Ang Jaegerschnitzel o Jägerschnitzel (nagkahulogang "mga cutlet sa mangangayam" sa Iningles) usa ka tradisyonal nga pagkaon nga German nga creamy mushroom nga salsahan nga gisudlan sa mga cutlets sa karne.
Pipila ka laing mga kalainan sa kini nga resipe anaa, sama pananglit, uban sa bacon o pula nga bino, apan ang labing komon nga sarsa mao ang sautéed nga mga uhong nga adunay puti nga bino ug cream. Kini mahimo nga komon nga butang nga mga uhong, pfifferlinge (chanterelles), o mga panagsagol sa daghang mga uhong.
Mahimo usab nimo ang tinapay nga mga cutlet kung gusto nimo. Ang sarsa maayo kaayo ingon nga pagpuno sa omelet .
Kini nga pinggan usa ka maayo kaayo nga kauban sa imong paborito nga mashed o fried nga patatas nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Jaeger Sauce:
- 1 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
- 1 gamay
- shallot (o 1/2 nga kopa nga tinadtad nga sibuyas)
- 8 ounce ka uhong (hinay-hinay, imong gipili nga matang)
- 1/2 nga tasa nga sabaw (utanon o karne)
- 1/2 tasa puti nga bino
- 1/2 ka tasa + 2 ka kutsara nga tunga sa tunga ug tunga (o cream, gibahin)
- 2 ka kutsara nga harina (all-purpose nga harina o brown rice nga harina)
- 3 ka kutsara nga parsley (lab-as, tinadtad)
- 1/4 ka asin nga asin
- P pepper nga makatilaw (bag-o nga yuta)
- Alang sa Schnitzel:
- 1 kilo nga baboy (mga cutlet, gikan sa sinugba nga giputol 1 / 4- to 1/2-inch nga baga)
- 3 ka kutsara nga harina (all-purpose o brown rice nga harina)
- 1/4 ka asin nga asin
- P pepper nga makatilaw (bag-o nga yuta)
- 1/4 teaspoon nga cayenne pepper (o sa pagtilaw)
- 2 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Jaeger Sauce
- Init ang mantekilya sa usa ka panit sa kainit nga kainit.
- Idugang ang shallot o mga sibuyas ug sauté hangtud sa translucent.
- Ibutang ang hiniwa nga mga uhong sa kalaha ug brown sa 5 ka minutos, usahay usahay.
- Ibubo sa sabaw ug puti nga bino ug magluto sulod sa 3 ka minutos.
- Idugang ang 1/2 nga copa sa tunga sa tunga sa o cream, dad-a ang sagol sa usa ka hubag, ipaubos ang kainit ug simmer sulod sa daghang minuto.
- Sa usa ka gamay, lahi nga panaksan, isagol ang nabilin nga 2 ka kutsara nga half-and-half o cream nga adunay 2 tablespoons nga harina.
- Idugang ang slurry nga harina ngadto sa uhong nga gisagol ug dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpalihok aron malikayan ang mga hugpong.
- Idugang ang lab-as nga tinadtad nga parsley.
- Panahon sa asin ug bag-o nga pepper.
- Kuhaa ang kainit ug tabuni ang kaldero nga may alumina foil aron mapainit samtang ang mga cutlet maluto.
Himoa ang Schnitzel
- Ibutang ang mga karne sa baboy sa usa ka pagputol.
- Pagtabon sa mga cutlet gamit ang plastic wrap ug paggamit sa usa ka kosinilya sa kusina o ang imong kumo aron sa pag-pound sa mga cutlet hangtud nga manipis (1/4-pulgada ang gibag-on o dili kaayo)
- Sa usa ka linain nga panaksan, pagduyog sa tingub 3 ka kutsara nga harina, asin, pepper, ug sili nga pepper ug ibutang.
- Matunaw ang 2 ka kutsara nga unsalted butter sa usa ka medium-size nga skillet.
- Ihiwa ang matag usa nga cutlet ngadto sa sagol nga harina. Iyabyab ang sobra, ibutang sa skillet ug sauté sa mantikilya sulod sa 3 minutos sa matag kilid o hangtud nga maluto ang mga itoy nga baboy.
- Kuhaa gikan sa kainit ug ibalhin ngadto sa usa ka platong nag-alagad. Kuhaa ang mainit nga creamy jaeger nga sarsa ug ibubo kini sa linuto nga mga cutlet ug mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 707 |
| Total Fat | 41 g |
| Tulas nga Tambok | 19 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodium | 1,000 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 38 g |