Maayo tingali nga mahimong pinakamaayo nga hamburger nga imong sulayan. Ang mga steak sa Rib-eye mga yuta ug puno sa usa ka lamian nga uhong sa morel ug pagpuno sa shallot, nga gipaatubang sa nangatunaw nga keso sa Port Salut, bino, ug pagbuhin sa Dijon, sibuyas nga mga singsing, dayon nag-alagad sa usa ka toasted brioche bun.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa mga Burgers:
- 2 ka libra (900 g) nga rib-eye steak
- 2 teaspoons (10 ml) asin sa dagat
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) itom nga pepper
- 8-10 ka hiwa sa keso sa Port Salut
- 8-10 sibuyas nga singsing
- 4-5 brioche buns
- Alang sa pagpuno:
- 1 1/4 ka tasa (300 mL) nga uga nga mga uhong nga morel
- 1 shallot, matahum nga mga tinadtad
- 1/3 tasa (80 mL) nga sabaw sa uhong (tan-awa ang mga instruksyon)
- 2 ka kutsara (30 mL) nga lana sa oliba
- 2 ka kutsarang (30 mL) pulang bino
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) nga sarsa sa Worcestershire
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) nga paprika
- 1/4 teaspoon (1.25 m) L
- chili powder
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) asin
- 1/4 ka kutsarita (1.25 mL) itom nga pepper
- Alang sa sarsa sa Burger:
- 2 teaspoons (10 ml) nga tinadtad nga mga shallots
- 1/3 nga tasa (80 mL) nga sabaw sa uhong
- 2 teaspoons (10 ml) Dijon mustard
- 1 teaspoon (5 ml) tomato paste
- 1 teaspoon (5 ml) dugos
- Dash asin (o sa pagtilaw)
- Dash pepper (o sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga uga nga mga uhong nga morel ngadto sa usa ka medium nga panaksan. Idugang ang 2 ka tasa nga init nga tubig ngadto sa panaksan ug tugoti ang mga uhong sa pagtul-id sa 1 oras.
- Kuhaa ang mga uhong gikan sa tubig ug ibutang sa pagputol. Pinaagi sa paggamit sa usa ka strainer sa kusina, ang makusog nga uhong nga likido nag-usik, ngadto sa lain nga panaksan aron makuha ang mga hugaw. Kini nga likido mao ang imong sabaw nga uhong.
- Sa paghimo sa pagpuno, pagpainit sa lana sa oliba sa usa ka gamay nga skillet, idugang ang 1/2 ka kutsara nga diced nga shallots. Magluto alang sa 2 minutos.
- Guntinga ang mga uhong ngadto sa mga piraso sa lungag ug idugang ngadto sa kalan-on. Magluto alang sa dugang nga minuto.
- Idugang ang nabilin nga liquid ingredients ug seasonings sa skillet. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer alang sa 3-5 ka minuto o hangtud nga ang kadaghanan sa mga liquid nga mawala. Siguradoha nga pukawon usahay. Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti nga pabugnawon ang diyutay. Mao kini ang pagpuno sa uhong.
- Kay sa salsahan, kainit sa lana ug add 2 teaspoons diced shallots. Magluto sulod sa 1-2 ka minuto, dayon idugang ang nabilin nga mga sangkap. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod ug simmer hangtud sa salsahan nga mikunhod sa katunga. Kuhaa gikan sa init ug himoa nga cool. Ang sarsa mahimo nga una-una.
- Preheat grill alang sa medium-high heat. Guntinga ang sobra nga tambok gikan sa mga steak (apan dili tanan!) Ug putlon ngadto sa mga tipak. Paggaling sa karne sumala sa gusto. Idugang ang asin ug itom nga pepper.
- Porma ngadto sa 8-10 manipis nga patties. Pun-a ang 4-5 sa patties nga puno sa uhong. Ibutang ang nahabilin nga patties sa ibabaw ug sa hinay, apan lig-on nga patik nga mga ngilit. Siguroha nga dili ka mag-overfill.
- Ibutang ang patties sa grill grate ug magluto alang sa 5 minutos sa matag kiliran. Pagbalhin patties sa mas bugnaw nga bahin sa grill ug pagluto alang sa dugang nga 5 ka minutos o labaw pa depende sa gibag-on sa patties.
- Idugang ang mga hiwa sa keso sa patties ug magluto hangtud matunaw ang keso. Kuhaa gikan sa kainit, ug ibutang sa usa ka linuto sa kalaha.
- Toast buns, putlon ang kilid alang sa 1-2 ka minuto. Kuhaa gikan sa kainit.
- Aron magtigum ang mga patties sa dapit sa katunga sa mga brioche buns, top patty nga adunay sarsa, singsing nga sibuyas, ug ibabaw nga katunga sa bun.