Osso Buco Recipe

Osso Buco Recipe

Ang Osso buco usa ka classic nga resipe nga Italyano nga gihimo sa hinay nga pagluto nga veal shanks hangtud nga ang karne malomo ug succulent.

Ang panit mao ang lisud nga pagtibhang sa karne nga adunay daghan nga mga connective tissue sa kanila. Ang pagpaayo kanila sa hinay-hinay sa likido makaputol sa mga chewy bits.

Ang pagkalambo dili makapatunghag lami, brown nga gawas nga tinapay nga gigamit nga mga pamaagi sa paghimo sa uga nga kainit sama sa pag-ihaw, mao nga una nga gisudlan nato ang karne sa pila. Mahimo nimong basahon ang dugang pa mahitungod kon unsaon sa pagsagol sa karne .

Ang Osso buco mahimong itaon uban sa risotto , polenta o bisan mashed patatas . Sa naandan, ang osso buco gihatud sa usa ka zesty condiment nga gitawag Gremolata .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 3 Crosscut veal shanks (mga 1 ka libra matag usa)
• ¼ tasa nga lana sa Canola (o ubang lana sa utanon)
• ½ dako nga sibuyas, gipanitan ug tinadtad
• 1 medium nga Rib celery, tinadtad
• 1 ka dako nga Carrot, gipanitan ug tinadtad
• 4 Mga ahos nga cloves, gipanitan ug gamay nga nahugno
• ¾ tasa nga canned
• Diced tomatoes (lakip na ang liquid)
• 1 tasa nga uga White wine
• 4 ka tasa
• RBown stock (ie sapi stock) o veal stock
• 1
• Bay dahon
• ½ ka kutsarang gipauga ni Thyme
• 1 teaspoon nga tibuok Black peppercorns
• Hilabihan nga asin ug bag-ong basa nga itom nga pepper, aron makatilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pre-heat nga hurnohan sa 350 ° F (175 ° C).
2. Patay ang bisan unsang sobra nga kaumog gikan sa veal shanks nga limpyo ang papel nga tualya. Kini makapauswag sa pagkidlap sa karne.
3. Himoa ang pipila ka tumatan-aw (ie, susama sa bukog) nga mga pagtibhang sa gawas nga lamad sa mga shanks aron nga ang karne dili mawala sa porma samtang kini magahi.
4. Panahon sa maayo nga mga shanks uban sa Kosher nga asin.
5. Sa usa ka bug-at, puthaw nga puthaw nga hurno o brazier, ipainit ang lana sa taas nga kainit, dayon dugangi ang karne ug sulati kini pag-ayo, gamit ang usa ka parisan sa mga kumpay aron ibalik kini. Sa diha nga ang usa ka nindot nga brown nga tinapay naporma sa tanang bahin sa karne, kuhaa kini gikan sa kaldero ug ibutang kini sa gawas.

1. Idugang ang mga carrots, celery, sibuyas ug ahos sa kaldero ug magluto sulod sa 5 minutos o labaw pa, o hangtud nga ang sibuyas gamay nga translucent.
2. Idugang ang alak ug pagpakunhod sa halos katunga.
3. Karon ibalik ang unod ngadto sa kaldero ug idugang ang kamatis, stock, dahon sa bay, thyme, ug peppercorns. Ang likido kinahanglan nga magatabon sa veal shanks mahitungod sa ¾ sa mga dalan sa. Pag-init sa panaksan hangtud nga moabut ang likido sa usa ka hubag, unya tabunan ang usa ka hugot nga taklob ug ibalhin ang tibuok nga butang ngadto sa oven.
4. Magluto alang sa 1½ ngadto sa 2 ka oras o hangtud nga ang karne malomo.
5. Kuhaa ang kolon gikan sa hudno. Pakurha ang pagluto pinaagi sa pagbubo niini pinaagi sa usa ka strainer nga gitabonan sa cheesecloth. Panahon sa likido sa pagtilaw uban sa Kosher asin ug sa bag-o nga yuta itom nga pepper.
6. Pag-alagad sa osso buco sa ibabaw sa usa ka higdaanan nga risotto, polenta o mashed patatas , uban sa pagluto nga liquid, gibubo sa ibabaw niini, ug garnish sa gremolata kon gusto.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	720
Total Fat	35 g
Tulas nga Tambok	11 g
Unsaturated Fat	16 g
Cholesterol	259 mg
Sodium	601 mg
Carbohydrates	17 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	74 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)