Ang linuto nga baboy nga tiyan uban sa ahos nga sarsa (蒜泥白肉) usa sa akong paborito nga mga pinggan sa lutu sa Sichuan. Kini hingpit nga lamian ug kini usa usab ka popular nga pagkaon sa mga panimalay sa China ug Taiwanese.
Kini nga pinggan naggikan sa Sichuan sa China, apan kini nahimong popular sa Taiwan. Ang nag-unang sangkap niini nga pinggan mao ang baboy apan kung ang mga tawo maghunahuna mahitungod sa "tiyan tuyong" sila sa kasagaran maghunahuna sa usa ka pagkaon nga adunahan kaayo, mabug-at ug lami nga makaon. Apan kini nga pinggan giserbe nga bugnaw uban sa lamian nga sarsa sa ahos ug cucumber mao nga kini mas gaan kay sa imong gihunahuna ug usa ka popular kaayo nga pinggan sa ting-init sa Sidlakan.
Sa naandan sa China atol sa mga seremonya ug panghitabo sa relihiyon, ang mga tawo magtanyag sa linuto nga manok, karne ug prutas alang sa Buddha. Usa sa mga popular nga pagkaon nga gitanyag ngadto sa Buddha mao ang linat-ang nga tiyan sa baboy ug human matapos ang seremonya, ang mga Insek mohimo sa usa ka pinggan nga gikan sa linuto nga pork tiyan ug kini nga linuto nga pork tiyan nga adunay ahos sa ahos usa sa popular nga mga pinggan.
Sa dihang batan-on pa ako naghunahuna nga ang paagi sa pag-andam niini nga pinggan mao ang paggamit lamang sa tubig aron lutoon ang tiyan sa baboy hangtud nga maluto kini. Human gitudloan ako sa akong lolo kon unsaon sa pagluto niini nga pinggan akong nahibal-an nga kini dili sayon sama sa pagluto sa tiyan sa baboy sa tubig. Apan pagsalig kanako, dili kini komplikado nga sundon ang akong mga instruksyon ug kinahanglan nga wala kay problema.
Gitudloan ko sa akong lolo nga "panahon" sa tubig sa pagluto sa tiyan sa baboy. Busa sa kini nga resipe makita nimo nga nagdugang ko og pipila ka mga sagol lakip na ang bugas nga bino, asin, bitoon anise, cardamom pods, sibuyas nga sibuyas ug ginger sa tubig. Siyempre kon dili nimo gusto nga mag-andam sa daghan nga mga sagol mahimo ka nga makadugang sa bugas nga bino, mga sibuyas sa tingpamulak ug ginger (o bisan lang sa luy-a ug bino sa bugas) kon magaluto sa baboy.
Sa diha nga ang pagluto kinahanglan mo nga dad-on ang tiyan tiyan sa usa ka hubag sa usa ka taas nga kainit ug unya simmer alang sa bahin sa 1 ka oras. Mahimo mong magamit ang usa ka chop stick aron poke ang tiyan tiyan samtang nagluto ug kon ang chop stick moagi sa tiyan sa baboy dayon andam ang tiyan sa baboy.
Sulayi ang pag-adto sa pork tiyan nga nipis nga posible aron dili nimo mabati nga ang tiyan tiyan hilabihan ka lami ug bug-at nga kaonon. Ang nahugno nga peanut usa ka opsyonal nga ekstra apan kini nagdugang sa dugang nga lami ug panapton sa pinggan. Kung ikaw adunay usa ka alerdyi nga mani o naghunahuna nga kini sobra kaayo nga kalisud dayon ibilin kini. Kini dili makaapekto sa lami niini nga pinggan.
Adunay daghang nagkalainlain nga mga paagi sa paghimo sa sarsa sa ahos ug kini nga resipe gitudlo kanako sa akong apohan nga lalaki. Mahimo ka makadugang sa lana sa chili o Sichuan pepper oil kung gusto nimo ang imong pagkaon nga init ug halang.
Sama sa naandan, mahimo nimo nga usbon ang mga seasoning alang sa niini nga pinggan aron mohaum sa imong personal nga pagtilaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka tasang tubig
- 1 ka kutsara nga bino sa bugas humay
- 1 ka asin nga asin
- 1 star anise
- 2 kardamom pods
- 1 onsa / 30 gramos nga sibuyas
- 2 knobs ginger (kada usa sa 1 sa)
- 2 ka libra 3 ka ons nga tiyan sa baboy
- 1 cucumber (thinly sliced)
- Mahimong opsyonal: 1 ka kutsara nga sinangag nga sinugba nga mani
- Alang sa Garlic Sauce:
- 3 ka kutsarang light soy sauce
- 1 teaspoon nga asukar
- 1/2 teaspoon nga suka nga suka
- 1 teaspoon itom nga suka
- 1 drizzle puti nga lana sa lana (o sinagol nga lana sa lana)
- 1 onsa / 30 gramos nga ahos (gipanitan ug maayong pagkaluto)
Unsaon sa Paghimo Niini
Mga pamaagi:
- Ibutang ang tubig, bino nga bino, asin, star anise, cardamom pods, sibuyas sa sibuyas ug ginger sa usa ka stockpot. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit, unya ipaubos sa kainit ug simmer sa 30 minutos.
- Idugang ang tiyan tiyan ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Ibuhos ang kainit ug simmer sulod sa 1 ka oras hangtud nga lutangan ang baboy. Pagsulay pinaagi sa pagtusok sa baboy nga adunay chopstick. Ang mga chopstick kinahanglang moagi sa karne sa madali. Paggahin sa pagpabugnaw. Reserve stock.
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap alang sa sarsa sa ahos sa usa ka panaksan. Pagdugang 2 ka kutsara sa stock gikan sa stockpot ug maayo ang pagkahimo. Paggahin alang sa labing menos 30 minutos.
- Pinaagi sa usa ka hait nga kutsilyo, tipahi ang cooled pork ngadto sa 3mm (1/8-in) nga baga nga mga hiwa.
- Susiha ang karneng baboy sa usa ka plato nga naghugas uban sa pepino. Pahimut-an uban sa nahugno nga mani kon gusto. Pag-alagad uban sa sarsa sa ahos.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1718 |
| Total Fat | 176 g |
| Tulas nga Tambok | 52 g |
| Unsaturated Fat | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 24 g |