Ang sekreto sa hingpit nga burger
Sa kasingkasing sa matag hamburger mao ang patty. Kasagaran ang mga tawo naghunahuna sa usa ka hamburger patty ingon nga karne. Kini usa ka maayong dapit sa pagsugod. Sa diha nga ang paggamit sa yuta nga karne aron paghimo sa mga hamburger patties , siguroha ang pagpili sa husto nga karne. Ang dili pagkaon nga karne sa yuta sama sa sirloin sa yuta o ang 7% nga karne nga tambok ang makahimo sa paghimo sa uga nga mga burger. Hinumdomi, sa diha nga magkaon ka sa usa ka burger ang daghan nga tambok nga mogawas aron sa pagsugod usab sa panit mahimo nga usa ka uga nga burger.
Apan usab, hinumdumi nga ang labi ka tambok labi nga ang burger mokuyos samtang magluto. Ang usa ka 30% nga tambok nga karne mahimong mokunhod sa ingon nga 25% nga mobiya kanimo sa usa ka pretty gamay nga patty. Pangitaa ang usa ka butang sa taliwala. Gipili nako ang 85% nga lean ground beef alang sa mga burgers. Sila magpabilin nga humay nga dili mokupos pag-ayo.
Gusto ka usab nga maggaling. Ang pino nga karne sa yuta mahimo nga humok ug mushy, nga naghimo sa mga patties nga lisud sa pagtrabaho ug mas lagmit nga mahulog sa grill. Mao usab kini ang rason nga gusto nimo mag-amping mahitungod sa imong gibutang sa patty. Ang dagko nga mga piraso sa sibuyas, tibuok nga mga cloves sa ahos o uban pang hapsay nga mga butang makahimo sa patty nga dili mabalhinon. Pinahumok nga mga utanon ug mga minasa ang mga clove sa ahos. Usab, likayi ang pagtrabaho uban sa daghan kaayo nga karne. Pag-ayo niini, paghimo sa imong patty ug ibilin kini nga mag-inusara.
Ang pagpalayo gikan sa karne, mga butang sama sa yuta nga karnero, karneng baboy ug yuta nga sausage nag-ayo usab. Akong namatikdan nga ang ground turkey mahimong malisod sa pagtrabaho tungod kay mahimo kini nga humok kaayo.
Ang pinakamaayo nga paagi sa pag-atubang niini mao ang pagdugang sa uga nga mga breadcrumb sa karne. Kini maghumol sa sobra nga tubig ug maghimo sa patties nga masayon sa pagtrabaho uban sa. Kini usa usab ka maayo nga paglansis kung gusto nimo idugang ang mga butang sama sa sarsa sa steak o mansanas sa karne.
Karon samtang ang ubang mga karne naghimo usab og usa ka dako nga burger , ang mga panagsagol sa karne naghimo sa usa ka talagsaon nga burger.
Sulayi ang pagsagol sa 3 ka bahin nga karne nga adunay 1 ka bahin sausage . O mahimo ka makadugang sa usa ka lami sa karnero pinaagi sa pagsagol sa patas nga bahin nga karne ug karnero. Apan hinumdumi nga kung maghiusa ang pag-mix sa mga karne o sa pag-andam lang sa patties sa grill, labi ka nga magamit ang karne niini. Gamita ang kalumo ug gamay nga gikinahanglan.
Sa higayon nga mag-andam na ang imong patties alang sa grill kinahanglan nimo nga mahibal-an ang pipila ka mga butang mahitungod sa pagluto sa burger. Kung gusto nimo matag lakang nga mga instruksyon, anaa kana sa usa ka linain nga panid . Pagsugod uban sa usa ka mainit kaayo nga paglutaw, ingon ka init samtang kini moadto. Pag-andam sa tanan nga butang ug dali ra angkona ang paglabaw ug hinayhinay ibutang ang mga patties sa grill. Sa diha nga ang mga hilaw nga karne hits sa mainit nga pagluto grate kini moipon. Mokuha kini sa grate alang sa minahal nga kinabuhi. Kon maningkamot ka nga mag-usab kini sayo ang burger mangahulog. Ang sekreto mao ang paglabay sa burger sa ikaduha nga pagpagawas niini.
Ang proseso dinhi mao nga ingon sa ubos sa patty cooks ang grease makamugna og dili-stick nga ibabaw sa patty ug ang kainit gikan sa grate mag-char sa karne, nga magbulag niini gikan sa grate. Niini nga punto, gusto nimong kuhaon ang tudling pag-usab ug isalikway ang mga patties, sa mas maayo sa usa ka wala magamit nga bahin sa grate sa pagluto. Karon, sublion pag-usab. Sa diha nga ang mga burger gibuhian pag-usab, balibari kini pag-usab ug ipaubos ang kainit.
Kinahanglan lamang kini mga 1 minutos matag kilid aron buhian gikan sa grate. Sa diha nga ikaw nakabalik sa ikaduha nga higayon magpadayon sa pagluto sulod sa mga 2-3 ka minutos. Niini nga punto, kinahanglan nga walay pink nga nahibilin. Paglabay sa ikatulo nga higayon ug ipadayon hangtud mahuman. Kini kinahanglan nga mga 2-3 na lang ka minutos. Kuhaa ang patatas sa hamburger kon nahuman ug palingkura sulod sa usa ka minuto o duha sa dili ka pa magserbisyo.
Kon imong sundon kini nga plano kinahanglan nga imong makuha ang hingpit nga hamburger. Gikan dinhi makahimo ka sa pagtukod sa tanan nga mga pag-ayo.