Ang Mojama, o uga nga tuna , popular sa lutu nga Espanyol . Kini nagdugang sa usa ka salty nga palami sa pagkaon ug nagtubo sa pagkapopular sa tibuok kalibutan.
Kini nga pagkaon adunay mga sinugdanan nga dunay lawom nga kultura sa Kinatsila. Sulod sa daghang mga siglo, ang mga mangingisda sa mainit nga mga klima nangaayo o nag-ayo sa mga isda aron mapreserba ang ilang kuha. Ang mga mangingisda sa habagatan-kasadpang baybayon sa Espanya magputos sa mga isda sa asin sa dagat, ug dayon ibitay kini sa adlaw nga mamala.
Bisan tuod dili kinahanglanon ang pagpreserbar sa isda niining paagiha sa pag-uswag karon sa refrigeration ug sa mga freezer, ang mga tawo ganahan gihapon nga mokaon og salted fish. Ang tradisyon sa pagpa-uga sa tuna sa Espanya mibalik daghang mga siglo ug nahibal-an nga ang mga Arabo namala nga tuna sa panahon sa ilang paghari, nga gitawag kini nga mama. Samtang ang tuna nagapamala, kini mokupos ug unya ang luspad nga isda nga pula mangitngit nga kapula-pula. Ang Mojama adunay lig-on nga pagkahan-ay.
Pag-alagad sa Mojama sa Espanya - ug sa Unahan
Ang Mojama gikonsiderar nga delicacy ug gihimo sa mga lalawigan sa Huelva ug Cadiz sa Atlantiko, maingon man Valencia, Murcia, ug Almeria sa Mediteranyo.
Anaa sa nagkalain-laing mga merkado sa tibuok Espanya, ang mojama anaa sa mga tipak ug gibaligya sa timbang. Kon wala ka magpuyo sa Spain, mahimo nimo kini mapalit sa mga pakete nga puno sa vacuum sa mga merkado sa pagkaon o etniko nga pagkaon, o sa internet.
Adunay pipila ka nagkalainlain nga mga paagi sa pagkaon sa mojama isip usa ka topping o usa ka teyp.
Mahimo kini sa lig-on, baga nga mga wedges nga sayon nga magamit sa ubang pagkaon o mokaon og yano. Kung gusto nimong mohatag og usa ka salty lasa, pag-ayo lang og pipila ka mojama alang sa gamay nga dugang nga lami. Ang tuna labing maayo sa ibabaw sa toast sa tibuok nga binhi kung itaod sa salad o sa usa ka pinirito nga itlog, ibabaw sa mga liso o sa ibabaw sa pasta.
Ang Mojama mahimo usab nga ibutang sa mga itlog sa panit o sa tibuok nga mga almendra sa Marcona nga gipanghugas sa lana sa oliba.
Ang Mojama naghimo sa usa ka talagsaon ug yano nga tapa nga nag-alagad uban sa hinini nga tinapay ug toasted almendras o lunhaw nga olibo. Ang mojama sagad ginunting nga manipis nga lana sa olibo ug mga tinadtad nga kamatis o mga almendras. Sa Madrid, kini sagad gigamit sa hapon uban sa beer ug mga olibo.
Ang Mojama nakabaton og daghang pagkapopular sa bag-ohay nga mga tuig. Nakabaton kini og bag-ong kinabuhi sa mga mauswag nga mga restawran sa tibuok Estados Unidos, diin kini nagpaingon sa mas daghang mga menu. Kon himoon mo kini sa balay o ibutang kini sa mga plato sa balay, ang yawe mao ang paghimo niini nga simple. Ayaw pagdugang sa mojama sa bisan unsang butang nga adunay komplikado nga lami. Sa laing pagkasulti, ang mojama mao ang pangunang lami sa pagkaon.