Pagpili sa matarung nga karne sa yuta alang sa imong resipe
Ang karne sa yuta gihimo gikan sa mga tipik nga karne, sama sa mga steak ug roasts. Ang mga label nga pakete magsulti kanimo kung asa nga bahin sa baka kini miabut: Chuck, round, o sirloin. Gihimo usab kini nga mga marka nga ang ratio sa lean-to-fat nga ratio, nga ang lebel sa itoy nga karne ngadto sa tambok, dili ang nutrisyon nga impormasyon. Kasagaran, ang ground chuck adunay 80 porsyento nga ihong karne ngadto sa 20 porsiyento nga tambok; Ang ground round mao ang "85/15," ug "90/10" mao ang ground sirloin.
Ang mga pakete sa ground beef mahimo usab nga gitawag nga "certified organic" o "grass-fed." Ang certified organic nagpasabot nga ang mga baka may access sa sibsibanan, gihatagan sa walay pestisidyo nga organiko nga pagkaon ug gipadako nga walay antibiotics o growth hormones. Gipaila sa mga grass-fed sa USDA ang mga kahayopan nga gipakaon lamang sa mga sagbot ug pagkaon. Wala kini magwagtang sa paggamit sa mga hormone, antibiotics o pestisidyo, hinoon, o nagpasabot nga ang mga baka anaa sa sibsibanan sa tanang panahon.
Pagpili sa Katuyoang Karne sa Ground
Sa pagpalit sa karne sa yuta, pangitaa ang tin-aw nga wrapping sa cellophane ug siguroha nga wala'y mga luha sa pagputos. Kanunay usab nga siguradong susihon ang petsa sa paghinapos. Ang karne kinahanglan nga usa ka kolor nga pula nga kolor nga cherry nga adunay tambok nga nagkalainlain nga nagkasagol. Kung kini kape o abohon sa gawas, nagpasabot kini nga nagsugod kini sa pagkadaot. Ayaw'g kabalaka kon sa diha nga imong gibuksan ang putos nga karne kini nga brownish sa tunga - tungod sa kakulang sa pagkaladlad sa oksiheno.
Ang kadaghanan nga karne sa baka kasagaran gibaligya sa mga round chub roll, nga gibutang sa vacuum nga usa ka wrapper nga dili nimo makita. Uban sa niini nga matang sa packaging, ikaw mao ang kaayo sa kaluoy sa merkado, tungod kay dili ka makakita sa karne sa paghimo sa bisan unsa nga biswal paghukom. Tungod kay sa kasagaran kini ang pinakamaayo nga baratilyo, pagtagad sa petsa sa pagkatapus (ug pagtabok sa imong mga tudlo).
Alang sa kadaghanan nga mga aplikasyon sa resipe lakip na ang mga hamburger , ang ground chuck mao ang pinakamaayo nga pagpili. Si Chuck naggikan sa usa ka dapit sa baka nga mas gipahigayon, nga naghatag niini nga mas lig-on nga palami. Adunay igo nga tambok nga makahimo sa karne sa karne, apan dili kaayo imong gibilin nga gamay kaayo nga karne kung luto. Kung nagapangita ka ug usa ka leaner meat alang sa usa ka resipe, pagpili sa sirloin sa yuta o sa yuta nga lingin. Hinumdumi lang nga mas dugay ka nga magluto niini nga ang dalisay kini mahimong tungod sa ubos nga tambok nga sulod.
Ground Storage sa Karne
Ang giputos nga lab-as nga karne sa yuta kinahanglan nga tipigan sa labing bugnaw nga bahin sa imong refrigerator ug gamiton o ibutang sa freezer sulod sa duha ka adlaw.
Aron sa pag-freeze sa karne sa yuta, kuhaa kini gikan sa packaging sa merkado ug ibahin ngadto sa piho nga bahin sa resipe (1/2 pound, 1 pound, 2 pounds, ug uban pa). Wrap sa plastic wrap o foil ug ibutang sa airtight plastic sealable bags. Freeze tulo ngadto sa unom ka bulan. Alang sa dali nga pag-andam sa pagpangaon, mahimo ka nga mahimong karne sa burger patties, nagbulag sa gipangputol nga papel o plastik nga wrapper, selyo sa zip bag nga top ug ibutang sa freezer.
Pagplano daan aron sa pagpahid sa frozen ground beef sa refrigerator. Mahimo usab nga luwas nga mokunhod sa microwave; tungod kay ang mga sulud nagsugod sa pagluto sa wala pa ang tunaw nga gitunaw, labing maayo nga kuhaon ang gawas sa bungdo sa karne samtang kini mahumok.
Kung gusto nimo, mahimo nimong gamiton ang imong karne gamit ang usa ka processor sa pagkaon.