Halwa Chebakia (usahay gibutyag chebbakia o shebakia) mao ang usa ka Moroccan sesame nga cookie nga giporma nga usa ka bulak, pinirito ug unya gipahiran sa dugos. Gitawag usab nga mkharka , kasagaran kini gisilbi panahon sa Ramadan ug alang sa mga espesyal nga okasyon.
Ang Chebakia nagakaon sa panahon nga himoon. Kadaghanan sa mga kababayen-an sa Morocco nangayo sa tabang sa usa ka igsoong babaye, inahan o higala alang sa pag-andam sa usa ka dako nga gidaghanon. Siguroha nga makita ang photo tutorial Kung Unsaon Paghimo Chebakia kung wala pa nimo kini mahimo.
Kini ang resipe sa akong igsoong babaye. Gipakunhuran nako ang iyang normal nga gidaghanon sa katunga sa paghimo sa batch nga mas dali nga mahimo alang sa mga nag-inusarang pagluto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Mga 4 ka harina nga harina, dugang pa kon gikinahanglan
- 1/2 tsp. linuto sa kalaha nga powder
- 1/2 tsp. asin
- 1 sabaw nga panaksan nga puno sa bulawan nga wala mapukaw nga mga liso sa liso, nga giihaw
- 1 1/2 ka tsp. yuta anise
- 1 1/2 ka tsp. yuta nga kaningag
- 1/2 tsp. mga hilo sa saffron, nahugno
- 1/8 tsp. Ang Moroccan yellow colorant (o 1/2 teaspoon turmeric)
- Pinch nga mastic o gum arabic grains, nga sinagol sa 1/4 tsp. sa asukar ug nahugno sa usa ka powder
- 1 extra-large egg
- 1/4 tasa nga mantikilya, natunaw
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba
- 1/4 tasa nga suka
- 1/4 tasa nga orange nga bulak nga tubig
- 1 tsp. Ang patubo nga natunaw sa 1/4 nga tasa nga mainit nga tubig
- Mga 5 ka tasang (4 lbs.) Dugos
- 2 tbsp. orange nga bulak nga tubig
- Mga 6.5 ka copa nga lana sa utanon, alang sa pagprito
- 1/2 tasa nga bulawan nga unhulled sesame seeds, toasted, alang sa dekorasyon
Unsaon sa Paghimo Niini
Pagkaon sa lami nga Sesame alang sa Chebakia
- Una sa panahon, kuhaa ang liso sa luy-a aron makuha ang bisan unsang mga tipik.
- Ipatapik kini sa pan nga linuto sa pan ug toast ang sesame sa 400 F (200 C) nga hurno sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga ang liso sa luy-a mahiligon ug gahi.
- Tugoti sila nga bug-os nga pabugnawan, ug dayon ibutang sa usa ka sudlanan sa hangin nga dili na kinahanglan nga gamiton.
Himoa ang Adlaw sa Chebakia
- Paggaling usa ka panaksan nga toasted sesame sa usa ka processor sa pagkaon hangtud nga kini mahimong powdery. Padayon nga galingon hangtud nga ang powder mahimong igo nga basa sa pagpadayon o pag-pack.
- Sagola ang yuta nga sesame sa harina ug uban pang uga nga sagol sa usa ka dako nga panaksan.
- Idugang ang nabilin nga mga sangkap ug isagol ang imong mga kamot aron mahimong usa ka minasa. Pagdugang og harina kon gikinahanglan aron makahimo sa usa ka minasa nga hinoon matig-a apan malig-on.
- Pag-apil sa kinumot sa kamot sulod sa pito ngadto sa walo ka mga minuto o sa usa ka mixer nga may dough hook sulod sa upat ngadto sa lima ka minutos.
- Bahina ang harina ngadto sa upat ka mga bahin, paghulma sa matag usa ngadto sa usa ka hamis nga bungdo, ug ibutang ang minasa sa usa ka plastik nga bag aron sa pagpahulay sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos.
Paligira ug Guntinga ang Halad
Ang pagpadayon ug pagpilo sa proseso gihulagway sa ubos, apan kung wala ka makahimo sa Chebakia, makatabang ang pagtan-aw sa photo tutorial Unsaon Paghimo Chebakia .
- Dad-a ang usa sa mga bahin sa minasa, ug palagpot kini sa gibag-on nga usa ka manipis nga piraso sa karton. Hinay nga harina ang imong trabaho kon gikinahanglan.
- Paggamit sa usa ka pastry cutter aron pagputol sa minasa ngadto sa mga rectangles nga gibana-bana sa gidak-on sa imong palad.
- Himoa ang upat ka parehas nga gilay-on nga mga pagputol sa us aka matag rectangle. Kini nga mga pagtibhang kinahanglan nga hapit ang gitas-on sa rectangle, apan dili kinahanglan nga maputol ngadto sa mga sulud sa minasa. Ang resulta rectangle adunay lima ka piraso sa gilakip nga minasa.
Pil-a ang Chebakia
- Dad-a ang usa ka rectangle, ug i-thread ang tunga nga tudlo sa imong tuo nga kamot pinaagi sa alternating strips nga minasa. Kini makapahimo sa rectangle nga ibutang sa ibabaw sa imong tudlo.
- Pinaagi sa imong wala nga kamot, tapusa ang sulud sa gawas nga sudlanan nga nagabitay sa tumoy sa imong tudlo. Mahimo kini nga sentro sa bulak nga porma.
- Samtang naggunit sa pinched nga mga kanto gamit ang imong wala nga kamot, pasagdi ang mga piraso sa minasa aron mapadpad ang imong tuong tudlo samtang hinayhinay nga ibalik kini sa sulod sa pinched nga bahin. Sa hinayhinay pakpak ang kasikbit nga mga kanto nga sirado sa higayon nga ang minasa gibalik sa gawas. Kung buhaton ang husto, imong giumol ang minasa ngadto sa hulma nga porma sa bulak.
- Ibutang ang nipilo nga piraso sa minasa sa usa ka linabasan o tray. Balika ang proseso sa nahibiling mga rektanggulo ug mga bungdo sa minasa. Tigumon ang mga tipik sa minasa samtang nagtrabaho ka, paghulma kanila ngadto sa usa ka bungdo, ug ibalik kini sa bag aron mopahulay sa dili pa nimo sulayan pag-usab kini.
- Gamita ang tanan mong minasa sa ingon niini nga paagi. Pagtabon sa mga tray sa gipilo nga minasa nga adunay tualya hangtud nga andam nga mag-fry.
Paggiga sa Chebakia
- Pag-init og usa ka pulgada nga lana sa usa ka dako, lawom nga kaldero sa kainit.
- Sa samang higayon, ipainit ang dugos nga hapit mag-init sa usa ka dako nga kolon. Sa diha nga ang dugos nabuak apan dili nagabukal, dugangi ang dugos nga bulak sa bulak ngadto sa dugos ug ihunong ang kainit.
- Sa diha nga ang lana init, magluto sa chebakia sa mga batch. Usba ang kainit kon gikinahanglan aron hinay-hinay ang pagputol sa matag batch sa chebakia ngadto sa medium brown nga kolor. Kini kinahanglan nga mga 10 ka minutos kon ang lana mao ang husto nga temperatura. Kung ang lana init kaayo, ang chebakia dul-an sa kolor apan ang insides dili maluto nga crispy.
Paghumog sa Chebakia sa Dugos
- Sa diha nga ang chebakia maluto sa usa ka medium nga brown nga brown, magamit ang usa ka slotted nga kutsara o strainer aron ibalhin sila gikan sa lana direkta ngadto sa init nga dugos. Hinay-hinay nga iduso ang chebakia aron sa paglusbog kanila sa dugos, ug tugoti sila sa pag-soak sulod sa 5 ngadto sa 7 ka minutos. Sila magbutang sa usa ka dato, glossy nga kolor nga Amber samtang ilang gisuhop ang dugos. Sa kasamtangan, mahimo nimong sugdan ang pagpanggahi sa laing batch sa cookies. ( Hinumdomi: Kon mas dugay nimong matumog ang chebakia, mas madugangan ang ilang dugos, ug ang mas tam-is ug dili kaayo nga crispy nga nahimo. Hangtud kanus-a ang paghugas niini usa ka personal nga pagpalabi. kolor chebakia nga sa katapusan mawad-an sa ilang glossy coating.)
- Sa diha nga ang chebakia nahuman sa paghumol, kuhaa kini gikan sa dugos ngadto sa usa ka strainer o colander, ug tugoti sila sa pag-usik sa pipila lamang ka minuto.
- Hinayhinay nga ibalhin sila samtang init ngadto sa usa ka dako nga pinggan o bandeha, ug isablig ang mga sentro sa linga. Samtang imong tapuson ang lain nga mga batch sa chebakia sa dugos, ibutang lamang ang tubig ug idugang kini ngadto sa pinggan sa usa ka bungdo, nga magdala sa matag batch sa sesame. (Hinumdumi: Kon ang dugos mobugnaw ug matig-a sa dili pa mahuman ang paghimo sa tanan nga mga biskwit, i-usab kini pag-usab sa hamubo nga paagi sa medium-low heat. Mahimo kini bisan kung ang pipila ka chebakia anaa sa kaldero.)
Pagtipig ug Pag-alagad sa Chebakia
Tugoti ang cool chebakia sulod sa pipila ka mga oras sa dili pa ibutang kini sa usa ka sudlanan sa hangin nga dili masudlan. Sila magpabilin sa temperatura sa kwarto sulod sa usa ka bulan o mas dugay pa, ug mobugnaw sa maayo sulod sa upat o lima ka bulan.
Pag-alagad sa chebakia uban sa harira , sa iftar alang sa Ramadan, o uban sa tsa o kape.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 2604 |
| Total Fat | 207 g |
| Tulas nga Tambok | 19 g |
| Unsaturated Fat | 142 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodium | 382 mg |
| Carbohydrates | 203 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 8 g |