Kini nga resipe usa ka maayo nga panig-ingnan sa lunsay, matinud-anon nga mga lami nga ang Landgoed Mariënwaerdt, usa ka ilado nga nasud sa nasud sa Olandes, nabantog. Ang ostrich usa ka maayo nga alternatibo sa kadaghanan nga tambok nga mga pagkaon sa festive tungod kay kini adunay tanang lami nga pahumot sa pula nga karne, apan 1/3 lamang sa tambok. Ang pasas sa blackberry mao ang kasagaran niining panit nga karne, sa samang paagi nga ang sarsa sa cranberry alang sa turkey.
Sa una namong nakita ang resipe sa tingtugnaw nga seksyon sa cookbook sa Gerechten van de Heerlijkheid, nahibulong kami kung nganong ang mga tigsulat naggamit og bag-ong mga blackberry sa tingtugnaw, naghunahuna sa tanan nga panultihon nga "pagluto sa mga panahon," apan wala kami magbutang niini off. Ingon sa mainiton nga tiggamit sa mga frozen nga prutas, nga anaa sa matag supermarket karong mga adlawa, gipulihan lang namo ang mga blackberry gikan sa halawom nga freeze.
Ang juicy blackberry nga mga lami makadugang sa interes ug giladmon sa maniwang nga karne sa ostrich, samtang ang celery kalabasa nga patatas maghatag sa matahum nga kahupayan nga imong gikinahanglan sa tingtugnaw. Kining pinggan dunay igong kasadya aron mag-alagad ingon nga panguna alang sa Pasko apan mahimo usab nga magtrabaho nga parehas sa panihapon alang sa duha pinaagi sa pagputol sa resipe.
Alang niini nga resipe, magkinahanglan ka usa ka patatas nga patatas, usa ka saringan nga sarsa, ug usa ka siga sa pagsabwag (heat diffusion ring).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasa / 300 g celeriac (cubed)
- 4
- Mga patatas sa floury (cubed)
- 1 tbsp.
- uga nga bunga
- 1 tong (100 g) mantikilya (fridge-cold) cubed)
- Salt ug pepper, aron makatilaw
- 2 mga shallots (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 jar sa wildfond (o tingub nga stock; tan-awa ang mga tip sa ubos)
- 2/3 tasa / 150 ml red wine
- 3 tbsp.
- blackberry jam
- 1-pulgada / 3 cm
- ginger
- 1
- cinnamon stick
- 1 kahon nga blackberries (presko o frozen)
- 4 ostrich steak
Unsaon sa Paghimo Niini
- Magluto sa celeriac ug patatas cubes sa usa ka dako nga kolon sa Nagabukal salted tubig alang sa 15 minutos o hangtud nga malomo. Pag-ilalom sa usa ka colander.
- Idugang ang thyme ug 1/4 sa mantikilya (25 g) ug purée sa usa ka patatas nga patatas. Panahon sa pagtilaw ug pagpainit.
- Matunaw 1 tbsp. (15 g) sa mantikilya sa usa ka frying pan.
- Idugang ang mga shallots ug sauté sa usa ka ubos nga kainit alang sa 3 minutos.
- Idugang ang puro stock, pula nga alak, blackberry jam, luya ug ang cinnamon ug dad-a sa usa ka hubag.
- Tugoti ang sarsa sa simmer sa usa ka medium kainit sa 15 minutos hangtud nga kini mikunhod ngadto sa usa ka ikatulo nga bahin sa iyang volume.
- Pag-alis sa sarsa, ibubo kini balik sa saucepan ug ipainit pag-usab sa 1 minutos.
- Kuhaa ang mga sarsa gikan sa kainit ug sa madali pagpalihok sa 2 1/2 tbsp (35 g) nga mantequilla.
- Panahon sa pagtilaw uban sa asin ug pepper ug sa pagdugang sa mga blueberries ngadto sa salsahan. Himoa nga mainit ang salsahan gamit ang usa ka taming sa siga . (Kon mogamit og mga frozen nga blackberries, siguroa nga ang mga berry gipainit sa dili pa mag-alagad.)
- Panahona ang mga ostrich steak nga may pepper.
- Init ang nahibilin sa mantekilya sa usa ka pan nga frying ug magluto sa karne sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto.
- Kuhaa ang mga steak sa aluminum foil hangtud nga andam nga moserbisyo.
Bahina ang mashed patatas tali sa upat ka mga plato. Panahona ang mga ostrich steaks nga asin ug ibutang kini sa ibabaw sa purée. Pag-andam sa pipila ka blackberry nga sarsa sa ibabaw ug sa pag-alagad.
Sugyot: Ang resipe nag-awhag sa wildfond , usa ka punoan sa lilo nga gikonsidera. Ibutang ang fond sa glace de viande, o gamiton ang regular venison-o stock sa karne ug ipakunhod kini sa ibabaw sa kalan alang sa usa ka labaw nga tingub nga palami. Kon naggamit ka og stock cubes, idugang lamang ang dili kaayo tubig kay sa imong gusto.
Atong gihubad ug gipahaum ang resipe alang niining site ug kini gimantala dinhi uban sa pagtugot sa magmamantala.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1509 |
| Total Fat | 78 g |
| Tulas nga Tambok | 42 g |
| Unsaturated Fat | 26 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Carbohydrates | 77 g |
| Pagkaon sa Fiber | 12 g |
| Protein | 116 g |