Gitawag sa mga Grego ang kanhi Constantinople nga "The City" (polis) ug sa estilo ug lami sa pagluto nga gikan didto ingon nga "sa siyudad" o "estilo sa siyudad." (La la la).
Ang Aginares a la Polita o ang Artiko nga City-Style usa ka vegetarian stew nga adunay mga artichoke, carrot, ug patatas nga gipasiugdahan sa mga lami sa lemon ug dill.
Pag-alagad niini isip usa ka nag-unang kurso o isip usa ka lamian nga pinggan. Kini usab naghimo sa usa ka dakung Lenten nga entree.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 hugpong berde nga sibuyas (mga 5 o 6) nga tinadtad, (lakip ang berde nga mga bahin)
- 10 ka mga sibuyas sa perlas (gamay nga puti) nga gipanitan, giputol ang mga punoan, ug gibiyaan ang tibuok
- 1 ka kilo nga bag-ong patatas (gamay, pula) nga pinutol ug giputol ang katunga
- 10-12 ka bug-os nga mga carrot sa bata (o 4 ka medium nga carrot nga gipanitan ug gi-sliced ngadto sa nipis nga mga round)
- 1/2 copa nga lana sa oliba, gibahin
- 2 ka kutsara nga harina
- 1/4 tasa nga lab-as nga lemon juice (dugangi ang dugang kung gusto nimo kini nga lemony)
- 1 tasa nga manok o sabaw sa utanon
- 1/2 nga tasa nga tubig
- 10 mga kasingkasing sa artichoke (kapuli nga nalata o nagyelo kon gikinahanglan) giputol ang katunga
- 1/4 nga tasa nga tinadtad nga lab-as nga dill
- Salt ug pepper sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init og 1/4 nga lana sa lana sa oliba sa usa ka dako nga hurnohan sa Olandes sa medium-high
- Idugang ang berde nga mga sibuyas ug igisa hangtud nga malomo, mga 5 minutos.
- Idugang ang mga sibuyas, karot, ug bag-ong patatas ug magpadayon sa pagsalo sa mga utanon sa laing 5 minutos.
- Idugang ang 2 tbsp. harina ngadto sa kaldero ug pag-mix maayo. Magluto sa harina sa usa ka minuto o duha ka pagpalihok kanunay. Idugang ang duga sa lemon, sabaw, tubig ug pagpabilin sa 1/4 nga lana sa lana.
- Pagdala sa liquid sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer gitabonan alang sa mga 20 ka minutos o hangtud nga ang mga carrots ug mga patatas mao ang malomo. Pag-monitor sa lebel sa likido ug pagdugang og gamay nga tubig kon gikinahanglan.
- Idugang ang mga artichokes ug lab-as nga dill ug panahon uban ang asin ug bag-o nga itom nga paminta sa lami. Pagtabon ug pag-simmer sa dugang nga 15 minutos o hangtud nga ang mga artichokes malumo.
(Depende sa gidaghanon sa sodium sa imong sabaw, akong girekomendar ang usa ka tsp. Nga asin ug usa ka 1/4 nga tinadtad nga itom nga pepper.