Ang mais nga Mexicano sa cob nahimo nang ilado sa gawas sa Mexico. Wala kaayo masabti-bisag parehas nga lamian (mas sayon nga pagdumala) -sa mga esquite (gilitok nga es-KEE-teh), o mga lugas sa mais gikan sa cob, nga giluto ug gihugpong sa ilang espesyal nga paagi. Ang duha niini nga mga pinggan sa kasagaran kan-on ingon nga usa ka snack sa sulod sa nasud nga gigikanan, apan ang mga esque naghimo sa usa ka dako nga panakot nga kan-on ngadto sa sinugba nga karne o yano nga isda nga giluto o sinugba nga karne o isda. Ang mosunod usa ka sukaranan nga bersyon; d dili makalimtan ang mga kalainan sa ubos sa resipe nga naghatag og mga ideya kon unsaon sa pag-personalize sa imong mga eskuwelahan nga mohaum sa okasyon o maayo sa uban nga mga pagkaon nga imong giserbisyohan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka mga dunggan sa mais nga mais (mais) -pagpili sa puti nga mais alang sa usa ka mas kasinatian nga mga kasinatian sa eskwelahan
- 2 ka kutsara nga maayong kalidad nga pork lard, bacon grease, o lana sa pagluto
- ½ sa medium-sized white or purple sibuyas (diced)
- 1 fresh jalapeño o poblano chile
- pepper (o labaw pa, aron makatilaw) (gipugas ug gisagup)
- ½ kutsarita nga asin
- 3 ka kutsara
- Ang duga sa Mexicanong apog (bag-ong gipuga)
- 1 tasa sour cream, Mexican crema , mayonnaise, o kombinasyon niining mga sagol
- 2/3 tasa nga gikutlo o gisi nga gulang nga keso (sama sa
- Mexican Cotija, queso añejo , o Parmesan)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pinaagi sa paggamit sa usa ka hait nga kutsilyo ug daghan nga pasidaan, guntinga ang mga lugas sa mais gikan sa mga cobs.
Init ang lard, bacon grease, o lana sa usa ka dako nga pan. Idugang ang mga lugas sa mais, sibuyas nga sibuyas, ug diced chile pepper. Sautee, kanunay nga pagpalihok, sulod sa mga 20 minutos, o hangtud nga ang lugas lutoon ug ang mga utanon linghod, apan dili browned. Kon ang mga sagol nga mahimong uga nga mamala, sa pagdugang sa usa ka pipila ka mga tablespoons sa tubig o manok sabaw. Pag-agos sa asin ug apog nga juice.
Pag-ihaw sa imong mainit nga eskuwelahan ngadto sa tagsa nga mga panaksan. Ibabaw ang matag usa nga adunay usa ka cream o cream ug usa ka kutsara nga kutsara. Kaon sa usa ka kutsara.
Mga kausaban sa mga Esquite
Kung makuha nimo ang imong mga kamot sa usa ka bag-ong epazote , pagputol sa pipila ka mga dahon ug dugangi ang sagol sa usa ka minuto o labaw pa sa dili ka pa mawala ang kainit. Ang epazote sagad nga gigamit sa mga eskuwelahan sa Mexico, ug kini nagdugang sa usa ka talagsaon nga matinud nga rasyal nga lami niini nga pinggan.
Pagpalit sa cream o mayo alang sa whipped cream cheese . Siguroha nga kini anaa sa temperatura sa lawak kon gamiton aron kini matunaw ibabaw sa mais. Paggamit sa yano nga cream cheese o pagpili sa usa ka flavored nga bersyon. Walay kulas nga cream cheese sa imong fridge? Pagputol sa mga tradisyonal nga butang gamit ang electric mixer.
Alang sa tinuod nga kasinatian sa pagkaon sa kadalanan sa Mexicano , pag-alagad sa imong mga eskuwelahan sa disposable nga mga tasa ug kaon sa usa ka plastic nga kutsara. Idugang ang pipila ka powdered chile pepper (sama sa chile piquin) ngadto sa sinagol, o magamit kini alang sa matag tawo nga madugang sa pagtilaw sa ilang tagsa-tagsa nga bahin.
Ang mga Esquite kanunay nga gilat-an imbis nga gisud . Gamita lamang ang katunga sa tambok, ug magluto sa mga sangkap sulod sa usa ka litro (usa ka litro) nga tubig o sabaw sa manok. Pag-alagad sa matag bahin uban sa pipila sa pagluto nga likido.
Ang pagbati nga sobrang mahilig? Lutoa ang imong eskwelahan nga may mga tiil sa manok, ingon nga popular sa pipila ka mga dapit sa Mexico. Ilakip ang mga tiil sa manok sa tubig nga nagabukal sulod sa pipila ka segundo, unya gamita ang tualya aron matabangan ka nga makuha ang panit sa matag usa. Ibutang ang gipanit nga mga tiil, mais, sibuyas, ug chile pepper sa usa ka quart (litro) o labi sa manok sabaw ug magluto hangtud nga malomo. Dugangi ang gidaghanon sa asin nga makatilaw. Pag-alagad sa usa ka tiil sa manok sa matag panaksan sa mga eskuwelahan.
Ang mga equite "Flavors"
Pinaagi lamang sa usa ka dugang nga sangkap o duha ka, mahimo nimong lami ang imong Mexican nga mais nga mouyon sa panahon o makigtambayayong sa imong pangunang plato. Ang mga posibilidad walay katapusan; Ania ang pipila aron makuha ang imong kaugalingon nga imahinasyon.
Mexican Herbs: Idugang ang usa ka kutsarita sa matag usa nga uga nga oregano ug uga nga epazote, plus ¼ ngadto ½ teaspoon nga yuta nga cumin, ngadto sa sagol nga susama sa asin ug lime juice. Kutsara sa cream o mayo ug keso sama sa naandan.
Pagsaulog sa Cilantro: Isablig ang ubay-ubay nga tinadtad nga tinadtad nga cilantro (mga dahon ug mga punoan) sa matag bahin. Ibabaw sa sour cream, crema, o whipped cream cheese.
Pesto nga Paraiso: Idugang ang usa ka gamay sa imong paborito nga pesto sa eskwelahan uban sa asin ug apog nga juice. Pagdugang og usa ka gamay nga cream o mayo, dayon isablig ang usa ka diyutay nga Italyano nga herb nga mix (pinatuyong oregano, rosemary, ug basil) ug parras sa keso sa Parmesan sa ibabaw.
Mustard Marvel: Itumong ang tulo ka bahin sa usa ka bahin sa giandam nga mustasa (yellow, brown, Dijon, o paborito). Ibabaw ang matag bahin sa mga eskuwelyo nga may usa ka gamay nga panagsama niini, dayon isablig sa pipila ka uga o pino nga tinadtad nga mga utanon nga imong gipili (thyme, dill, oregano, basil, ug uban pa)
Kon Unsaon Paggamit ang Leftover Esquites
Akong nahibal-an nga talagsa ra nga adunay mga esquite nga nahibilin tungod kay kini maayo kaayo nga makaadik. Ang teoretiko, hinoon, ang mga salin mahimong magamit sa kaayohan sa mosunod nga mga paagi:
Gidugang sa humay o gisudlan nga itlog.
Gisablig sa bisan unsang salad
Gidugang sa usa ka sabaw o linat-an
Gisagol sa rajas de poblano (poblano chile strips nga adunay cream)