Kon nakabisita ka sa Espanya o nakakaon sa usa ka Spanish nga bodega o restawran, tingali gisulayan nimo ang Espanyol nga chorizo - baboy nga sausage nga naporma sa paprika ug ahos. Gihimo kini uban sa coarsely tinadtad nga karne sa baboy ug tambok sa karne sa baboy ug sa tradisyonal nga pagkahugpong sa mga tinai sa baboy.
Ang mga pamilya sa tibuok Spain naghimo sa ilang kaugalingon, ug kini usa ka pangunang pagkaon sa Espanyol ug adunay daghang matang ug gidak-on. Kini nga chorizo nga resipe usa ka paborito nga pamilya sa Espanya ug sa maayong kabubut-on ni Francie Vicondoa, ang tagsulat sa Espanyol nga mga Pultahan, Mga Pinggan ug mga Damgo.
Kini nga resipe nagtawag alang sa 20 ka libra nga karne, nga naghimo sa daghang chorizo, mao nga dili ka magamit nga gamay ug mag-adjust sa seasoning kung gikinahanglan. Kon mahimo, adunay usa nga makatabang kanimo sa pagsagol sa mga sangkap ingon nga kini mas sayon uban sa dugang nga mga hugpong sa mga kamot. Kinahanglan mo usab ang usa ka grinder sa karne nga dili lamang paggaling sa karne kondili pagpuno usab sa mga casus nga sausage. Sa katapusan, siguroha ang pagplano sa unahan tungod kay kinahanglan nimo nga ibitay ang chorizo nga mamala sulod sa duha ka semana.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 20 lbs. baboy butt (ang gibug-aton sa karne nga gikuha sa bukog)
- 3 ka mga ulo sa ahos
- 8 oz. itom nga pepper
- 1 tbsp. cloves
- 3 1/2 ka copa nga pulang pula nga pepper
- 1/2 tasa nga asin (o sa pagtilaw)
- 1/4 tasa nga sili nga pepper
- 1/4 tasa nga paprika
- 1 bundle sa mga casus sausage (gilimpyohan)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Galinga ang karne sa usa ka grinder sa karne . Panit ug mash ang ahos.
- Ibutang ang karne ngadto sa usa ka dako nga bat. Ang usa ka tawo kinahanglan nga magsagol sa karne pinaagi sa ilang mga kamot, samtang ang laing tawo magdugang sa mga sangkap. Idugang ang tanan nga mga sangkap sa han-ay, sa usa ka gamay nga panahon, sugod sa mga 3 ka hakot nga asin (mag-amping nga dili makadugang). Idugang ang cayenne sa gagmay nga mga kantidad hangtud nga kini sama ka mainit sama sa imong gusto niini. Idugang ang igo nga paprika aron makuha ang gitinguhang kolor.
- Pag-ihaw sa karne ingon nga naghimo ka og pan. Isul-ob ang pipila ka kutsara sa sinagol nga karne ug tilawi sulayi kini. Kon sa imong hunahuna nagkinahanglan kini og dugang sa usa ka panimaho o duha, idugang kini karon. Hinumdumi nga kini sayon nga magdugang og usa ka butang, apan dili sayon nga makuha kon kini gisagol.
- Pinaagi sa paggamit sa tukmang pag-attach sa usa ka grinder sa karne, pun-a ang nahugasan nga mga casings sa karne. Ibilin ang mga 1/2 pulgada sa wala nga hulog sa matag kilid aron ihigot ang mga lungag (mahimo nimong pil-on ang sausage sa katunga ug ihigot ang mga dughan), o ihigot ang tumoy sa hagdanan sa dili pa pagpuno. Gamita ang usa ka lig-ong lambo ug doble nga ihigot ang matag tumoy Uban sa usa ka tul-id nga pin, prick sa sausage sa pipila ka mga higayon sa tanan nga sa ibabaw sa. (Kini makatabang kanila nga mas dali nga mag-uga.)
- Ibitay ang chorizo nga mamala sa usa ka bugnaw kaayo, uga nga lugar sulod sa 10 ngadto sa 14 ka adlaw o hangtud nga matig-a kini. Kinahanglan sila makakuha og bentilasyon, apan dili usa ka draft. Kon sila adunay daghan kaayong pagkaladlad sa hangin, kini mahimong uga nga dali sa gawas, nga makapugong kanila sa pagpauga sa sulod. Kung ang mga casings nagsugod sa pagporma og usa ka puti nga coat, magbasa sa usa ka tualya sa papel nga adunay lana sa utanon ug guntingon kini aron makuha ang puti. Human nimo sila hapasa sa lana, tun-i kini pinaagi sa papel nga tualya. Andam na sila nga mokaon kon sila lig-on sa tanan nga paagi ug lig-on sa paghikap.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 146 |
| Total Fat | 9 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodium | 418 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |