Ang Chorizo mao ang lami ug talagsa nga lab-as nga soriso nga mao ang base o panimpla alang sa daghang popular nga mga pagkaing Mexicano. Kini nga resipe naggamit sa mga gusok nga gigamit sa nasud nga baboy (boneless cut gikan sa baboy shoulder ) ug bacon ingon nga base sa karne, inubanan sa jalapenos, ahos ug uban pang tradisyonal nga mga panakot. Mahimo nimo galingon ang karne nga sausage (o itusok kini sa usa ka processor sa pagkaon) ug dayon ibutang kini sa mga casus nga sausage, o mas sayon, ibahin ang chorizo ngadto sa plastik nga bag nga freezer ug mag-freeze sa gamit sa ulahi.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/2 ka libra nga baboy nga baboy (boneless nga estilo sa nasud)
- 1 ka libra nga bacon (giputol ngadto sa mga piraso ug chilled)
- 1/2 hugpong nga cilantro
- 8 ka ahos nga cloves (minced)
- 2 ounces jalapeno peppers (mga 1/2 usa ka lata)
- 2 tablespoons nga suka (puti)
- 3 ka kutsara
- ancho chili pepper (yuta)
- 1 ka kutsara nga paprika (Espanyol nga pinaukang)
- 2 teaspoons cumin (yuta)
- 2 teaspoons oregano (binulad)
- 2 ka asin nga asin (Kosher)
- 1/2 ka kutsara nga cloves (yuta)
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/2 ka asukal nga asukar
- 1/4 teaspoon nga cayenne
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron makuha ang kinasayonan nga galingon nga dili matapion, ang tanan nga karne kinahanglan nga mapuno sa freezer. Guntinga ang karneng baboy ug bacon ngadto sa 2-pulgada nga mga piraso, ug ipakaylap kini nga parehas sa usa ka linuto sa kalaha. Freeze sulod sa 30 minutos, o hangtud nga ang mga karne adunay "crunchy" nga pagbati ngadto kanila.
- Gabunon ang mga cilantro, ahos, jalapenos ug suka sa usa ka processor sa pagkaon, ug makadaghan nga makadugmok sa pag-chop.
- Ibutang ang yuta nga pepper chili ancho, Espanyol sigarilyo nga paprika, cumin, oregano, Kosher asin, mga clove sa yuta, itom nga mas maayo, asukal ug cayenne sa usa ka blender. Pila ka beses nga mabati ang bug-os nga pagsabod.
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka rubber spatula, kiskisan ang mga tinadtad nga mga sangkap gikan sa food processor ngadto sa blender. Pila ka beses nga gibag-o, gibunlot, dayon isagol sa usa ka puree.
- Kuhaa ang mga karne gikan sa freezer. Pinaagi sa paggamit sa galingan sa karne o pag-gatas sa karne, galinga ang mga chilled nga baboy ug bacon sa mga hugna gamit ang usa ka dako nga paggaling. (Kon wala ka'y galing nga karne, mahimo nimo gamiton ang mga karne sa batch sa food processor.)
- Pagbalhin sa karne ug panimpla nga puree gikan sa blender ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol. Paghiusa sa mga karne ug mga panimpla nga magkauban hangtud sa hingpit nga pagkahiusa.
- Ipasa ang tibuok nga sinagol pinaagi sa grinder ug dugangan ang usa pa ka higayon. Mahimo nimong ibutang ang sinagol nga singsing sa sausage o i-apud-apod ang chorizo ngadto sa one-quart freezer nga mga bag. Kon nagamit nimo ang mga bag nga freezer, palaina ang chorizo sa bag, ug i-squeeze ang tanang hangin sa wala pa kini ma-seal. Pag-ayo sa usa ka gabii, dayon mag-freeze sa 6 ka bulan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 130 |
| Total Fat | 9 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 515 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 9 g |