Kini nga resipe sa curry nga lami sa panit mao ang lami nga pagkaon ug naghimo alang sa usa ka talagsaon nga vegetarian o vegan main dish. Ang green jackfruit (gipalit nga frozen o canned) parehas nga susama sa manok sa pagkauyon ug gihisgotan pa gani nga "karne sa utanon" sa daghang bahin sa Southeast Asia. Sa Thailand, ang bag-ong nangka ("khanun"), nga usa ka prutas nga prutas nga susama sa durian, mahimong makita nga lab-as o uga sa mga tiyanggihan. Ang linghod maayo kaayo, puno sa daghan nga mga bitamina ug mga mineral, dugang isoflavones, phytonutrients ug anti-oxidants.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Paste:
- 4 ngadto sa 5 dahon sa apog (bug-os, presko o frozen, nga anaa sa sangkap o sa freezer nga seksyon sa kadaghanan sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- 3 sibuyas sa sibuyas (ginunting)
- 1 pula nga chili (lab-as, o labaw pa kon gusto nimo kini sobra ra kaayo)
- 4 ka ahos nga ahos
- 1 tbsp. lemon (o duga sa apog)
- 2 tbsp. salsahan nga isda sa isda (o regular nga salsahan sa isda kung dili vegetarian, nga anaa sa mga tindahan sa Vietnamese)
- 1/2 basil sa baso (presko, dahon)
- 2 tbsp. lana sa lubi (o canola, olibo, o uban pang himsog, lami nga pagtilaw sa lana)
- 2 tbsp. soy sauce
- Mahimong gamiton: 1 tsp. soy sauce (mangitngit, anaa sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- 1 tsp. asukar
- 1 nga pakete nga nangka (frozen, mas maayo nga unripe ug berde, o 1 mahimong giandam nga jackfruit sa brine, dili syrup, giputol)
- 2 tbsp. lana (alang sa stir-frying)
- 1 gamay ngadto sa medium nga sibuyas (giputol ngadto sa 8 ka piraso nga panit)
- 3-4 tbsp. puti nga bino (o puti nga pagluto sa bino, alang sa pagpalihok)
- 1 bell pepper (berde, de-seeded ug tinadtad o hiniwa
- 1 bell pepper (nga pula, de-seeded ug tinadtad o hiniwa)
- 1 / 3-1 / 2 mahimo ang gatas sa lubi (depende kon unsa ka daghang sarsa ang gusto nimo)
- 3/4 nga tasa nga cashews (uga nga sinangag, wala maihaw)
- Gidibuho: basil (lab-as, ubay-ubay nga kumunot)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa mga dahon sa apog gamit ang gunting aron maputol ang malisud nga punoan nga punoan; isalikway ang sanga. Kon ang mga dahon sa apog nagyelo, mahimo nimo dayon nga lutoon kini pinaagi sa pagdagan ubos sa init nga tubig.
- Ibutang ang tanan nga gisudlan nga mga sagol sa usa ka food processor o mini-chopper ug maayo ang proseso. Sa laing paagi, mahimo nimo nga malukot ang mga humok nga sagol gamit ang pestle ug mortar, unya dugangi ang basa nga mga sagol nga isagol. Kung wala ka niini nga mga himan, itum-o lamang ang mga sangkap nga hinay-hinay pinaagi sa kamot, unya pagpalihok aron sa pagsagol kanila sa basa nga mga sangkap sa usa ka gamay nga panaksan. Ipahimutang.
- Guntinga ang langka ngadto sa gitinguha nga mga piraso sa gidak-on, lakip ang mga ginunting, mga cubes o mga tipak (sama sa imong gibuhat sa manok). Paggahin.
- Ibutang ang 2 ka kutsara nga lana sa usa ka wok o hugasan nga pan sa taas nga kainit. Idugang ang sibuyas ug ibutang ang fry 2 ngadto sa 3 ka minutos. Pagdugang og usa ka gamay nga bino (1/2 ngadto sa 1 ka kutsara sa usa ka panahon) imbis nga mas daghang lana sa matag higayon nga ang pan mahimo nga uga.
- Idugang ang campanilla nga sili . Kung gamiton ang lasang ug lunhaw nga langka, idugang kini karon. Padayon sa pagpalihok sa lain nga 2 ngadto sa 3 ka minutos, o hangtud nga ang mga sili nahumok ug nahimong hayag sa kolor. Pag-usab, pagdugang og usa ka gamay nga bino sa diha nga ang pan mahimo nga uga aron sa pagtipig sa mga sangkap nga frying nicely.
- Idugang ang butang nga imong gihimo sa sayo pa, plus ang lubi (magsugod pinaagi sa pagdugang 1/3 nga mahimo). Kung gamiton ang hinog o giandam nga nangka, idugang kini karon. Pag-aghat nga maayo sa paghiusa.
- Pagpaubos sa kainit ngadto sa medium-low, nga ang pagtugot sa curry sa hinayhinay nga pag-simmer 2 ngadto sa 3 ka minuto, o hangtud nga ang mga sangkap maayo nga lutoon, apan dili kaayo humok (kampanilya nga mga sili kinahanglan nga magpabilin gihapon ang ilang kalig-on ug kolor). Sulayi nga dili mo-overcake kini nga curry, o mawad-an ka sa kahumot ug lami sa paste. Kung nahuman na, ang lunhaw nga nangka kinahanglan nga gupok dayon (sama sa manok). Kung gamiton ang hinog, walay lami nga jackfruit, kini kinahanglan nga humok apan dili mushy sa texture.
- Sa wala pa mag-alagad, idugang ang mga cashews, hinayhinay nga pagpukaw kanila. Karon ang usa ka pagsulay sa pagtilaw, sa pagpangita sa usa ka balanse sa salty, sour, matam-is ug halang. Kung wala ang salty igo, dugangi ang dugang nga sarsa sa isda, toyo o gamay nga asin. Kung maayo ang salty alang sa imong lami, dugangi ang lain nga pagpislit sa lemon o juice nga apog. Kung dili igo ang igpasiga, dugangi ang lab-as nga chili. Kung mahumok usab (o kung gusto nimo og dugang sarsa), pagdugang og gamay nga gatas sa lubi. Pagdugang og diyutay pa nga asukal kung kini usab maasim.
- Aron makaalagad, mahimong bahin ngadto sa mga panaksan o ngadto sa mga plato, o ibutang ang curry ngadto sa usa ka serving dish. Isablig sa ubay-ubay nga kantidad sa mga lab-as nga basil , ug mag-alagad uban sa daghan nga Thai nga humot nga humot nga humot .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 663 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,372 mg |
| Carbohydrates | 96 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |