Himoa ang imong kaugalingon nga bag-o ug creamy mascarpone nga keso sa balay sa Italyano nga paagi. Pagplano og una samtang kini nga resipe magkinahanglan og refrigeration labing menos 12 ka oras sa dili pa gamiton. Paggamit sulod sa usa ka semana.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka litro
- bug-at nga cream
- 1/4 teaspoon nga tartaric acid
Unsaon sa Paghimo Niini
Tan-awa ang nota sa ubos mahitungod sa mga sagol.
- Ibuhos ang cream ngadto sa usa ka Pyrex saucepan ug mohaum sa laing kolon, nga maghimo sa usa ka bagnomaria ( double boiler ). Dad-a ang cream ngadto sa usa ka temperatura nga 180 degrees F. ug kuhaa gikan sa kainit. Pag-agas sa usa ka kahoy nga kutsara sulod sa 30 segundos ug dayon kuhaa ang Pyrex gikan sa bagnomaria ug padayon sa pagpalihok sulod sa 2 ka minutos. Idugang ang tartaric acid.
- Pagsunud sa usa ka bukag uban sa HEAVY cheesecloth ug ibubo sa cream. Himoa nga ang mascarpone mobarug alang sa 12 ka oras sa usa ka bugnaw nga dapit o sa ubos nga lebel sa imong refrigerator. Guntinga ang upat ka 9 ka pulgada nga kuwadrado nga bug-at nga cheesecloth. Ablihi ang usa diha sa lamesa.
- Uban sa usa ka dako nga kutsara, ibalhin ang 1/4 sa mascarpone ngadto sa sentro sa square. Pil-a ang usa ka kilid sa ibabaw ug dayon pil-on ang pikas nga kilid, dayon pil-a ang duha ka tumoy. Ibutang ang putos sa mascarpone, nipilo nga giladmon, sa usa ka kan-anan. Pag-andam sa nahibilin nga 3 ka mga kwadro sa samang paagi. Palambuon sulod sa labing menos 12 ka oras sa dili pa gamiton. Paggamit sulod sa usa ka semana.
Mahinumduman:
Ang bug-at nga cream kinahanglan nga pasteurized, apan dili "ultra-pasteurized." Ang ultra-pasteurisado "wala" sa pagtilaw niini ug makaguba sa daghang mga pagkaon. Ang pasteurized mahimo nga makita sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas, uban sa tartaric acid.
Recipe Source: Giuliano Bugialli's Classic Techniques sa Pagluto sa Italyano ni Giuliano Bugialli (Fireside)
Gipublikar nga may pagtugot.