Ang paste sa Achiote gihimo uban sa annatto nga binhi, cumin, pepper, coriander, oregano, cloves, ug ahos. Mahimo kining gamiton nga sarsa, pag-marinade o pagpanghugas sa daghang lamiang tradisyonal nga mga pinggan nga Mexicano lakip na ang cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, ug daghan pa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/4 nga kopa
- annatto seeds
- 1 ka kutsara nga liso sa coriander
- 1 ka kutsara nga uga nga oregano
- 1 ka teaspoon nga mga liso sa cumin
- 1 ka kutsaritang itom nga peppercorns
- 2 ka buok nga cloves
- 1 ka asin nga asin
- 5 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 1/2 tasa mapait nga duga sa orange (o 1/4 tasa regular orange juice plus 1/4 tasa Mexican nga duga sa apog, o 1/3 nga kopa nga puti nga suka)
Unsaon sa Paghimo Niini
Guntinga ang annatto, coriander seeds, oregano, cumin seeds, peppercorns, ug cloves sa usa ka galingan nga panakot o uban sa usa ka mortar ug pestle. Mahimo usab nimo gamiton ang kape nga galing sa kape aron buhaton kini, apan tungod kay kini mobiya sa panimpla nga lami sa luyo, siguroha nga wala ka magplano nga gamiton ang galingan sa kape pag-usab.
Ibutang ang mga panakot sa yuta ug ang asin, ang ahos, ug ang mapait nga duga sa orange sa usa ka blender ug proseso hangtud kini hapsay.
Ibutang ang imong achiote paste sa usa ka sudlanan sa hangin sa refrigerator. Paggamit ingon nga gitudlo sa imong resipe.
Mubo nga sulat: Sa paggamit sa imong homemade achiote paste isip usa ka kinatibuk-an nga marinade sa karne, isuksok ang sagol sa manok, karne sa baboy o isda ug ipa-marinate kini sulod sa 4 ngadto sa 6 ka oras. Magluto o mag-ihaw sama sa naandan.
Dugang pa mahitungod sa Achiote
Ang mga liso sa Annatto, nga nailhan sa Mexico isip achiote , naggikan sa usa ka kahoy nga gituohan nga gikan sa tropikal nga South America. Gigamit kini sulod sa daghang siglo sa mga tawo sa Sentral ug Habagatang Amerika ug sa Caribbean aron makahatag sa usa ka yellowish o hayag nga pula nga kolor sa panit sa tawo (sama sa pintal sa lawas), panapton, ug edibles.
Bisan tuod ang achiote importante sa mga lutu nga rehiyon sa habagatang bahin sa Mexico (kasagaran sa mga estado sa Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca ug Veracruz), ang malumo nga panimpla nga nahibal-an sa tibuok nasud tungod sa kaylap nga pag-apod-apod sa komersyo andam nga achiote paste.
Ang mga block sa achiote paste makita sa Hispanic grocery stores o sa internasyonal nga aisle sa mga dagko nga supermarket sa Estados Unidos. Kini kinahanglan nga lasaw sa tubig o sabaw aron magamit sa pagluto. Sunda ang mga instruksyon sa pakete o sa resipe nga imong gigamit.
Nahibal-an Mo Ba?
- Ang pulong achiote naggikan sa Nahuatl nga pulong nga axiotl, nga nagkahulogang "pula nga tincture" o "pula nga tina."
- Ang mga liso sa Achiote sagrado sa karaang Maya, kinsa migamit niini labaw pa alang sa mga katuyoan sa ritwal kay sa pagkaon. Ang ilang pula nga kolor nagsugyot og dugo. Ang mga Mayas gihiusa nga achiote uban sa cacao ug uban pang mga binhi aron makahimo sa usa ka ritwal nga ilimnon alang sa seremonyal nga katuyoan.
- Sa ika-16 nga siglo, Ang annatto gigamit ingon nga tina sa pagpintal sa mga manuskrito sa Mexico (mga codex ).
- Gawas sa mga Latin American ug Caribbean nga mga pagkaon, ang annatto nga mga binhi gigamit sa pagluto sa Jamaican ug Filipino ug ingon nga usa ka kolor sa ahente alang sa mga keso ug uban pang mga pagkaon sa Europe ug sa Estados Unidos.
- Dugang pa sa achiote paste, mahimo ka usab nga lana sa achiote alang sa pagluto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 46 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |