Sa diha nga kini moabut sa manok, gusto ba nimo ang itom nga karne nga puti?
Ang imong kinaiya sa pabo hover sa palibot sa grudging pagkamatugtanon, tungod sa kamatuoran nga ang mga puti nga karne sa kasagaran nga mamala, samtang ang itom nga karne usahay mahimo nga usa ka gamay chewy?
Kon mitubag ka og oo sa usa o sa duha niini nga mga pangutana, nakaduol ka sa husto nga dapit. Ilabi na kung nagplano ka sa usa ka holiday nga pagkaon alang sa 6-8 nga mga tawo (sa laing pagkasulti, labaw pa kay sa imong mahimo nga makaon sa tipikal nga 5-pound nga manok).
O kung nagplano ka sa usa ka mas dako nga panihapon, diin mahimo nimo nga ihalad ang sinangag nga manok og usa ka sinugba nga karne o pork loin o paa sa karnero. Mahimo usab kana.
Pag-andam sa Paghugas sa usa ka Goose
Kung ikaw nagbasa pa, kini nagpasabot nga magkaon ka sa usa ka goose. Pahalipay! Pagkahuman, kon ibalik nimo ang imong lingkuranan ug hunahunaa ang kasinatian gikan sa pagsugod hangtod sa kataposan, mahibulong ka tingali kon nganong wala'y usa nga nagsulti kanimo bahin sa pagsalo sa usa ka goose.
Apan dili ka mabalaka. Ang kaalam moabut ngadto sa uban, sa uban dili gayud. Mas maayo nga mahilakip sa kanhi nga grupo. Gusto nimo nga buhaton kini labing menos kaduha sa usa ka tuig sa tibuok nimong kinabuhi.
Ang butang mahitungod sa goose mao nga kini hilabihan nga tambok, susama sa itik. Apan sila igo nga igo aron sa pag-alagad sa usa ka dakung panon sa katawhan: sa timbangan nga 10-12 ka libra alang sa usa ka batan-ong goose. (Aron mahimong eksakto, ang atong gisugba mao ang usa ka gosling, mga 6-8 ka bulan ang edad.)
Sama sa itik, kini usab usa ka pula nga karne nga langgam, ug sama sa itik, ang dughan sa goose gituyo aron mahimong lutoon nga medyo talagsaon.
Kana nagpasabot nga gusto nimong makuha ang mga dughan sa dihang moabot sila sa 130F. Makuha nato kana sa gamay.
Kinahanglan akong ipatin-aw nga oo, ang dughan sa goose mahimong pink, ug kana ang hingpit nga paagi nga kini kinahanglan tan-awon. Ang overcooked goose dili sama sa sobrang pagkaluto sa manok o turkey. Imbis nga mag-uga ug magkatap, kini mahimong lig-on ug chewy ug makatilaw sama sa atay.
Bag-ong Goose Vs. Nagyelo
Siguradoha nga makadawat ka sa usa ka lugas nga gipakaon. Ang bag-ong mga gangsa sagad anaa sa kasagaran sa tuig (Abril-Enero), ug ang mga frozen nga mga butang anaa sa tibuok tuig.
Kung makuha nimo ang usa ka frozen, siguraduhon kini sa refrigerator, ingon sa imong gusto alang sa frozen nga pabo . Alang sa usa ka 10-12 nga pound turkey, paabuta kini nga 48 ka oras.
Sa higayon nga kini mahurot, himoa nga ang goose molingkod sa temperatura sa lawak sulod sa tunga sa oras sa dili ka magsugod sa pagluto. (Buhata usab kini sa usa ka bag-o.)
Tingali adunay mga tipik nga tambok sa sulod sa lungag sa lawas, nga kinahanglan nga imong ibitad. Uswag usab ang ikog ug ang mga luya nga panit sa palibot sa pag-abli sa lungag sa lawas.
Luwasa kini nga mga tipik! Ang tambok sa Goose usa ka kahibulongan nga butang, ug kini imong gamiton aron gamiton alang sa pagsabod sa dughan ug usab sa paghimo sa sinangag nga patatas. Ibutang lamang ang tambok ngadto sa usa ka gamay nga saucepan uban sa usa ka tasa sa tubig, ug simmer hangtud nga ang tambok matunaw. Dayon pabugnawan ug paphaon ang pinalig-ong tambok gikan sa ibabaw.
Siguroha nga makuha ang mga galamiton ug gamiton ang liog sa partikular aron makahimo sa gravy . Ang gizzard maayo usab sa gravy, apan laktawan ang atay ug kasingkasing ug kidney, ingon nga ang ilang palami mahimong usa ka gamay.
Usa ka Pahinumdom sa Paghubad sa Tambok
Tungod kay ang goose adunay daghan nga tambok sa ilalum sa panit, kinahanglan nimo kini himoon aron dili ka mokaon sa mga tambok sa pagkaon sa imong pagkaon niini.
Hinumdomi nga ang pipila ka giasal nga mga resipe sa goose nagsugod pinaagi sa pag-uyo sa goose aron ihulma ang tambok. Usahay ang pagpainit gisundan sa pagtuki, nga natapos pinaagi sa pagpislit sa panit.
Ingon nga pamaagi sa pagpangluto, kini hingpit nga balido, apan dili kini teknikal nga gigutom. Ug ang kalainan nga akong gihimo dinhi dili lang mahitungod sa mga semantiko. Ang usa nga ginoo nga giluto nga ingon niana wala'y panit nga panit, ug ang panit nga panit mao ang usa sa mga highlights sa usa ka sinugba nga goose.
Mahimo nimo ang alisngaw sa goose aron ihulma ang tambok ug dayon ihawon kini. Apan kinahanglan nimo nga hugasan ang gansa sa tibuok gabii aron sa pagsiguro nga ang panit mokaon sa dihang imong gisugba kini. Akong isulat ang teknik nga usa ka adlaw.
Bisan pa, ang kamatuoran nagpabilin nga ang alisngaw makatabang sa paghatag sa tambok. Busa ingon nga usa ka pagkompromiso, ibutang ko kanimo ang duha ka tasa nga tubig ngadto sa ubos sa pan nga giluto.
Kinahanglan nimo ang usa ka kaldero nga may kalala, usa ka instant read thermometer ug usa ka digital probe thermometer.
Nagluto ang Goose: Ang Mga Lakang
Preheat ang oven ngadto sa 350F.
- Andama ang goose pinaagi sa pagputol sa panit sa usa ka bug-at nga gauge gauge o safety pin. Gikuha sa usa ka anggulo aron dili ka lalom. Gusto lang nimo nga molusot ang panit ug ang tambok, dili ang unod sa ilalum.
- Panahon sa sulod ug gawas uban sa Kosher asin ug bag-o nga yuta itom pepper. Mahimo ka makausa sa usa ka mansanas, usa ka orange ug usa ka sibuyas ug ibutang kini sa lungag, uban sa pipila ka mga bag-ong mensahe.
- Ibutang ang gibitay sa kalaha ug ang goose diha sa sab-itanan. Ibubo ang 2 ka tasang init nga tubig ngadto sa kalaha ug ibalhin ngadto sa oven.
- Ipangaon sulod sa 40 minutos, dayon himoa ang temperatura sa dughan uban sa imong instant read thermometer. Kon kini mabasa sa ubos sa 130, biyai kini ug susiha pag-usab sa pipila ka minuto. Sa higayon nga ang temperatura sa dughan magbasa sa tunga-tunga sa 130-140F, dad-a ang gansa, kuhaa ang mga dughan ug ibutang kini sa gawas, nga gitabonan sa foil. Ang karne sa dughan kinahanglan tan-awon nga pink.
- Karon, isulod ang imong probe nga thermometer ngadto sa kinahiladman nga bahin sa paa ug ibutang ang alert temperature sa 170F. Ibalik ang langgam sa hudno ug isugnod hangtud nga ang alertometer mapalayo, laing 30-40 ka minuto. Kuhaa ang goose gikan sa hudno, tabonan uban sa foil ug himoa nga pahulay sulod sa 15 minutos.
- Pag-init na og pan sa panit, dugangi ang pipila sa imong gibutang nga fat goose ug isuka ang dughan, panit sa panit, sulod sa mga 4 ka minutos, hangtud nga ang panit sobrang crispy ug golden brown. Paggahin.
- Guntinga ang mga bitiis ug mga pako ug sulati kini sa samang paagi, sa panit sa ubos. Sa kasamtangan, usisaa ang mga dughan sa gamay nga pagpugong. Sa diha nga ang mga bitiis ug mga pako sa mga nicely browned, kuhaon gikan sa kainit.
Ang likido sa ilawom sa pan usa ka talagsaon nga butang. Ibubo kini sa usa ka sudlanan ug himoa nga kini chill. Ang tambok moabut sa ibabaw, ug imong magamit ang likido sa ubos alang sa stock.
Mahitungod sa tambok, kini takus sa gibug-aton sa bulawan. Mahimo nimo kini gamiton sa pag-ihaw sa patatas , pag-ihaw sa mga utanon , sautéeing , sa kinatibuk-an bisan asa nimo gamiton ang mantekilya. Mahimo pa nimo kini gamiton ingon nga pagpamubo alang sa pie crusts o sa uban pang mga lutoon nga pagkaon.