Ang Schüttelbrot usa ka espesyal nga tinapay nga komon sa habagatang Tyrol ug gihimo gikan sa rye nga harina, yeast, fennel, caraway ug fenugreek, asin, ug tubig. Kini usa ka patag nga tinapay ug hilabihan nga crispy, cracker-like. Kini popular sa Alps diin ang paghimo sa pan nga gihimo lamang sa pipila ka mga higayon sa usa ka tuig ug ang pan nga tinapay mahimong ibutang sulod sa mga bulan. Kini usa ka dakong pan nga mag-hiking ug mouyon nga uga nga ham ug keso. Gidugmok kini aron kaonon.
Gitawag kini nga "Schüttelbrot" (gitay-og nga tinapay) tungod sa mga pagkaluto niini. Rye minasa kaayo sticky ug kini nga minasa adunay usa ka hataas nga hydration (100%). Ang mga piraso sa minasa gibutang sa usa ka floured, kahoy nga board ug giuyog ngadto sa usa ka flat, round nga loaf o cracker, nga susama sa pizza crusts.
Mahimo kining resipe sulod sa pipila ka mga oras sa balay ug wala magkinahanglan og usa ka lebadura nga starter. Kini nga estilo gamay kaayo; adunay laing mga matang sa "Schüttelbrot" nga mga 2 ka pulgada nga taas ug mas humok, dili mahumok.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka tasa / 375 gramo nga harina sa rye (medium o light, gibahin)
- 2 1/8 ka tasa / 500 ml nga tubig (gibahin)
- 1 teaspoon nga yeast
- 1 tasa / 125 gramos nga harina sa pan
- 1 ka asin nga asin
- 1/4 teaspoon nga caraway (yuta)
- 1/4 teaspoon nga fenugreek (yuta)
- 1/4 teaspoon nga fennel (yuta)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Paghumol 1/2 nga tasa nga tubig uban ang yeast aron matunaw. Pagdugang og 1 ka tasa nga harina nga harina. Paghiusa hangtod maporma ang baga nga batter. Mubo nga sulat: Ang kahayag ug medium rye nga harina naghimo sa labing maayo nga resulta. Kung makit-an mo lamang ang tibuok nga harina nga harina sa trigo, sulayi ang pag-ayag sa bran gamit ang usa ka maayong saringan. Mahimo usab nimo gamiton ang tibuok nga rye nga lugas, apan ang masudlan mahimong mas dasok kay sa hulagway.
- Tabuni ang batter aron dili kini mag-uga ug ibilin kini sulod sa traynta minutos sa temperatura sa lawak.
- Sagola ang espongha (ang batter) uban sa ubang mga sambog ug patulon sulod sa 2-3 ka minuto. Kini nga minasa hilabihan ka humok sa pag-knead.
- Tabuni ang minasa ug himoa nga mobangon hangtud nga magdoble sa kadaghan ug bubbly, labing menos duha ka oras.
- Preheat ang oven ngadto sa 400F (200C). Kon ikaw adunay usa ka tinapay nga bato sa hudno, maayo nga magaluto direkta sa bato; Kon dili, magluto ka sa mga tinapay sa usa ka sheet nga cookie.
- Dad-a ang 5 ounce nga mga bahin ug ibutang kini sa usa ka linukot sa trabaho nga maayo. Kini mao ang sticky ug messy. Pagsul-ob kanila sa harina ug ipahuwad samtang ang hurnohan init kaayo.
- Pagbalhin sa mga piraso ngadto sa usa ka kahoy nga tabla sa panit o linabasan nga linabhan nga isablig uban sa harina Mahimo nimong pilion nga i-line kini sa papel nga parchment apan harina kini usab.
- Iyabyab ang pisara sa usa ka lingin nga paagi aron makapahuway ang minasa. Sa laing bahin, paghimo sa minasa nga sama sa usa ka pizza crust, pagduso ug pagtunob niini ngadto sa usa ka lingin nga porma.
- Himoa kini nga pahulay sa 10 minutos.
- Sa pagbalhin ngadto sa init nga bato sa hudno. Gigamit nako ang usa ka panit sa panadero sa floured baker apan mahimo nimo ibutang usab ang linuto sa kalaha diha sa oven.
- Magaluto sa mga tinapay (tipik nga mga lingin) sulod sa 13-25 ka minuto, depende sa gidak-on.
- Tugnaw ug ibutang sa usa ka dapit nga uga. Ayaw ibutang sa plastik. Aron kini malaya kon kini mahimong humok, ibutang sa usa ka mainit nga oven sa daghang mga minuto sa dili pa magserbisyo.
Ang kini nga tinapay sa tradisyonal nga kaon alang sa "Marende" (snack o light meal) o sa panahon sa "Törggelen," usa ka klase sa pista sa bino.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 28 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |