Kini nga resipe alang sa pinutos nga cabbage o sarma sa Croatian gikan sa Klara Cvitanovich. Siya ang tag-iya sa iyang bana ug anak nga lalaki, si Drago ug Tommy Cvitanovich, sa Drago's Seafood Restaurant sa New Orleans ug Metairie, La. Samtang ang pagkaon sa Eastern European wala diha sa menu sa family restaurant (tan-awa ang resipe alang sa Drago's charbroiled oysters ) Si Klara nagluto gihapon sa mga pagkaon sa iyang minahal nga Dubrovnik, Croatia, sa balay, labi na sa Pasko.
Kini nga resipe naghimo sa igo alang sa usa ka panon sa katawhan ug tungod kay sila makatilaw nga mas maayo sa pagkasunod adlaw ug sa sunod nga adlaw, makabaton kamo og mga torta nga lami!
Ania ang dugang nga mga resipe gikan sa Klara Cvitanovich:
- Tradisyunal nga Croatian Apple Strudel Recipe - Strudel od Jakuba
- Tradisyonal nga Croatian Angel Wings Recipe - Krostule
- Traditional Croatian Fritters Recipe - Fritule
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka gagmay nga mga ulo sa gisudlan nga cabbage
- 1 tasa puti nga suka
- 2 ka dako nga sibuyas
- 1 ka libra bacon (hinay-hinay nga tinadtad)
- 8 gipanitan nga mga clove sa ahos
- 1 hugpong nga celery (trimmed ug roughly chopped)
- 1 hugpong nga parsley (naigo)
- 2 1/2 ka libra nga yuta
- 2 1/2 ka libra nga baboy nga yuta
- 2 1/2 kilo nga yuta nga karne
- 2 ka pan nga wala kaon nga bugas
- 1/3 teaspoon nga kaningag
- 1/3 teaspoon nga yuta nutmeg
- 2 teaspoons nga paprika
- 1 ka kutsara nga asin (nga makatilaw)
- 4 ka dako nga itlog
- 3 (32-ounce) tadyaw o mga bag sauerkraut (gihumol)
- 56 ka ons tomato puree
- 46 ka onsa nga juice sa tomato
- 3 ka kutsara nga asukar
- 8 tibuok cloves
- Asin (pagtilaw)
- Pepper (pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Idugang ang suka ngadto sa usa ka dako kaayo nga kolon sa tubig ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Gipahayag ni Klara nga ang suka makapugong sa cabbage nga dili mahulog. Lutoa ang mga cabbages alang sa mga 5 minutos hangtud nga ang mga dahon magsugod sa pagpagawas gikan sa mga ulo. Panit ang mga dahon ug ibutang sa usa ka colander aron mahubsan ug pabugnawan. Ibutang ang mga kasingkasing sa cabbage.
- Ibutang ang mga sibuyas, bacon, ug ahos sa usa ka processor sa pagkaon ug maayong pagkaputol. Sa usa ka dako kaayo nga Dutch nga hurnohan o roaster, isuksok ang sibuyas nga bacon-ahos. Sa kasamtangan, maayo ang pagputol sa celery ug parsley sa food processor ug dugangan ang sibuyas-bacon-ahos nga sagol nga kauban sa karne, baboy, ug veal. Magluto hangtud nga ang karne parehas nga browned. Kuhaa gikan sa kainit ug, kon gusto, pag-ilsan ang sobra nga tambok. Tugoti nga pabugnawon.
- Heat hurno sa 500 degrees. Kung ang sulod nga mga dahon sa mga ulo sa cabbage dili pliable, ibalik kini ngadto sa nagbukal nga tubig sulod sa pipila ka minuto. Guntinga ang baga nga sentro nga ugat sa matag dahon nga dili kini iduslak. Idugang ang humay sa sinagol nga karne, ug panahon uban sa cinnamon, nutmeg, paprika, ug asin. Pag-mix sa mga itlog sa hingpit. Ibutang ang usa ka hakop nga karne sa matag dahon. Palunga ang ubos, dayon pil-a ang mga kilid, ug magligid. Ang bisan unsang leftover fill mahimo nga ma-frozen aron gamiton sa ulahi.
- Guntinga ang gitagana nga mga kasingkasing sa cabbage ug, sa usa ka dako nga panaksan, isagol sa sauerkraut ug tomato puree. Panahon sa asin ug paminta. Ibutang ang pipila niini nga sinagol sa ubos sa usa ka lawom, dako nga kaldero. Tabuni sa usa ka layer sa cabbage mga rolyo, sa hugut nga packed. Ipadayon ug kutsara ang dugang nga sarsa nga sauerkraut. Idugang ang laing layer sa cabbage rolls, nga nagdagan sa husto nga anggulo sa unang layer. Padayon sa niini nga paagi hangtud ang tanan nga mga cabbage mga rolyo sa pan. Ibabaw uban sa nahabilin nga sauerkraut sagol ug ibubo ang pipila sa mga tomato juice sa ibabaw niini. Hinay nga pag-uyog ang pan aron ipanghatag ang juice ug idugang ang nahibilin sa juice juice.
- Isablig ang asukar ug mga cloves. Tabuni ug ibutang sa usa ka 500-degree nga oven. Sa diha nga ang mga sagol nga moabut ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit sa 350 degrees ug magaluto 2 1/2 ka oras. Kuhaa ang mga clove sa dili pa mag-alagad. Ipresentar ang duha o tulo ka mga cabbage rolyo matag tawo nga gilat-an nga patatas ug pipila sa sagol nga sauerkraut. Isablig sa tinadtad nga parsley ug paprika. Ang lutoon nga stuffed cabbage magpabilin sa usa ka taas nga panahon sa freezer kung maayo ang pagkabugkos.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1430 |
| Total Fat | 66 g |
| Tulas nga Tambok | 24 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 466 mg |
| Sodium | 3,655 mg |
| Carbohydrates | 80 g |
| Pagkaon sa Fiber | 17 g |
| Protein | 127 g |