Ang Fegato alla Veneziana (hinay nga hiniwa nga atay nga dasok ang hinay nga mga sibuyas nga sibuyas) mao ang usa sa pinaka-classic nga mga lut-od sa Venetian, ug bisan kadtong dili kasagarang gusto sa atay makalingaw niini. Ang resipe magsilbi 4 ug parisan nga maayo sa usa ka creamy polenta o mashed patatas .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 7/8 pound / 400 g. atay (labing maayo nga karne ug labing maayo gikan sa usa ka batan-on nga hayop, ang karne magtrabaho kon gikinahanglan, nga hinay-hinay nga gihiwa, 2 mm o mga 1/8 pulgada)
- 7/8 ka libra nga sibuyas (gipanitan ug pino nga hiniwa)
- 3 ka kutsara nga lana sa oliba
- 3 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
- 1 ngadto sa 2 tablespoons sabaw (o unsalted
- bouillon )
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 1/3 tasa nga parsley (pinahumok nga minasa)
- Opsyonal: 1/2 nga lemon (nga gisudlan)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kaina ang lana ug mantikilya sa usa ka lawom nga lut-od, sa ibabaw sa usa ka ubos nga kalayo, ug hinayhinay magluto sa mga sibuyas, gitabonan, sulod sa mga 40 ka minutos. Gusto nimo nga luag ug lutoon kini nga walay pagkolor niini, busa pag-amping nga dili ibutang ang kalayo nga taas kaayo . Susiha kini sa usag-usa, ug kinahanglan nga sila mag-uga pa gawas sa usa ka kutsara o duha ka sabaw.
- Sa diha nga ang panahon mao ang, sa pagdugang sa kalayo aron koloron ang mga sibuyas lightly, ug sa diha nga sila sa bulawan nga bulawan gibayaw sa kalayo pag-usab ug sa pagdugang sa atay.
- Magluto dayon, hinayhinay nga pagsagol ug ibalik ang mga hiwa sa atay, sulod sa 3 1/2 ka minuto. Ang asin aron makatilaw, magluto laing 30-40 segundo ug ibalik ang fegato alla veneziana ngadto sa init nga sud-an nga pagkaon.
- Panahon sa liberally uban sa bag-o nga grated pepper, abug sa mga matahum nga mga tinadtad parsley. Kung gusto nimo, panahon nga duga sa lemon.
Mga kausaban:
- Ang uban nag-marinate sa pino nga hinay nga atay sa bugnaw nga tubig acidulated uban sa 1/4 copa nga suka, o sa gatas, alang sa 2 ka oras sa wala pa kini lutoon.
- Ang laing kapilian mao ang paggamit lamang sa mantekilya ug walay lana sa oliba.
- Ang uban magdugang sa usa ka quarter cup nga sabaw, sarsa sa karne, o puti nga bino (tingali uban sa diyutay nga suka) ngadto sa kolon sa diha nga kini makadugang sa atay.
- Mahimo usab nimo dugangan ang duha ka kutsara sa bug-at nga cream sa dihang idugang nila ang atay.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 552 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 477 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 15 g |