Ang bag-ong mackerel dili lang usa ka barato nga isda nga paliton, kini usa usab sa labing makahimsog. Kini anaa sa peligroso nga dapit alang sa pagpadayon alang sa usa ka panahon apan malipayon nga dili na.
Ang pan-frying usa ka mackerel usa ka popular nga paagi sa pagkaon niini nga maanindot nga mga isda, apan sa mga kamot sa usa ka propesyonal nga chef kini mahimo nga puno sa estilo, ug siyempre, lamian gihapon nga kaonon. Ang chef nga gipangutana dinhi mao si Rob Green. Si Rob ang Seafood Chef sa Tuig ug nagtrabaho sa suod nga pakigtambayayong sa Seafish isip usa ka Ambassador sa ilang semana sa isda sa Oktubre. Kinsa mas maayo pa kay sa pagkuha sa usa ka mackerel ug himoon kini nga usa ka hulagway sa usa ka plato.
Kini nga resipe mahimo nga maayo ug tan-awon nga komplikado apan anaa, sa pagkatinuod, prangka ug naghimo sa usa ka talagsaon nga paniudto sa ting-init o isda nga kurso sa panihapon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pickling Brine:
- 100ml white wine wine (mga 1/2 nga tasa)
- 100ml nga tubig (mga 1/2 nga tasa)
- 2 pinches turmeric
- 1 bay dahon
- Alang sa Igpabilin nga Pito:
- 1 nga fresh mackerel (filleted, pin boned and cleaned, ang matag fillet nga giputol sa 3)
- 6 x 1cm watermelon cubes
- 1 ka kutsara ang maayo nga kalidad
- mayonnaise
- 1 gamay nga sungka sa Wasabi
- 6 ka pilak nga panit nga pinupo nga sibuyas (halved)
- 3 radishes (hinay-hinay nga ginunting)
- 1 ka gamay nga karot (gipanitan sa mga laso)
- 1
- cauliflower floret (hinay kaayo nga hiniwa)
- Gidibuho: mga ihalas nga mga bulak sa ahos (o mga saha sa bata o mga hilba)
- 1 tsp. utanon nga lana
- Dagat sa asin sa pagtilaw
- Lab-as nga yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Alang sa pickling brine:
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap alang sa brine ngadto sa usa ka gamay nga saucepan ug dad-on ngadto sa lutoon mo ang. Pag-simmer sulod sa 5 minutos.
- Idugang ang radishes, sibuyas ug cauliflower sa brine ug simmer alang sa 2 ka minutos.
- Idugang ang mga ribon sa karot ug kuhaon gikan sa kainit. Paggahin.
Alang sa pangunang plato:
- Pag-mix sa wasabi ug mayonnaise sa usa ka gamay nga panaksan.
- Pag-init og usa ka gamay nga gidaghanon sa lana sa usa ka dako nga pan nga frying ug hinayhinay nga pagasahon ang mackerel hangtud nga lutoon - kini kinahanglan nga mga tulo ngadto sa lima ka minuto. Pabalikon ang mackerel kausa panahon sa pagluto.
- Palabihan ang mga utanon gikan sa brine ug ibutang kini sulod sa tulo ka tumpok sa usa ka plato nga naghugas. Sa ibabaw sa usa ka mackerel fillet sa matag usa ug sa pagdayandayan sa watermelon, Wasabi mayonesa, ug mga utanon sa bata (tan-awa ang hulagway alang sa dugang detalye).
- Pag-alagad dayon. Kini nga resipe naghimo sa usa ka dakung paniudto o panihapon nga panihapon.
Mga kapilian alang niini nga resipe:
Kini nga resipe magamit alang sa mackerel. Ang kahumam sa mga isda maayo nga balanse sa mahait, nagkuha sa mga utanon nga nagpahumok sa tibuok nga pinggan. Ang kapayas ug ang mga isda maayo kaayo alang kanimo, tinuod nga walay punto sa pagdula uban sa niini nga resipe. Kon imong gibati nga kinahanglan nimo, dayon tagda ang laing usa ka oily nga isda (ang bag-ong tuna maayo) aron mapalitan ang mga kausaban.
Salamat sa Rob Green alang sa resipe.