gidaghanon sa mga ahos (bisan dili kini sobra), aron makatilaw, ug mahimo nimo gamiton ang bisan unsang mubo, tubular nga pasta, sama sa ziti, o taas nga tipik nga pasta, sama sa spaghetti.
Sa ubang bahin sa Italya, kining sama nga sarsa gitawag nga " alla carrettiera ," nga nagkahulogang "sarsa sa drayber sa karomata."
Kining super-yano ug dali nga pasta mahimong ilabay sa gamay pa nga panahon kay sa gikinahanglan aron lutoon ang pasta, busa kini naghimo sa usa ka dako nga paniudto sa ulahing gabii o panihapon sa semana kung ikaw gikapoy ug mubo sa panahon ug inspirasyon.
[Giedit ni Danette St. Onge sa Abril 24, 2016.]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound / 450 gramos
- penne pasta (o spaghetti, kung gusto nimo)
- 1/4 nga tasa (60 mililitro) nga lana sa oliba
- 2 ka cloves nga ahos (gipanitan ug maayong pagkadunot)
- Nahugno nga pula nga pepper, aron makatilaw (o, 1-2 nga bag-ong init nga chile peppers, punoan, binhi, ug maayong pagkagunting)
- 2/3 pound / 300 gramos nga kamatis nga plum (gipanitan, gisabod, ug tinadtad, o gigamit ang usa ka drained 1-pound can of kamatis)
- 5-6 nga lab-as
- basil dahon (tinadtad)
- Maayong asin sa dagat, aron makatilaw
- 1 1/4 ka tasang grated
- Pecorino Romano nga keso (o, kon makita nimo kini nga mahait, 2/3 tasa matag grated
- Parmigiano-Reggiano ug Pecorino Romano, nagkalainlain)
- Opsyonal: 1 medium nga sibuyas (gipanitan ug pinahumok nga tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagbutang og usa ka dako nga kolon sa tubig aron lutoon ang taas nga kainit alang sa pasta.
- Sa usa ka saucepan sa medium heat, isulod ang sibuyas (kung gigamit nimo kini) ug ang mga ahos sa tunga (2 ka kutsara) sa lana, ug kung ang sambog humot ug halos bulawan, 2-3 minutos, idugang ang presko o uga nga chile pepper. Magluto alang sa laing 30 segundos, hangtud mahumot. Idugang ang mga kamatis ug ipaubos ang kainit ngadto sa ubos. Pagminyo, gitabonan, samtang ang pasta nagluto.
- Sa kasamtangan, magluto sa pasta sa salted Nagabukal nga tubig.
- Sa diha nga ang pasta mao ang al dente , habwaon kini ug ibalik kini sa kolon.
- Susiha ang panimpla sa sarsa, pagpalihok sa nahibilin nga lana niini uban ang basil, ibubo kini sa pasta, ilabay sa pagtabon sa parehason, ug pag-alagad sa pasta nga may grated keso sa kilid.
- Mag-alagad uban ang puti nga bino gikan sa Colli Albani, sama sa Fontana di Papa. Ang maayo nga secondo (pangunang plato) aron mag-alagad human niining pasta primo mao ang Saltimbocca alla Romana .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 496 |
| Total Fat | 16 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 19 g |