Ang Chow mein mao ang usa sa pirma sa mga pinggan sa Chinese cuisine apan ang chop suey sama sa Western nga nagtagbo sa Eastern fusion nga pagkaon. Ako mismo nakadungog sa pagputol sa suey gikan sa American TV sa dihang nagpuyo ako sa Taiwan apan wala pa nako kini kan-a. Usab tungod kay nakabase ko sa UK, wala gani ako nasayud bisan asa dinhi nga nagsilbi nga chop suey apan dili ko moadto sa mga restawran sa Chinese o dad-on sa kasagaran tungod sa klaro nga mga hinungdan.
Bisan kung ako moadto, wala ko maghunahuna nga ang chop suey nga hataas sa akong lista sa mga butang nga sulayan.
Sa laing bahin, ang chow mein giisip nga usa ka mas tinuod nga pinggan sa China. Labing menos ang pagkaon sa chow sa tibuok kong kinabuhi ug sa dihang nagpuyo ako sa Shanghai ug mibisita sa akong mga paryente sa lain-laing mga lalawigan sa China nga makita nako ang chow mein sa mga lokal nga restawran ug sa ilang mga menu.
Adunay daghan nga nagkalain-lain nga bersyon sa sugilanon ni Chop Suey apan kini gipatuo nga gimugna sa America sa mga Amerikano nga Amerikano. Usa ka bantugan nga sugilanon sa chop suey mao ang mga tawo nga nagtuo nga kini nga pinggan gihimo sa panahon sa Qing Dynasty ni Premier Li Hong Zhang, usa ka Chinese diplomat ug politiko nga mibisita sa Amerika. Tungod kay wala siya makakaon sa pagkaon sa Kasadpan, nakuha niya ang iyang chef nga gamiton ang mga sangkap sa Asya ug Western sa paghimo sa unang chop suey.
Ang laing sugilanon mahitungod sa Chop Suey mao si Li Hong Zhang nga nagsuroy sa usa ka lokal nga restawran sa Chinese human ang hotel kitchen nga sirado ug ang chef sa lokal nga Chinese restaurant mibati nga nahuya nga wala siyay gitunol sa pag-alagad sa Li.
Busa ang chef miabut uban niining "bag-ong pinggan" nga gilangkuban sa mga tipik sa mga sagol nga sangkap.
Makalingaw ingon nga kini nga mga sugilanon, ang gigikanan sa chop suey mahimo nga anaa sa nasud nga bahin sa Southern China. Ang Southern China mao ang pinuy-anan sa daghang mga Chinese American immigrants ug sumala sa anthropologist E.
Si N. Anderson, ang ideya sa paghiusa sa mga nahabilin nga mga utanon ug mga nood ngadto sa usa ka us aka pako nga gisudlan sa Toisan, usa ka rural nga dapit sa habagatan sa Guangdong. Tungod kay daghan sa mga orihinal nga mga imigrante sa Estados Unidos gikan niining rehiyon, natural nga giandam nila ang matang sa pagkaon nga pamilyar nila.
Ang kasaysayan nga background sa chow mein dili kaayo misteryoso. Ang chow mein, o "fried noodles" nagsugod sa Northern China. Samtang ang chow mein nagsilbi sa take-outs ug daghang mga Amerikano nga mga restawran sa China gidisenyo sa pag-apelar sa mga lami sa Kasadpan, kini gibase sa usa ka tinuod nga kan-on nga Intsik. Hangtud nga bag-o pa lang, daghan nga mga panglantaw sa pagkaon sa China ang gibase sa unang mga imigrante sa China nga nag-una gikan sa Guangzhou nga rehiyon sa Southern China. Ang Guangzhou nailhan tungod sa kini nga estilo sa Cantonese nga kalan-on busa tungod kay sila mikaon sa humay, ang mga taga-Kasadpan nagtuo lang nga ang tanan nga mga Chinese nanagpangaon ug tam-is ug maasim nga mga pinggan. Bisan pa, ang bugas dili mao ang pangunang tanum sa amihanan, busa sa paagi nga imong masulti ang mga noodles ug chow mein nagrepresentar sa usa ka gamay nga bahin sa kultura sa pagkaon sa Northern China.
Adunay daghan kaayo nga nagkalainlain nga matang sa pagkaon sa mga Insek didto ug sila parehas nga lamian. Ang pagkaon nga Intsik adunay tam-is ug maas, itom nga bean nga sarsa, lemon nga manok ug uban pa apan kini usa lamang ka gamay nga bahin sa lutu nga Intsik.
Sa kusina:
Gawas sa sayon nga paghimo, ang duha ka mga pinggan dali nga mapasibo. Sama sa tanang pagkaon nga Intsik, ang dili makalimtan nga chop suey ug chow mein dili piho nga mga sagol sama sa balanse tali sa mga lugas ug mga utanon. Kanunay kong himoon kini kung gusto ko nga limpyohan ang refrigerator sa dili pa ang mga utanon mahimong dili na magamit o magamit nimo ang bisan unsa nga sagol nga makuha nimo gikan sa imong lokal nga supermarket / merkado.
Samtang kini mas maayo nga adunay usa ka wok, ang duha niini nga mga pinggan mahimong himoon sa usa ka frying pan. Naglakip ako sa daghang mga resipe aron paghatag kanimo og usa ka ideya kon unsa ka dako ang imong pagkalalom sa pagdeterminar sa eksakto kon unsay naa sa matag pinggan. Ug ayaw kahadlok sa paghimo
mga resipe aron hatagan ka og usa ka ideya kon pila ang imong pagkalalom sa pagdeterminar sa eksakto kon unsay naa sa matag pinggan. Ug ayaw kahadlok sa paghimo sa mga pagpuli kon wala nimo ang tanan nga mga sagol nga gitawag sa usa ka partikular nga resipe.
Usa ka katapusang tip: ayaw paghimo sa duha ka pinggan sa sama nga gabii - ikaw mahimong pagkaon nga mga salin alang sa sunod nga semana!