Ang kini nga sabaw mitubo nga labihan ka popular sa gawas sa Italya, apan tingali matingala ka nga nahibal-an nga, samtang kini kanunay nga makita isip bahin sa usa ka tradisyonal nga Pasko sa Pagkabanhaw sa Italya, Pasko o San Silvestro (Disyembre 26) nga kombira. Wala kini'y kalabutan sa Italian weddings ug wala gayud.
Ang kalibog naggikan sa kamatuoran nga ang komon nga ngalan nga gigamit sa Iningles usa ka sayup nga paghubad sa ngalan sa Italy alang sa niini nga sabaw, usa ka tradisyonal nga pagkaon nga naggikan sa Naples nga gihimo uban ang nagkalainlain nga mga itom-berde, medyo pait nga mga utanon (nga mahimo maglakip sa bisan unsang Kombinasyon sa: chicory, escarole, usa ka karaang Neapolitan curly kale nga gitawag torzella , Savoy cabbage, puntarelle, borage, ug uban pa), karne (tradisyonal nga bisan unsang kombinasyon sa linuto nga baboy ug / o karne, guanciale, baboy nga baboy, ham hocks, / o sausage) ug usa ka sabaw nga adunahan nga karne.
Sa kasagaran, sama sa daghang mga resipe sa Italy, usa kini ka plato sa mag-uuma, nga gihimo sa bisan unsa nga nahabilin nga mga tipik sa karne nga adunay usa ug daghan nga lokal ug ihalas nga mga utanon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 tablespoons sa lana sa oliba
- 2 ka cloves nga ahos , gipanitan ug maayong pagkadunot
- 1/4 ka kutsarita nga uga, nahugno nga pula nga chile pepper flakes (o 1 ka gamay nga uga nga pulang peperoncino chile pepper, nahugno)
- Ang 6 ka tasa nga sabaw nga karne (manok, karne, o sinagol nga duha ka homemade nga sabaw, siyempre, labaw ka maayo, apan makagamit ka og lata aron makadaginot sa panahon)
- 1 sibuyas, gipanitan ug giputol sa katunga
- 1
- carrot , gipanitan ug giputol sa 3 ka dagkong piraso
- 1 lindog sa celery, giputol sa 3 ka dagkong piraso
- 4 nga lab-as, tam-is (dili halang) nga Italyano nga mga sausages, gipanguha ang casing ug gilabay ug sausage nga gibuak ngadto sa gamay, 1-pulgada nga mga piraso
- 1 hugpong
- broccoli rabe (rapini), gihugasan ug giputol
- 1 ulo escarole o chicory, gihugasan ug gibagtok nga tinadtad
- 1/2 ulo Savoy cabbage, gihugasan ug gibag-on nga tinadtad
- 1 tasa nga bag-o nga grated Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano nga keso (o usa ka tunga sa tunga nga kombinasyon sa duha)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako, lawom nga stockpot, ipainit ang lana sa oliba ug ahos sa kainit nga kainit hangtud ang ahos kahumot lamang ug hayag kaayo nga kolor, mga 1 ka minuto. Idugang ang nahugno nga red pepper ug simmer sulod sa 30 segundos.
- Idugang ang sabaw, sibuyas, carrot, celery ug mga sausage nga mga piraso, tabonan, ipaubos ang kainit sa ubos ug simmer sulod sa 20-30 minutos. (Hinumdomi: Kung mahitabo ang bisan unsa nga leftover nga Parmigiano-Reggiano rinds, kini mahimong usa ka dugang nga pagpadako sa imong sabaw! Ibutang kini uban sa sibuyas, karot, ug celery.)
- Samtang sa laing bahin, blanch sa mga tinadtad nga mga utanon sa daghang asin nga Nagabukal nga tubig, 1-2 ka minutos, dayon habwa ang maayo. Kini nagwagtang sa sobrang kapait.
- Kuhaa ang sibuyas, karot, ug celery gikan sa sabaw ug isalikway (isalikway ang bisan unsang keso nga gipaagas usab niini nga punto, kung gigamit nimo kini). Pagbalhin sa blanched greens ngadto sa sabaw ug himoa nga simmer alang sa lain nga 20-30 ka minuto, o hangtud nga ang mga greens mao ang malomo ug ang sabaw mao ang dato ug lamian.
- Pag-alagad uban sa bag-ong parras nga keso nga isablig sa ibabaw ug mga hiwa sa sinugba o toasted crusty nga tinapay. Ang usa ka puti nga bino, sama sa usa ka Fiano o Greco di Tufo, usa ka maayong pagparis.
Dugang nga Impormasyon:
Ang ngalan nga minestra maritata sa tinuud nagkahulugan nga "sabaw sa kaminyoon," kay sa "sabaw sa kasal," ug kini nagtumong sa "kaminyoon" sa mga lami sa niining nindot, lamian nga sabaw, nga sa sinugdan gituyo aron mahimong usa ka kalan-on.
Ang bersyon nga Amerikano (o Canada) sa kasagaran adunay gamay nga mga bola sa galingan sa mga dugay nga lutaw nga karne, ug kasagaran uban sa mas diyutay nga mga utanon kay sa tradisyonal nga Italyano nga bersyon, nga mas bug-at sa mga utanon, walay mga bola nga bola, ug adunay pipila lamang ka piraso sa karne alang sa dako nga kolon o sabaw, o bisan walay piraso sa karne. Ang mga bersikulo nga gihimo sa gawas sa Italya usab sa kasagaran makadugang sa humay o gamay nga pasta, bisan kadtong dili makita sa kadaghanan nga tradisyonal nga mga resipe sa Italy. Imbis magamit ang 5-6 nga matang sa mga utanon ug ihalas nga mga utanon, magamit lang ang 3, ug imbis nga maghimo sa usa ka sabaw sa karne nga simmers sulod sa daghang oras, magsugod kami gikan sa canned sabaw, magpalutaw sa iyang palami pinaagi sa paghimo niini sa pipila aromatics ug pipila ka piraso sa Italian nga sausage, nga nagbarog alang sa tradisyonal nga ubay-ubay nga matang sa karne, charcuterie, sausage ug lard maingon man sa gagmay nga mga bola sa Italiano-American version.
Adunay, siyempre, walay katapusan nga mga kalainan sa resipe, apan ania naghatag ako'g usa nga mas duol sa tinuod nga Italyano nga bersyon, apan wala ang mga sangkap nga lisud mahibal-an gawas sa Italya ug gipasimple ug gihapsay kini aron kini mahimong mahimo nga dali kaayo, imbes nga molapas sa duha ka adlaw, ingon sa naandan nga gibuhat.
Mahimo nimo nga gamiton ang bisan unsa nga dagway, itom nga mga utanon sa panahon ug dali nga magamit (dandelion greens, collards, dinosaur / lacinato / Tuscan kale, curly endive [aka frisée ], Swiss chard, curly kale, o beet greens isip isip dili tradisyonal mga sangkap nga sa gihapon magtrabaho sa katingalahan dinhi!), apan sulayi ang paggamit sa usa ka sagol nga labing menos 2 ka matang.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 284 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodium | 1,171 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pagkaon sa Fiber | 11 g |
| Protein | 15 g |