Homecooked Beef Pho: usa ka Gisundan nga Giya

01 sa 09

Usa ka Talaan sa mga Sagol nga Pagkaon sa Karne Pho

Taliwala sa tanan nga mga pagkaon sa Vietnamese, ang beef pho mao ang labing maayo nga nailhan ug labing gihigugma sa gawas sa Vietnam. Ngano nga kini talagsaon? Unsa ang hinungdan nga kini gikan sa mga pansit nga noodle sa ubang nasud sa Southeast Asia? Ang sekreto anaa sa sabaw. Niini nga sunod-sunod nga giya, maghimo kita og beef pho sugod sa sabaw ug tapuson ang noodle nga sabaw.

Una, usa ka checklist sa mga sangkap nga atong bahinon sa upat ka seksyon. Ang mga pagsukod alang sa sabaw nga sangkap magahatag ug igong sabaw alang sa walo ngadto sa napulo ka panaksan sa pho.

A. Ang sabaw

1. usa ka punoan sa lemongrass
2. usa ka gamayng panit sa kaningag
3. 5 ngadto sa 7 ka cloves
4. 1/2 ka kutsarita nga liso sa coriander
5. 1-star anise
6. 5 ngadto sa 7 itom nga peppercorns
7. 2 ngadto sa 3 ka cloves nga ahos
8. usa ka knob nga ginger
9. karne nga may bukog nga utok sa bukog ug karne sa baka (mga 1.5 kilos nga timbang)
10. isda nga isda

B. Ang mga Rice Noodles

C. Nipis, manipis nga mga hiwa sa karne sa baka o lingin (ang sukiyaki cut labing maayo), kutob sa imong gusto

D. Ang mga Garnishes

1. presko nga mung bean sprouts
2. lab-as nga mga dahon sa lemon basil
3. presko nga dahon sa mint (spearmint girekomenda)
4. cilantro, gigisi sa kamot
5. scallions, nga giputol sa usa ka pulgada ang gitas-on
6. apog nga mga wedges

02 sa 09

Pagpasiga sa mga Panakot alang sa Sabaw nga Pho

Sugdi pinaagi sa pagsuyop sa mga panakot-lemongrass, panit sa cinnamon, cloves, coriander seeds, star anise, ahos, ginger ug peppercorns-sa usa ka libreng lana. Ihulog lang kini sa kainit sa kainit nga kainit hangtud nga ang pahumot motubo ug ang mga sulud sa luy-a ug ahos gaan nga browned.

Sa Vietnam, ang luy-a ug mga ahos sa ahos gitunlod sa usa ka bukas nga siga ug mibalik hangtud nga napaso ang nawong. Ang mga panit nga gisunog nga gipahiran ug gilabay sa atubangan sa luy-a ug mga ahos nga gidugang sa sabaw. Mahimo nimo kining buhaton nga ingon niana; ang sabaw makabenepisyo gikan sa mga smokey nga lami nga igahatag sa ginger ug ahos. Alang sa pagluto sa balay, hinoon, ang pan roasting igo na.

Sa diha nga ang mga panakot nga sinugba, ibutang kini sa gawas.

03 sa 09

Ang Beef Shanks (Uban sa Bone Marrow) ug Bread Beef alang sa Bho Broth

Ngano nga kining mga pagputol sa karne? Ug nganong gitino nga ang karne sa karne kinahanglan adunay utok sa bukog? Tungod kay mao kana ang naghimo sa karne sa baka pho nga tasty. Ang taas nga simmering mopahuyang sa uyok gikan sa mga bukog ug mahulog sa sabaw.

Ang mga ikog sa karne adunay mga tendon nga naglibot sa karne nga naghatag sa sabaw og mas nindot nga panapton.

Ibutang ang mga karne sa baka ug ikog sa usa ka kolon. Tabuni sa tubig ug dad-a sa hubag.

04 sa 09

Ang Pre-Boiling Beef sa Pagtangtang sa Scum naghimo sa usa ka Maali nga sabaw

Lutoa ang mga karne sa baka ug ikog sulod sa mga napulo ka mga minuto aron tugutan ang tanan nga tipik nga mosaka sa ibabaw.

Isalikway ang tubig.

Scrub ang kolon nga limpyo o makakuha og usa ka limpyo.

Hugasi ang mga piraso sa karne sa ubos sa gripo. Andam na sila nga makakaon sa mga panakot.

05 sa 09

Idugang ang Limpyo nga Tubig ug Mga Panakot ngadto sa Karne ug Simmer

Ibutang ang rinsed beef sa kolon. Tabuni liwat ang tubig. Idugang ang tanan nga sinangag nga mga panakot ug mga duha ka tablespoonfuls nga sarsa sa isda. Tabuni ug simmer sulod sa tulo ngadto sa upat ka oras. Kini mao ang hinay nga pagluto nga maghatod sa mga lami gikan sa mga bukog sa karne ug sa mga panakot aron mahumot ang sabaw. Tilawi sa matag oras ug pagdugang sa daghang sarsa sa isda, kung gikinahanglan.

Alang sa kasayon, mahimo nimo ibutang ang mga panakot sa usa ka piraso nga cheesecloth ug ihigot ang panapton sa dili pa dugangan sa kolon. Kana makahimo nga mas sayon ​​ang paghimo sa sabaw sa mga panaksan sa ulahi nga dili na kinahanglan nga pahagoan kini.

06 sa 09

Hugasi ang mga Noodles sa Tubig sa Tubig

Mga tunga sa oras sa wala pa ang sabaw andam, ibutang ang mga noodles sa bugas sa usa ka panaksan ug ibubo sa igo nga tubig aron hingpit nga ilubngan kini. Depende sa gilapdon ug gibag-on sa mga noodles (mga noodles sa bugas nga moabut sa daghang mga gidak-on), ang paghumol mahimong makuha bisan asa gikan sa kawhaan ngadto sa kwarenta ka minuto. Ang imong nahuman mao ang pag-ayo kanila hangtud nga sila mahimong maayo ug dili maayo. Sa higayon nga buhaton nila, habwa ang noodles.

07 sa 09

Blanch ang Rice Noodles

Lutoa ang tubig sa usa ka kolon nga igo nga igo aron mapalong ang karon nga plumped-up noodles.

Ibutang ang mga noodles sa kusina nga kaka ug blanch sulod sa mga tulo ka minutos. Susiha ang mga instruksyon sa pakete aron mahimong luwas nga bahin. Ayaw pagpalabay. Pag-ilis.

Bahina ang mga noodles sa mga panaksan nga buot mo nga alagaran ang karne sa baka.

Itunol ang noodles sa usa ka bahin sa panaksan ug ibutang ang nipis nga hilaw nga karne sa pikas bahin.

08 sa 09

Pagkahuman sa mga Oras sa Simmering, ang Suga Maandam sa Paghimo sa Pho

Human sa tulo ngadto sa upat ka oras sa simmering, ang sabaw andam na. Ang liquid mahimong mas ngitngit. Kon husto ang pre-boiling nga lakang, ang sabaw kinahanglan nga tin-aw, dili madag-umon. Ipadayon ang sabaw. Tilawi sa usa ka katapusan nga panahon ug pagdugang sa dugang nga sarsa sa isda, kon gikinahanglan.

Ibutang ang mainit nga sabaw direkta ngadto sa mga panaksan uban sa mga noodles ug karne. Ang kainit magluto sa karne nga igo nga igo aron kini dili mag-ulang sa rubbery.

09 sa 09

Pahimut-an ang Karne sa Ulo nga Dunay Lab-as nga Tanum

Gidayandayanan ang karne sa pho nga adunay bag-ong mung bean sprouts, lemon basil, mint dahon, cilantro ug scallions. Mahimo nimo kining ibutang direkta sa panaksan sa ibabaw sa noodles ug karne, o sa kilid.

Pag-alagad dayon sa beef pho nga may mga apog nga gilabay sa kilid.