01 sa 05
Pagpili sa mga Jalapaños
Westend61 / Getty Images Ang mga chipotle nga mga chili gipasigarbo ug gipauga nga jalapenos. Ang talagsaon nga kombinasyon sa smoky nga palami uban sa init nga pepper ang naghimo niini nga hingpit alang sa daghang mga paggamit. Mahimo kining ibutang sa mga sabaw, mga sauces, ug mga liso o yuta ngadto sa pinong pulbos ug idugang sa panakot nga haplas o isabwag sa mga utanon.
Adunay ubay-ubay nga mga paagi sa pag-andam sa mga chipotles, apan una, kinahanglan ka magsugod sa maayo nga ripening jalapeno peppers. Sulayi ang pagpangita sa mga jalapenos nga lig-on nga walay bisan unsang mga soft spots. Kinahanglan nga adunay usa ka maayo, mahayag nga pula nga kolor nga walay bisan unsang loose (usa ka timailhan nga sila napili dugay na kaayo) nga mga punoan. Ang pagputol sa mga sili mas maayo ang resulta.
Usa ka pulong sa pasidaan. Bisag unsaon nimo pagduol ang paghimo sa mga chipotle, daghan kaayong chili peppers. Nagpasabot kini nga mag-amping sa paghikap sa mga sensitibo nga lugar, sama sa imong mga mata. Gisugyot ko sa hingpit ang pagpalit sa disposable disposable handling gloves sa dili pa nimo sugdan ang proyekto.
02 sa 05
Pag-andam sa mga Jalapaño
JohnGollop / Getty Images Ang mga jalapenos kinahanglan nga hugasan pag-ayo ug mamala sa dili pa kini moadto sa aso. Maayo kini nga panahon sa pag-double check kanila alang sa mga lama ug humok nga mga lugar.
Mahimo nimo manigarilyo ang mga jalapenos sama sa karon. Ganahan kong makunhuran ang kinatibuk-ang oras sa pagpa-uga, mao nga giputol nako ang mga tumoy ug gibutang ang bukas nga mga chili. Kini magpasulod sa aso ug gikan sa mga jalapenos, nga mas masabtan ang palami sa aso. Ang pag-abli sa mga chili nagtugot sa kaumog nga makagawas gikan sa mga sili ug makapadali sa pagpaulan.
Ang pagwagtang sa lamad ug binhi gikan sa sulod sa mga jalapenos makapakunhod sa kainit. Kung gusto nimo nga mainit ang mga sili, biyai kini nga dili maayo, pag-amping lang sa pagdumala niini aron dili ka mawad-an sa daghan nga binhi.
03 sa 05
Pagpanigarilyo sa mga Jalapaños
Woodleywonderworks / Flickr / CC Ni 2.0 Siyempre, ang labing importante nga sangkap sa chipotles mao ang aso. Gusto nimo nga gamiton ang medyo diyutay nga kahoy alang niini. Daghan ang mga kahoy sa kahoy sama sa hickory, oak, ug pecan (ang tradisyonal nga kahoy sa Mehikano). Siguroha nga adunay usa ka maayo nga supply tungod kay sa mas dugay ikaw nga manigarilyo sa mga sili, mas maayo ang mga chipotles.
Nagkinahanglan kini mga 48 ka oras nga uga nga kainit aron maputol ang usa ka batch sa chipotle chilies. Pipila lang ka mga tawo ang gusto nga mogugol niining daghan nga panahon sa pagpanigarilyo kanila sa ingon, tingali maghunahuna nga ibalhin sila ngadto sa laing kagamitan aron mahuman ang proseso sa pagpa-uga. Mahimo nimo gamiton ang usa ka pagkaon nga dehydrator o usa ka oven. Sa bisan unsang paagi, nagkinahanglan ka og daghang panahon nga manigarilyo sa atubangan sa kamot. Kasagaran akong gipagaan ang hinabako sa sayo sa buntag ug kuhaon ang jalapenos pagpanigarilyo kutob sa mahimo. Kasagaran, kini akong gibutang sa nanigarilyo sulod sa mga 16 ka oras.
Siguroha nga ang hinabako limpyo kaayo. Ang grasa ug tambok sa sulod sa sulod mag-impluwensya sa lami sa mga chipotles negatibo.
Ang lingla sa mga chipotle sa pagpanigarilyo mao ang paglikay sa pagluto niini. Himoa nga ang sunog nga aso apan ubos. Gusto nimo nga magpadayon ang ubos nga temperatura samtang nagpatuyang pa og aso.
Pabalhin ang mga chili nga gamay ra kutob sa mahimo, apan depende sa imong hinabako, kinahanglan nimo nga pukawon kini aron magpadayon ang pagpainit.
04 sa 05
Ang mga Jalapeño Masabako
Inti St Clair / Getty Images Samtang ang mga jalapenos manigarilyo, magsugod sila sa pag-usab nga halos itomon ug pamalahon nga mahimong hapin sa paghikap. Depende kung unsa ka dugay imong manigarilyo ang mga jalapenos, hapit na kini mahuman o magkinahanglan og dugang nga panahon aron hingpit nga mamala. Gusto nimo nga ang mga chipotles mamala aron nga kini molungtad nga dili mawad-an sa ilang palami. Ang mga chipotles nga dili hingpit nga uga mawad-an sa smoky nga palami sa paglabay sa panahon ug gikinahanglan nga magpaligo o magyelo aron mapreserbar kini.
Adunay pipila ka mga kapilian aron mahuman ang proseso sa pagpa-uga. Kung nagpuyo ka sa usa ka init, uga nga klima, mahimo nimong ibutang kini sa adlaw. Ibutang kini sa mga screens aron tugutan ang airflow sa mga chipotles.
Mahimo nimo gamiton ang pagkaon nga dehydrator aron mamala ang imong mga chilies. Adunay usa ka kahuyang niini, bisan pa. Ang smokiness sa chipotles mahumod sa mga nawong sa dehydrator, gibiyaan kini sa smoky nga palami sa mga adlaw, o bisan mga bulan.
Sa katapusan, mahuman nimo ang mga chipotles sa oven. Kini magpagawas sa usa ka smoky nga kahumot sa imong balay sulod sa usa o duha ka adlaw, apan kini dili kaayo dautan. Ibutang ang imong oven ngadto sa ubos kaayo nga temperatura (ubos sa 200 degrees F) ug ipakaylap ang mga chipotles sa mga panaderya sa pagluto. Ayaw ibutang kini sa usa ka cookie sheet o pan, tungod kay kini makasanta sa proseso sa pagpa-uga.
Dry nga mga chipotles hangtud nga sila hingpit nga malutong.
05 sa 05
Paggamit sa mga Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC Ni 2.0 Tipigi ang mga chipotles sa usa ka bugnaw, uga nga dapit. Mahimo nimo ang rehydrate chipotles pinaagi sa pagbutang niini sa mainit nga tubig sulod sa usa ka oras. Makapahimo kini nga mas sayon sa pag-dice kanila ug idugang kini sa imong paborito nga mga resipe.
Sa laing bahin, mahimo nimo galingon ang pinaugang chipotles aron makahimo sa usa ka chipotle chili powder. Kini usa ka maayo nga panimpla alang sa bisan unsa nga pagkaon nga gusto nimo nga idugang ang aso ug kainit usab.
Ang dako nga butang mahitungod sa mga chipotles mao nga ikaw makadugang sa pahumot sa aso ngadto sa bisan unsa nga butang nga dili makapaputol sa hinabako. Gusto sa usa ka smokey nga sarsa sa spaghetti, makadugang usa ka gamay nga chipotle.
O mahimo nimo sulayan ang usa niining mga resipe: