Ang crema pasticcera , pastry cream, usa sa mga nag-unang sangkap nga gigamit sa daghang mga pastry ug cake sa Italy; Kini ang creamy, custardy nga pagpuno sa mga layer nga cake o pastry sama sa millefoglie , sa tarts, o sa pagpuno sa cream nga imong makita sa mga pastry sa buntag sama sa cornetti (Italyano nga style croissant). Sa laktud, ang mga dessert nga Italian dili parehas kon wala kini.
Ang crema pasticcera dili lisud himoon, bisan pa kini nagkinahanglan og pag-atiman ug atensyon aron kini dili 'magtapak. Si Fernanda Gosetti, awtor sa Il Dolcissimo , nagsugyot nga ikaw naggamit sa usa ka tibud nga tumbaga tungod kay kini nagapainit sa kainit, ug nagdugang nga kon ikaw maghimo sa crema pasticcera kanunay, kinahanglan ikaw mamuhunan sa usa ka round-bottomed pot tungod kay kini mas sayon nga itusok ang cream sa sulod niini . Siya usab nag-ingon nga ang crema kinahanglan ibalhin sa usa ka panaksan sa diha nga kini andam na tungod kay kini magpadayon sa pagluto sa init nga kolon.
Ang gidaghanon nga gihatag sa ubos mahimong dali o madugangan. Kini nga resipe naghimo sa mga 3 ka tasa nga pastry cream, nga igo nga pun-on ang usa ka layer cake o paghimo sa gamay nga Zuppa Inglese (English trifle).
Unsa pa ang mahimo nimo gamiton alang niini? Buweno, sa tunga sa mga lut-od sa cake sa espongha , pananglitan, o ubos sa usa ka layer sa presko nga prutas sa usa ka crostata . O ingon nga pagputol sa usa ka cake nga gisudlan sa asukar sa gamay nga confectioner . O sa usa ka pudding.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pint (2 ka tasa / 500 ml) tibuok gatas
- 1 vanilla bean, o 1/2 teaspoon nga banilya nga kinuha
- 6 kaayo nga mga itlog nga itlog
- 6 ka kutsara ang tanan nga katuyoan nga harina
- 3/4 tasa granulated sugar
- Usa ka pinch sa maayong asin sa dagat
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan apan 1/2 nga tasa sa gatas aron magpainit sa ubos nga init uban sa vanilla bean (kon gamiton ang kinuha, idugang kini sa ulahi).
- Sa kasamtangan, hinay nga itabyog ang mga yolks sa usa ka panaksan nga panagsagol sa medium aron mabuak kini. Isuksok ang harina ngadto sa panaksan, hinayhinay nga paghumol, ug pagsiguro nga walay lumps. Pag-agos sa asukar usab, ug dayon ang nahibilin nga 1/2 nga tasa sa gatas, nga mag-amping sa pagwagtang sa bisan unsang lumps.
- Niini nga panahon, ang gatas sa hurno hapit nang lutoon. Kuhaa ug isalibay ang vanilla nga liso (o dugangan ang kinuha) ug hinay-hinay nga itusok ang gipainit nga gatas ngadto sa pagkasagol sa itlog. Ibalik ang cream ngadto sa kaldero ug ipadayon ang pagluto sa ubos nga kainit, hinayhinay nga pagkutaw, hangtud nga kini halos dili makaabot. Pag-ihap ngadto sa 120 samtang ang pagpalihok kanunay ug kini nahuman. (Pahinumdom: Depende sa inyong mga itlog ug gatas, mahimo kini nga mug-ot sa husto nga pagkaporma sa wala pa kini simmers.) Kung kini moabut sa kasayon sa pagkaandam sa komersyo nga yano nga yogurt sa matang nga ibubo gikan sa tasa, nahuman na kini.)
- Pagbalhin kini ngadto sa usa ka panaksan ug pabugnawon kini; ibutang ang usa ka plastic wrap direkta sa ibabaw sa ibabaw sa cream aron mapugngan ang usa ka panit gikan sa pagporma sa ingon nga cools.
Mga tip
Kon imong tabonan ang gatas human sa pagpainit niini ug ipalingkod kini, gitabonan, sulod sa 10 ka minutos, kini mas dunay mas lami gikan sa vanilla bean. Dugang pa, mahimo nimo, depende kung unsa ang imong gamiton sa cream, palami kini sa uban nga mga butang, sama pananglit, 2 kape nga kape o ang zest sa 1/2 nga lemon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 221 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 8 g |