Ang Pagkaon sa Asturias

Ang Asturias usa ka lalawigan sa rehiyon nga gitawag ug Green Spain , nga naglakip sa Galicia, Asturias, sa Basque Country ( El Pais Vasco ) ug Cantabria. Ang tradisyonal nga gastronomical nga panghunahuna magatipon sa tanan nga mga rehiyon nga magkauban ug magtawag kanila sa "yuta sa mga sause," apan ang matag dapit adunay kaugalingon nga mga kontribusyon alang sa pagluto, mao nga mas maayo ang pag-focus sa kada usa.

Asa ang Asturias?

Ang Asturias nahugpong sa mga rehiyon sa Galicia sa kasadpan, Cantabria sa silangan ug Castilla-Leon sa habagatan.

Ang Asturias adunay mga milya sa kabaybayonan sa Cantabric Sea sa amihanan, nga naghatag sa Asturian nga rehiyonal nga linutoan nga adunay taas nga kalidad nga isda ug seafood. Ang mga Asturians mapasigarbuhon sa ilang kasaysayan, lakip ang kamatuoran nga sa 722 AD, sila mitabang sa Prince Pelayo nga makig-away sa mga Moors. Sulod sa daghang mga siglo human sa maong kalampusan, ang Asturias gitan-aw isip usa ka kabus nga rehiyon sa yano nga mga mag-uuma hangtud sa katapusan sa ika-19 nga siglo, sa dihang ang rehiyon nakasinati og mas mauswagon nga mga panahon.

Sa naandan, ang mga Asturian mga mag-uuma, magbalantay ug mangingisda. Bisan karon, daghang mga magbalantay ang nagtugot sa ilang mga panon sa karnero sa paglibot sa matahum nga lunhaw nga mga bakilid, ug ang mga lumad sa mga baka gipabilhan tungod sa ilang gatas. Ang Asturias mao ang yuta sa keso, ug adunay kapin sa duha ka dosena nga matang sa baka, karnero ug kanding nga gatas sa kanding nga gihimo sa Asturias.

Mga bantog nga pagkaon

Ang rehiyonal nga linutoan sa Asturias ilado sa Spain ug Latin America. Ania ang pipila sa mas iladong mga pagkaon gikan sa Asturias:

• Fabada Asturiana: Asturian Bean ug sausage Casserole
  Tingali usa sa labing inila nga kalan-on sa Espanyol mao ang Fabada Asturiana , o Asturian nga sausage ug bean casserole. Kini popular kaayo nga ang mga Katsila adunay nalata ug kini gi-export nga fabada sa tibuok kalibutan. Ang mga kababayen-an nga Espanyol nagdala sa ilang mga resipe uban kanila ngadto sa Latin America sa daghang mga siglo, ug sa ingon kini popular kaayo didto, ingon man. Sa pagkakaron, makit-an nimo ang sausage, ham ug uban pang mga sangkap alang sa fabada shrink-giputos sa gagmay nga mga pakete sa meat department sa mga Espanyol nga mga supermarket. Bisan tuod ang Fabada Asturiana mao ang labing inila nga pinggan gamit ang fabas o mga liso nga itanom sa lokal, adunay daghan pang mga pagkaon nga naghiusa sa mga liso nga adunay koneho, uhong ug bisan salmon.

• Caldereta: Stew sa Isda
  Kining isda nga linaga adunay dili lang isda, apan ang lobster ug crab usab. Idugang ang sibuyas, parsley, lab-as nga kamatis ug usa ka gamay nga puti nga bino ug cognac ug ikaw adunay labing lamian nga kan-anan sa isda nga imong natilawan.
• Merluza a la Sidra: Hake sa Cider
  Kining nag-unang kurso makita sa mga menu sa kadaghanan sa mga restawran sa rehiyon. Ang Hake o Merluza nga adunay maayo nga kalidad anaa sa Asturias ug Cantabria, ang kasikbit nga rehiyon. Ang Merluza a la Sidra usa ka lamian nga kombinasyon sa mga isda nga hake, clam, sibuyas, ahos, kamatis, patatas, mansanas ug usa ka gamay nga cider, nga giluto sa usa ka seramik, dayon lutoon.
• Salmón a la Ribereña: Salmon nga may Cider Asturian Style
  Ang Asturias nailhan sa Salmon Rivers nga ginganlan Nalon ug Della, ug mao ang nag-unang rehiyon sa salmon nga nagaprodyus sa Espanya. Kini nga pinggan ginama sa salmon, bacon, ham ug cider o puti nga bino.
• Carne Gobernada: Asturian nga Beef sa White Wine
  Ang Carne Gobernada usa ka tipikal nga pinggan gikan sa Oviedo, ang kaulohan sa Asturias. Kini usa ka tradisyonal nga main course, nga giandam sa hinay-hinay nga pagluto sa mga tipik sa karne sa sibuyas ug puti nga bino hangtud nga kini malumo.

Regional Cheeses

Ang keso sa Cabrales mao ang labing bantugan nga keso sa rehiyon. Kini usa ka kusgan nga panimpla nga asul nga keso nga tigulang sa mga langub ug karon gihimo ubos sa usa ka Denomination of Origin (DO).

Anaa kini sa mga gourmet nga tindahan sa pagkaon ug pinaagi sa mga website. Ang Regulating Council sa Denomination of Origin nag-ila nga ang Cabrales nga keso usa sa labing inila nga mga produkto sa Asturias ug karon nagpasiugda sa produkto internationally, ug ingon man pinaagi sa culinary tourism sa Cabrales area.

Ang rehiyon naghimo sa uban pang mga keso sama sa Gamonedo, Penamellera ug afuega'l pitu.

Cider ug Wine

Ang Sidra o cider , nga gihimo gikan sa lokal nga mga mansanas sa Asturias, gihimo dinhi sukad pa sa karaang mga panahon ug dugay na nga gihunahuna nga ang rehiyonal nga "bino." Kini usa ka ubos nga alkohol nga ilimnon, nga gamay nga bulaon, ug makapahayahay kaayo. Kini popular sa tibuok Espanya ug nalingaw sa panahon sa ting-init nga ting-init. Dugang pa sa sidra , ang Asturias adunay bag-o nga Do or Denominacion de Origen , "Cangas," diin ang mga pula ug puti nga mga bino gipamuhat.

Popular nga mga Dessert sa Asturian

Arroz con Leche: Rice Pudding
Ang Asturian nga bersyon gihimo uban sa bugas, mantikilya, asukar, lemon ug usa ka cinnamon stick, apan dunay usa ka espesyal nga pagdugang - usa ka layer sa asukal sa caramelized sa ibabaw.

Casadielles o Bollinas de Nuez Recipe: Spanish nga Walnut-Filled Bollinas
Kining matam-is nga gagmay nga mga empanadillas o turnover puno sa tinadtad nga mga walnuts nga natumog sa tibuok gabii sa anise liqueur ug asukar. Gipakaon sila ug gisagol sa asukar.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Ang bag-o nga hiwa nga mga mansanas lutoon sa usa ka kabhang sa pastry ug gipauna nga gitipigan ang apricot. Ang uban nga mga bersyon naglakip sa usa ka tasa sa lokal nga cider, ingon man.

Quesada Asturiana : Recipe sa Asturian Cheesecake
Kini nga tradisyonal nga cheesecake gihimo uban sa lab-as nga kanding sa kanding ug gidekorasyonan og prutas o powdered sugar.

Ang ubang mga tam-is nga gisulayan gikan sa Asturias mao ang tocinillos de cielo, fayules ug cara jitos (mga fritters puno sa usa ka hazelnut paste).