Daghang mga bisita sa Spain ang makatilaw sa classic Spanish tapa nga gitawag og bravas patatas, ingon man mga alioli nga patatas, ug ang duha niini nga mga resipe popular sa mga Espanyol. Kini nga resipe sa tapa dili lamang ang duha ka bravas ug alioli sauces kondili usa usab nga sarsa sa Cabrales, nga gihimo uban sa lamian nga Cabrales Spanish blue nga keso gikan sa Asturias.
Ang proseso simple: Pag-andam sa tulo ka sauces, fry sa mga patatas ug ibubo ang sauces sa ibabaw sa mga patatas ug sa pag-alagad. Ang mga sarsa mahimong maandam sa una. Hinumdumi nga ipainit kini sa dili pa mag-alagad.
Kini nga resipe magsilbi 4 ingon nga usa ka appetizer. Kon kinahanglan mo nga mosilbi og dugang, sunda ang among kinatibuk-an nga lagda, ug kalkula nga ang matag tawo mokaon og mga tunga sa kilo (o 1 1/4) nga patatas.
Pahinumdom: Kon andam ka sa pag-fry sa mga patatas, sulayan ang temperatura sa lana, ibutang ang usa ka tipik sa patatas o usa ka 1-pulgadang cube nga tinapay sa Pranses sa mainit nga lana. Kini igo nga init kon ang patatas o tinapay diha-diha dayon mamutol. Kung walay bubbling / frying, ang lana dili igo ang kainit ug ang mga patatas mosuhop sa daghan kaayo nga lana.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2.2 kilos nga gipanitan nga patatas (o mga 6 ka medium nga patatas)
- 1 botelya nga lana sa oliba alang sa pagprito
- Pagtilaw sa asin
- 1 .5 ka tasa
- Almosi nga sarsa
- Sarsa sa Bravas
- 5 ounces nga Cabrales nga keso (o laing kalidad nga asul nga keso)
- 6 ounces nga whipping cream
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa una nga mga sauces, unya fry sa mga patatas. Ang tanan nga tulo nga mga sarsa mahimong andam, gitipigan sa refrigerator ug gipainit sa wala pa mag-alagad. Ibubo ang mga sauces sa ibabaw sa mainit nga mga patatas ug sa pag-alagad.
- Pag-andam sa Alioli nga sarsa: Andama ang sarsa sa alioli ug tipigi ang refrigerated kon dili nimo kini kan-on dayon. Sa wala pa mag-alagad, hinay-hinay nga pag-init kini sa usa ka saucepan sa stove. Ayaw gamita ang microwave sa pagpainit niini, tungod kay kini mahimong sobra ang kainit ug bulag.
- Pag-andam sa Bravas sauce: Pag-andam sa bravas sauce ug pagpabilin sa refrigerated kon dili nimo kini kan-on dayon. Painiton kini sa dili pa mag-alagad.
- Pag-andam sa Cabrales nga keso nga salsahan: Ibubo ang cream ngadto sa usa ka gamay nga saucepan. Ibutang ang keso ngadto sa usa ka gamay nga panaksan ug gamit ang usa ka kakha, hagsa kini ngadto sa mga piraso. Idugang ang keso sa krema, ug init sa ubos. Pag-agas samtang ang keso matunaw ngadto sa cream ug mantsa nga thickens, o mga 10 minutos. Kuhaa gikan sa kainit.
- Pag-andam sa mga patatas. Una, panit ug hugasan ang mga patatas. Dayon, guntinga kini sa gidak-on nga gidak-on. Ayaw kabalaka kon ang mga tipak dili parehas nga mga cubes. Basta parehas sila sa gidak-on, sila magluto sa sama nga gikusgon. Maayo nga asin ang mga patatas.
- Ibubo ang lana sa olibo sa Spanish sa usa ka lapad, lawom nga pan, uban ang bug-at nga ubos. Init ang lana sa medium-high hangtud nga init, unya dugangi ang mga patatas sa pan ug fry, pagbalhin usahay. Sa higayon nga ang mga patatas fried (mga 10 ka minutos), gamit ang slotted cakes o spatula aron kuhaon ug pasagdan.
- Ibutang ang mga patatas sa usa ka dako nga plato o usa ka pinggan. Ibubo ang matag sarsa sa usa ka ikatulo nga bahin sa mga patatas. Pag-alagad uban sa mga toothpick.