Mga tips alang sa pagpili sa labing fesh ug sulundon nga pagputol alang sa imong karne nga kordero
Sa dili pa magluto uban sa nating karnero, importante nga masabtan ang mga bahin sa nating karnero. Aron mahimong imong edukasyon, adunay lima ka sukaranan nga bahin sa nating karnero nga pilion gikan sa pagpili sa usa ka maayo nga pagputol:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Ang Daghang Ngipon sa Karnero
Kining lima ka bahin gihubad ngadto sa pagtibhang sa karnero nga imong masinati kaayo:
- Shoulder Chop: Gitawag usab nga mga chops o bukton chops, abaga abay sa kasagaran sa usa ka mas barato nga cut uban sa dato nga marbling nga nagkinahanglan sa usa ka mas mubo nga panahon sa pagluto.
- Loin Chop: Usa kini sa labing daling mabatonan, ug mahal, pagputol sa grocery store. Sila gagmay nga mga pormag-T nga mga steak ug mao ang labing pinakatam-is ug labing maanyag nga pagtibhang.
- Rack: Ang tipak sa karnero mao ang usa sa mas bantog nga mga pasundayag nga adunay 7-8 ka gusok gikan sa sentro sa nating karnero. Ang usa ka sinaligan nga karnero nagtugot alang sa pipila sa mga mas mahayag nga mga pasundayag lakip ang sinugba nga sinugba o gibugkos.
- Mga tornilyo: Ang mga sparerib sa kordero usa ka maayo nga budget-friendly nga kapilian nga hingpit alang sa kaisug o pagkalubong.
- Ang dughan : Ang dughan sa karnero maoy saba ug sa usa ka dapit sa tunga-tunga sa malumo ngadto sa lig-on nga timbangan. Ang mga dughan maayo alang sa pagpangaon ug kaisog, nga makatabang sa pagputol sa karne.
- Shanks: Ang kordero nga shanks moabut sa duha ka mga foreshanks ug mga hindshanks, nga ang duha mga panit ug kaayo karne, uban sa usa ka grabe, dato nga palami. Ang kasagarang Shanks nagkinahanglan og taas, hinay nga pamaagi sa pagluto aron makuha ang karne nga labing malumo.
- Leg: Usa ka tradisyonal nga pagpili alang sa mga kapistahan sa kapistahan, ang paa sa nating karnero mao ang usa sa labaw nga pagkasuspenso nga pagputol sa karnero, ingon nga kini mapalit sa daghang mga matang nga matang sa butterflied nga boneless sa BLT (o boneless leg nga gihigot) ngadto sa bukog sa bukog. Kini usab mao ang kinatulgan sa pagtibhang sa karnero.
- Kabob o Stew Meat: Ang ginagmay ug kinubkob nga nating karnero gikan sa abaga o bitiis usa ka maayong kapilian alang sa mga pangalan nga mga pinggan - kabobs ug stews. Kini nga mga pagputol anaa sa kadaghanan nga mga grocery store, apan mahimo usab nimo ang pagputol sa kamot ug pagputol sa karne gikan sa paa, abaga, o sinaw nga sinugba aron mahimong imong kaugalingon.
- Sirloin Chop: Ang mga sirloin chops sagad nga dagko ug karne, nga tungod sa baga, dili mahal nga mga steak nga naghimo og dagkong mga alternatibo sa mahal nga rib ug loin chops.
Pagpamalit alang sa Pinakamaayo nga Cut Potato
Sa pagpamalit alang sa nating karnero, sama sa bisan unsang karne nga puti, labing maayo nga moadto uban sa labing presko. Kon ang pagpalit sa usa ka giputos nga putos sa karnero, ang labing sayon nga paagi sa pagtino sa kahamugaway mao ang pagsusi sa mga petsa nga gipatik sa panapton. Kung ang karnero walay sulod nga napetsahan nga pakete, tan-awa ang kolor sa karne. Ang karnero kinahanglan nga rosas nga rosas o pula nga kolor. Ang bisan unsang karne nga mas itom kay sa pula nga pula mas tigulang ug dili sama ka bag-o o malumo. Dugang pa sa kolor, pangita og lino nga karne nga may pino, puti nga puti. Kini tinuod alang sa mga pagputol nga anaa sa imong lokal nga butcher nga counter.
Dugang pa, isip usa ka lagda, pangitaa ang uban pang mga marka sa marka nga maghatag kanimo sa dugang kasayuran mahitungod sa gunting sa karnero. Ang USDA Prime makabaton sa labing taas nga grado sa kalumo ug palami, ug sa kinatibuk-an usa ka gamay nga mas taas nga tambok nga sulod, nga nagpahulam sa palami. Ang mga Cuts nga gimarkahan nga ang USDA nga Pagpili sa gihapon adunay taas nga kalidad nga karne, apan gamay ra ang pagkaluya.
Ang laing maayo nga kapilian mao ang pagpangita sa gipili nga gipakaon nga gipili sa usa ka merkado sa lokal nga mag-uuma, nga sa kinatibuk-an mao ang taas nga kalidad sa pagtibhang sa karne nga adunay dakong lami. Importante nga hinumdoman, bisan pa, nga ang tanang grado sa nating karnero adunay parehas nga lebel sa protina, bitamina, ug mga sustansya.
Depende sa kalan-on nga karne nga imong ginahimo, labing maayo ang pagpili sa husto nga pagputol sa pinggan nga imong giandam.
Pananglitan, alang sa sinangag nga nating karnero, girekomendar ang gusok, loin, dughan, ug abaga. Samtang ang mga bitiis maayo alang sa klaro nga paa sa karnero o mahimong putlon ngadto sa mga cubes nga gamiton sa lambs sa lambab kebab sama sa Middle Eastern spicy lamb kebob recipe .
Alang sa uban pang mga talagsaon nga mga resipe sa nating karnero sa Middle Eastern, siguruha nga susihon:
Paglusad sa Inahan nga Tanan nga Sanggol nga Kordero