Ang Gravy (dili malibug sa Italian sauce sa gravy sa gravy) sa kasagaran gihubit ingon nga usa ka sarsa nga gama gikan sa mga juices sa karne, nga sagad nga sinagol sa sabaw o gatas, ug mub-an sa usa ka starch. Mahimo usab kini nga pagkunhod sa mga protina sama sa karne, isda o manok. Bisan tuod kini sayon ra kaayo nga himoon, daghang mga cook sa balay adunay lisud nga panahon sa paghimo sa flavorful, smooth nga gravy.
Ang pagsabut sa proseso ug pagkat-on sa pipila ka mga lipatlipat sa trade kinahanglan makatabang kanimo sa paghimo sa hingpit nga gravy sa matag higayon.
Una, kinahanglang mahibal-an mo kung unsang matang sa gravy ang imong gusto alang sa imong pinggan.
Alang sa mas gaan nga paghikap, pagtapot sa usa ka simple nga gravy pan. Kung nangita ka sa usa ka kasingkasing nga gravy sa ibabaw sa usa ka starch sama sa mashed patatas , kan-on o tingali mopili ka alang sa usa ka thickened gravy . Dinhi makit-an nimo ang pipila ka makatabang nga mga tip sa paghimo ug paggamit sa matag klase sa gravy.
Yano nga Pan Gravy o Sauce sa Pagkunhod
Kadaghanan sa pan gravies mao ang usa ka yano nga pagkunhod sa mga duga nga nahibilin diha sa kalaha human ang pagkaon nga lutoon. Kasagaran ang usa ka gamay nga tubig o sabaw idugang ngadto sa mga pan sa mga dripping, mag-scrape sa mga linuto nga mga piraso gikan sa ubos sa kalaha, dayon tugotan nga magluto ug magpatap sa kaugalingon. Ang usa ka dab sa mantequilla kanunay nga idugang sa katapusan aron makahatag og dugang nga palami ug usa ka glossy finish. Kini mao ang labing sayon nga gravy nga mahimo ug halos dili mahimo nga sayop. Bisan pa, kasagaran ang usa ka labi ka punoan nga gravy ang gitinguha, usa nga mas baga sa panapton ug kolor sa kolor. Kon imong gisunog ang imong pagkaon, bisan pa niana, mahimo nimong malikayan ang paghimo sa usa ka tasa sa gravy gawas kung gusto nimo ang mga halad nga sinunog.
Bisan pa niana, makaluwas ka sa usa ka gamay nga nasunog nga pan pinaagi sa pagkuha sa bisan unsa nga sobra nga sinunog nga mga tipik sa wala pa himoa ang gravy.
Kusog nga Gravy
Adunay ubay-ubay nga popular nga tigpapilit alang sa gravy lakip na ang harina, cornstarch, arrowroot, ug mga produkto sa dairy. Ang matag usa makahimo og lainlaing lami apan walay usa nga lisud himoon. Ang mga pamaagi managkalahi alang sa nagkalainlain nga tigpaputol, apan kini tanan nagsugod sa simple nga gravy pan nga gihulagway sa ibabaw.
Lisud ang paghatag sa usa ka eksakto nga resipe tungod kay kini mag-agad sa gidaghanon sa panimpla sa karne ug sa tambok nga sulod niini. Apan, ang mga pagsukod dili kinahanglan nga tukma kaayo sama sa pagluto. Kinahanglan nga ikaw makahukom pinaagi sa mata. Sa diha nga ang paggamit sa harina sa pagpalig-on sa imong gravy importante nga magpadayon sa pagkutaw aron masiguro nga ikaw adunay hamugaway nga pagkahan-ay. Ang usa ka whisk usa ka dako nga kusina sa kusina aron himoon nga gravy sa tungod kay kini makatabang sa paghimo sa tanan nga mga lumps. Ang paggamit sa usa ka beurrer maine o sumala sa nahibal-an sa Iningles nga "kneaded butter," nga usa ka minasa nga nahimo gikan sa pagsagol sa mantikilya ug harina makatabang sa pagpilo sa gravy uban sa mas diyutay nga mga bugdo.
Dugang pa mahitungod sa Gravy
- Paghimo sa Gravy sa Roux
- Ang ubang mga Gravy Thickeners
- Gitipigan nga Gravy
- Mga Hingpit nga Sugyot ug Giya sa Gravy
Mga Cookbook
- Ang Complete Book of Sauces
- Ang Sauce Bible