Kining simple nga sabaw gihimo lamang sa cardoons ug sibuyas sa sabaw uban sa usa ka gamay nga cream, apan ang lami mao ang mas komplikado salamat sa bahin-artichoke, part-celery, bahin-patatas nga palami sa mga cardoons.
Hinumdumi nga ang mga cardoon adunay usa ka mahait nga tannic sulab ug bisan pa sa pipila ka kapaitan sa kanila, sama sa mga artichokes. Ang mga Cardoon nagkalainlain kaayo kung unsa kini ka mapait o tannic, ug ang mga tawo nagkalainlain kaayo sa ilang pagtugot niini. Ang uban nga mga tawo mahimo nga mag-una sa pag- blanch sa mga cardoon una ug paghubas niini sa dili pa ipadayon ang resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 hugpong (mga 2 ka libras) nga mga cardoon
- 2 ka kutsarang lemon juice o suka
- 1 sibuyas
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 1/2 ka kutsarita nga asin sa dagat
- 4 ngadto sa 6 ka tasa
- manok sabaw o sabaw sa utanon
- 1/4 ngadto sa 1/2 nga tasa nga bug-at nga cream
- Opsyonal nga garnishes: minced chives o parsley, gagmay nga croutons, guba nga bacon, ug / o Parmesan shavings
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Guntinga ug panit ang mga cardoon , nga siguradong mokuha sa dako nga mga lanot nga higante . Sa tinuud, bisan pa sa bisan unsa nga tintal sa sukwahi, ayaw pag-uswag sa lakang nga lakang! Guntinga ang 2-pulgada nga mga piraso. Ibutang ang duga sa lemon o suka sa usa ka dako nga panaksan nga bugnaw nga tubig. Ibutang ang mga piraso sa cardoon sa tubig samtang imong giputol kini (kini maglimite sa browning).
2. Pagpangit ug pag-chop sa sibuyas (ang sabaw gikuha na, mao nga ang labaw nga hinungdan sa pagputol mas importante kay sa eksaktong gidak-on).
3. Matunaw ang mantekilya sa usa ka kaldero sa medium-taas nga kainit. Idugang ang tinadtad nga sibuyas ug ang asin ug lutoon, pagpalihok hangtud nga ang mga piraso sa sibuyas hinay-hinay lamang, mga 3 ka minutos.
4. Kuhaa ang mga cardoon, hugasi sila sa bugnaw nga tubig, ug idugang kini sa kaldero. Idugang ang sabaw, dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit sa pagpadayon sa usa ka makanunayong simmer, tipik nga pagtabon sa kolon, ug magluto hangtud ang mga cardoon malumo kaayo, 45 hangtud 60 ka minutos. Yep, kini usa ka matang sa usa ka taas nga panahon, apan ang usa ka undercooked cardoon dili puree ngadto sa usa ka lusciously hamis nga sabaw ug dili makatilaw maayo.
5. Pagtrabaho sa mga batch, pagtuyok sa sabaw sa usa ka blender hangtud nga hapsay. Kon ikaw adunay usa ka hand-held dramaturahan, kini mao ang usa ka dakung panahon sa bust kini ug gibutang kini sa maayo nga paggamit. Timan-i nga alang sa usa ka mas hinay, dalisay nga pagkasunud, gikinahanglan nimo ang pagdagan sa sabaw pinaagi sa usa ka sieve o galingan sa pagkaon. Dili igsapayan kon unsa ka daghan ang imong pagsagol niini, ang fibrous nga kinaiya sa mga cardoon duol nga imposible nga makapakunhod nga walay bisan unsang matang sa pagsulay.
6. Ibalik ang sabaw sa kolon ug pag-init sa ubos nga kainit ug pagpalihok sa cream. Pag-alagad sa mainit nga garnished nga gusto nimo.