Nakaluto na ba kamo og usa ka batch sa mga biskwit ug gipalapdan kini sa tumoy sa kalaha, sa baylo nga maggunit sa porma? Kini mahimo nga usa ka problema kung wala nimo gibilin ang daghang lawak tali sa mga biskwit, ug kini nahuman sa usag usa.
Adunay ubay-ubay nga mga rason nga ang mga cookies mahimo nga mikatag sama niana, apan kini tanan anaa ubos sa imong pagkontrol. Kinahanglan mo lang ipaneguro ang hinungdan. (Dugang pa, kung mahitabo nga gusto nimo nga ipakatag ang imong cookies, mahimo nimo gamiton ang info sa ubos sa likod.)
Pinaagi sa dalan, ang paghunahuna mao nga imong gisunod ang resipe sa eksakto, ug wala, pananglitan, puli sa baga nga cream alang sa mantekilya. (Tuohi ako, nakuha ko ang pipila ka makapaikag kaayo nga mga email.)
Importante usab ang pagsukod sa husto . Ang labing makatabang nga mga resipe mag-lista sa mga sangkap nga timbang, sanglit ang mga sukod sa gidaghanon sama sa mga panaksan ang dili tukma. Ang usa ka digital nga sukdanan nga imong mahimo nga gibutang sa gram usa ka kinahanglanon nga himan alang sa home baker.
Ang Temperatura sa Oven mao ang # 1 Sulprit
Kay gisulti na ang tanan, ang hinungdan nga mikaylap ang mga cookie mao nga ang hurno dili igo. Kini ang kainit nga nagtakda sa mga biskwit, ug ang pagbutang sa mga cookies ngadto sa usa ka cool nga hudno nagpasabut nga ang mantikilya matunaw sa dili pa ang mga cookie adunay kahigayunan sa pagtakda.
Tungod lamang nga imong gibutang ang imong oven ngadto sa 350 ° F wala magpasabut nga kini tinuod nga 350 °. Ang mga thermostat nga igsusugnod mahimong mogawas gikan sa pagkadautan, busa ang imo tingali mahimong mas init o mas bugnaw kay sa giingon niini. Aron masusi, kuhaa ang imong kaugalingon nga oven thermometer (ang usa ka maayo nga mahimo nga adunay dili moubos sa lima ka buok), ug usba kon gikinahanglan.
Dugang pa, ang uban nga mga hurno nagkinahanglan og mas dugay nga mag-init kaysa sa uban. Tingali kinahanglan ka nga mag-preheat sulod sa 20 ka minutos aron masiguro nga moigo ka 350 ° sa panahon nga ang mga cookies moadto gayud.
Pinaagi sa dalan, ang mantikilya dili lamang ang butang nga matunaw kon lutoon mo kini. Ingon usab ang asukar. Busa ang mga cookies nga adunay daghan nga asukal diha kanila mas daghan pa kay sa mga adunay mas ubos nga asukar.
Ug kon mogamit ka og grabe nga asukar, ang imong mga cookie mas daghan pa ang mokatag. Pinaagi sa paggamit sa granulated nga asukal, superfine asukar o confectioners asukar sa pagpakunhod sa pagkaylap.
Tan-awa ang Tubig nga Daga sa Mantequilla
Ang laing suliran mao nga kadaghanan sa mantequilla adunay mga 19 porsiyento nga tubig , ug ang tubig magpahinabo sa imong mga cookies. Mahimo nimong kapuli ang pagpamubo , nga 100 ka porsyento nga tambok, apan dayon imong ihalad ang lami sa mantekilya, nga sa akong hunahuna dili usa ka maayo nga sakripisyo.
Ang European butters ug pipila ka mga domestic butters gikan sa mas gagmay nga mga dairy adunay gamay nga tubig diha kanila, ug kini mas mahal pa. Apan kung unsa man ang imong buhaton, ayaw gamita ang mga tubo sa whipped butter. Dili lamang sila adunay taas nga sulod sa tubig, sila usab adunay daghan nga hangin diha kanila, nga usab ang hinungdan sa imong cookies nga ipakatap.
Ug tungod kay ang hangin magpahinabo sa mga cookies nga mokatap, dili nimo gusto nga hagoon ang hangin ngadto sa cookie nga minasa sa paghimo sa mantikilya ug asukar nga maghiusa. Lamang nga cream para sa kadugayon nga kini gikinahanglan aron mahiusa ang mantikilya ug asukar, nga mahimo lamang nga 30 segundo o labaw pa. Labaw pa niana ug imo lang nga gilakip ang sobra nga hangin.
Nahibal-an ko nga lisud tuohan, apan ang mga cookies nga giluto sa usa ka light-colored shiny pan mas daghan kay sa mga lutoon sa itom nga pan. Kini moabut sa temperatura pag-usab.
Tungod kay ang mga itom nga mga kalapad mosuhop sa dugang kainit, ang mga cookie mas paspas. Apan hinumdomi ang mga cookies aron sa pagsiguro nga dili kini masunog sa ubos.
Ayawg Grasa ang Pan
Ang pan mahimo usab nga hinungdan sa mga cookies nga mokatap kon kini adunay usa ka nonstick nga nawong o kung kini gihapinan. Ang diyutay nga pagkagubot diha sa kalaha, mas daghan ang mga cookie nga mokatap. Busa ang usa ka ungreased pan labing maayo. Kon makit-an nimo ang wala matambalan nga parchment nga papel, kini usab makatabang sa pagpakunhod sa pagkaylap - apan ang bag-ohay nga kasinatian nagsugyot nga ang kadaghanan nga papel nga parchment niining mga panahona adunay usa ka matang sa nonstick coat sa ibabaw niini.
Ang laing posible nga hinungdan mao ang harina. Ang mga botelya nga adunay ubos nga gluten nga sulod sama sa pastry nga harina o harina sa torta maghimo sa imong cookies nga mokatap sa labaw pa kay sa tanan nga katuyoan nga harina .
Kung nakontrol nimo ang tanan niining mga butanga, mahimo ka usab nga mag-uga, o mas maayo pa, mag-freeze sa minasa sa dili pa nimo kini lutoon.
Ang paghimo niini makatabang sa mga cookies nga maghimo sa ilang porma nga mas dugay sa hurnohan. Ganahan kong balihon ang minasa nga cookie ngadto sa usa ka tubo, i-freeze kini, ug dayon putlon ang mga hiwa, hikaya kini sa pan nga lutoon ug lutoon kini.