Ang sinugba nga itik mao ang usa sa labing paborito nako nga mga kurso alang sa Thanksgiving ug mga piyesta sa Pasko. Kini hingpit alang sa duha tungod kay ang mga salin mahimong magamit sa nagkalain-lain nga mga resipe. Ang usa ka itik mahimong makaon hangtud sa upat, nga mao kung gusto ka nga magpaambit. Sa tinuud, magsugod usa ka adlaw sa unahan (pag-order sa pizza alang sa panihapon nga Miyerkules sa gabii samtang ang itik mag-pre-pagluto) apan sa Thanksgiving mokuha lamang kini og dugang nga 30 minutos aron magluto. Ang itik mas labaw pa sa turkey ug sa akong opinyon lamang ang rivaled sa goose sa palami. Kahibulongan lamang! Ang mga kilid sa niini nga menu mao ang semi-tradisyonal, uban sa usa ka gamay nga twist sa paghimo niini nga usa ka makaiikag nga fiesta.
Kini nga menu gibase sa usa ka tradisyonal nga Thanksgiving turkey meal apan gipahiangay dili lamang alang sa itik, apan sa paghalad sa usa ka bag-o nga spin sa mga classics holiday. Nakaamgo ko nga alang sa kadaghanan kini ang mga klasiko, nagsunod sa uban nga dili matinud-anon, nga naghulagway sa Thanksgiving. Kon mao kana ang kaso uban nimo dinhi usa ka pabo nga panihapon alang sa duha nga adunay pagpanghimo ug gravy. Ug kung ikaw usa ka tradisyonista ug nag-ilis sa itik nga makahahadlok kini nga Thanksgiving menu mas yano.
Tungod kay ang itik kaayo nga tambok, kinahanglan ka nga mohimo sa usa ka espesyal nga paningkamot sa pagwagtang sa pipila ka tambok. Kini dali ra kon ikaw ang nag-init sa dughan o nagluto lang sa mga bitiis. Apan, kini labaw ka malisud, sa dihang gisugba ang usa ka bugoy nga itik. Ang labing maayo nga paagi nga nahibal-an ko nga buhaton kini mao ang simmer sa bug-os nga itik human sa pag-itsa sa mga lungag diha sa panit aron ang tambok makalingkawas samtang kini matunaw. Kinahanglan nimo ang usa ka dako nga stockpot, ug kini usa ka duha ka bahin nga proseso, apan ang duha ka mga bahin nagresulta sa labing luscious sa lipids (itik tambok) ug usa ka talagsaon nga sabaw nga imong magamit alang sa pagluto beans o sa paghimo sa sabaw. Pag-alagad sa mga dughan alang sa espesyal nga pagkaon, idugang ang resipe sa patatas sa ubos, ug alang sa mga salin nga susihon ang uban nga mga paagi sa paggamit sa mga bitiis nga malipayon.
02 sa 04
Cranberry Coulis: Matam-is nga Tart Higugmaa ang pan sa cranberry ug sinugba nga itik - ang hingpit nga torneyo !. Credit: William Shaw Ang usa ka coulis usa ka sarsa nga gama gikan sa bunga nga naluto ngadto sa usa ka baga nga syrup ug dayon gipaubos. Gipadala nako kini nga resipe usa ka Pasko sa dihang gusto nako ang cranberries sa pagpangaon, apan dili gusto nga buhaton ang bisan unsa nga ordinaryo nga mga butang sama sa cranberry relish o unsa ang kasagaran gitawag nga cranberry sauce. Kini tam-is ug tart ug kahibulongan sa sinugba nga manok (itik, manok, pabo, goose) ingon man ang baboy.
03 of 04
Italian Green Beans: Tilawi sa Mediteranyo Ang Italian Italian Green Beans, nga usa ka Italian Broad Beans, naghatag og usa ka talagsaon nga lubag sa mga tradisyonal nga green beans. Credit: Paul Viant Usa sa mga nagbaligya sa merkado sa akong mga mag-uuma nakahukom nga motubo sa pipila ka mga lagutmon sa Italya karong tuiga ug sa dihang nakita nako kini akong gikuha ang bag nga puno. Maayo ang bata, mao nga sa sunod nga semana mipalit ko og dugang. Ang una nga batch gihan-ay lang nako ang ham nga hamon, apan gikuha nako ang usa ka Italyano nga pamaagi sa ikaduha nga batch ug human sa par-boiling kanila akong giputol kini sa mga ahos, pancetta ug mga anchovy. Ayaw tugoti ang mga anchovies nga mahadlok kanimo, matunaw sila sa kalan-on ug makabaton ka lamang og usa ka timaan sa fishiness - apan usa ka labi ka mas maayo nga lami tungod kay didto sila.
Ang Sweet Potato Pie usa ka karaan nga paborito sa Southern. Kini tan-awon ug kasagaran sabton sama sa pumpkin pie ug ako adunay daghang mga higayon sa akong kinabuhi - maayo, sa makadaghan nga mga panahon gihapon. Apan wala ko kini mahimo hangtud nga gipadala ko ang usa ka kopya sa Lee Bros. Southern Cookbook aron usbon. Ang ilang resipe nakapainteres nako tungod kay kini naglakip sa buttermilk, mao nga gihimo nako kini. Kini seryoso kaayo. Ang resipe sa ubos gipahiangay sa ilang bersyon.