Mga Pangutana ug mga Tubag nga Daghan
Bisag dili kaayo popular sama sa stir-frying, ang lawom nga frying mao ang usa ka komon nga Tsino nga pamaagi sa pagluto. Ania ang mga tubag sa mga pangutana nga kasagaran nga gipangutana kon unsaon sa pagluto. Basaha kini, ug kung andam ka na nga magsugod sa pag-uswag, sulayi kini nga mga maluto nga mga resipe .
1. Kinahanglan ba nga gamiton ko ang usa ka wok alang sa pagpalambo?
Dili. Ang uban nga mga tawo mibati nga mas luwas nga nag-unay sa usa ka lawom nga fat fryer. Kon gamiton mo ang usa ka wok, siguraduhian nga kini anaa sa luwas nga lugar - ang flat-bottomed woks labing maayo alang sa mga electric range; round bottomed alang sa gas stoves.
(Siguroha nga ang round bottomed wok anaa sa luwas nga dapit sa wok stand).
2. Unsaon nako ibutang ang pagkaon sa wok?
Ang pag-agi sa pag-ayo sa pagkaon makalikay sa pagsabwag. Dugang pa, idugang ang mga sangkap sa gagmay nga mga kantidad ug ayaw pasobrahi ang wok. Ang sobra nga pagtubo magpaubos sa temperatura ug mahimong mosangpot sa pagsabod o pag-spillage.
3.Unsa ang usa ka maayo nga temperatura alang sa lawom nga frying?
Kini nagdepende sa resipe, apan ang kadaghanan nagsugyot nga imong ipainit ang lana sa usa ka dapit sa taliwala sa 350 degrees ug 375 degrees Fahrenheit. (Bahin kini nagdepende sa gidak-on sa pagkaon nga lutoon, tungod kay mas dagko ang mga butang nga mahimo nga tunawon sa ubos nga temperatura). Hinumdumi, bisan pa, ang temperatura mahulog nga diyutay kon imong ibutang sa pagkaon.
4. Unsa nga matang sa lana ang angay nakong gamiton alang sa pagpalambo? Ang lana sa peanut maayo, tungod kay adunay taas nga punto sa pagpanabako ug sa ingon dili dali masunog bisan sa taas nga temperatura. Ang mga lana sa utanon sama sa canola ug mais nga lana maayo usab nga mga pagpili.
Dili mogamit sa lana sa lana - kini walay igo nga lebel sa pagpanigarilyo. Dili usab ang lana sa olibo - gawas pa, mahal kaayo kini tungod sa taas nga gidaghanon nga gikinahanglan alang sa pagpalambo. Ang mga resipe sa Chinese nga gigamit sa pagtawag sa lard, apan kadaghanan wala na tungod sa tambok nga sulod.
5. Unsa ka daghang lana ang akong idugang?
Kadaghanan sa mga resipe motawag alang sa usa ka piho nga gidaghanon sa lana, bisan adunay pipila nga naglista lamang sa "lana alang sa pagpalambo," ubos sa mga sambog, samtang ang uban naghatag sa usa ka gidak-on sama sa 2 ngadto sa 4 ka tasa.
Ang gidaghanon sa gidugang nga lana nagdepende sa butang nga gipalutaw. Siguroha nga ang pagkaon bug-os nga nahubog, apan tugoti ang luna sa ibabaw sa wok alang sa lebel sa lana nga motubo sa diha nga ang pagkaon nahulog.
6. Unsaon nako pagkahibal-an kung adunay igo nga gidaghanon sa lana?
Mahimo ka makadto sa tradisyonal nga agianan ug maggamit sa kahoy nga chopstick aron pagsusi sa lana - kini igo nga init kon ang mga bula maporma sa tibuok palibot sa butang. Bisan pa, nagkinahanglan kini og gamay nga praktis nga mahibal-an kung kanus-a ang lana makaabot sa husto nga temperatura. Idugang sa nga ang kamatuoran nga kinahanglan mo nga mag-adjust alang sa usa ka drop sa temperatura sa diha nga gibutang ang pagkaon sa wok, ug ang mga novice mao ang mas maayo sa pagsalig sa usa ka lawom nga fry thermometer. Kon wala ka sa usa ka deep-fry thermometer ang usa ka kendi thermometer magtrabaho usab.
7. Unsaon nako pagpakunhod ang pagtuhop?
Ang pagkaon nga imong pagasudlan kinahanglan nga anaa sa temperatura sa lawak. Kini makapakunhod sa pag-ubos sa temperatura sa lana sa diha nga imong gibutang kini, nga nagpakunhod sa higayon sa pagsabwag. Mahimo nimo nga pamalahon ang pagkaon gamit ang tisyu sa papel sa dili pa kini dugangan. Kung ang pagkaon nga mahimong fried sa usa ka sarsa, mogamit sa usa ka slotted nga kutsara aron kini mag-usik sa wala pa kini idugang sa wok. Sa susama, kon ang pagkaon giluto sa batter, paniguroa nga ang tanan nga sobra nga humok nga itik sa wala pa ibutang kini sa init nga lana.
8. Unsa kaha kung ang panit nag-awhag sa pagkaon nga dugmokon sa kaduha?
Kini opsyonal, apan kini naghatag sa pagkaon sa usa ka malig-on nga panalipod. Ang kalainan sa tanghaga tali sa malunhaw nga sulud ug sa makahilis nga bahin naghimo sa usa ka nindot nga kalainan. Siguroha nga susihon pag-usab ang temperatura sa lana sa dili pa nimo dugangan ang pagkaon balik ngadto sa wok.
9. Mahimo ba nako gamiton ang lana sa pagluto?
Oo, mahimo nimo gamiton ang linuto nga lana sa daghang higayon. Mahibal-an nimo nga kini nahimong dili maayo kung kini magsugod sa pagpanigarilyo sa normal nga temperatura o ang kolor mangitngit.
10. Unsaon nako pagpakunhod ang gidaghanon sa tambok?
Una, pinaagi sa pagtipig sa temperatura. Ang pagkaon nga lutoon sa hilabihan ka ubos ang temperatura mahimong bulas. Ikaduha, pinaagi sa dili pagtubo sa wok, nga nagpaubos sa temperatura, pag-usab nga nagdala ngadto sa luntud nga pagkaon. Sa katapusan, ang paggamit sa wok sa tinuud makatabang - ang talagsaon nga porma sa wok nagpasabut nga dili ka mogamit og lana nga lutasan kay sa usa ka kaso sa usa ka lawom nga fat fryer.
****** Usa ka katapusan nga pulong mahitungod sa mga accessories. Ang usa ka dako nga Chinese wire mesh nga kutsara (gitawag usab nga "skimmer") hinungdanon kaayo alang sa pagbalhin sa pagkaon ngadto ug gikan sa wok, ug maniobrahon kini samtang nagapangidlap. I-klik ang link aron mapalit kini online.