Kahubitan sa Punoan sa Eclair French ug Iced Pastry
Ang usa ka éclair usa ka taas nga pastry sa Pransya nga gama sa choux pastry , puno sa pastry cream o custard ug gituslob sa fondant icing.
Ang labing popular nga éclair mao ang chocolate éclair, nga puno sa chocolate fondant ug puno sa chocolate custard o pastry cream. Mahimo nimo nga sulayan ang imong kamot sa paghimo kanila sa kini nga recipe sa chocolate éclair . Ang laing popular nga kausaban mao ang frozen nga éclair, nga puno sa ice cream ug puno sa chocolate syrup.
- Pronunciation: ay-CLAIR
- Pulong Kahulugan : Éclair nagkahulugan og kidlat sa Pranses. Ngano nga kini gipadapat sa kini nga pastry wala mahibal-i. Ang uban naghunahuna nga kini tungod kay ikaw sa kasagaran mokaon kanila sa labing kusog, o usa ka paghisgot sa kahayag sa kahayag gikan sa sinaw nga fondant icing.
Kasaysayan sa Éclair
Ang pulong nga eclair nagpakita sa mga 1860, naghulagway sa pastry kaniadto nga gitawag nga petite duchesse sa France. Mahimo kining gimugna sa chef sa Pransya nga si Antonin Carême, nga maoy responsable sa ubang mga dessert nga naglakip sa Charlotte ug Napolean cake. Ang unang pakisayran sa pag-imprinta sa Iningles mao ang usa ka artikulo sa Vanity Fair niadtong 1861, ug dayon sa Boston Cooking School Cook Book niadtong 1884.
Ang eclair naghimo sa usa ka pagbag-o sa pagkapopular ug karon makita nga napuno sa us aka dag-om nga fillings sama sa matcha tea o mocha cream nga pagpuno. Ang mga tumoy sa pastry mahimo na karon nga giadornohan sa presko nga prutas ug mga imohang mga glazes sa prutas. Ang mga frozen nga eclairs makita usab nga puno sa ice cream.
Unsay naghimo sa Éclair an Éclair?
Ang choux pastry (pâte à choux) usa ka importante nga bahin sa éclair. Gigamit usab kini sa paghimo sa cream puffs, profiteroles, ug gougères. Kini nga pastry mosaka lamang gikan sa aksyon sa alisngaw. Kini wala maggamit sa bisan unsang lebadura, baking soda, o baking powder. Kini naghimo sa eclair nga lahi gikan sa dugay nga porma nga mga donut sama sa Long John, nga gihimo uban sa donut pastry nga naggamit sa ubang mga leavening.
Ang choux pastry gihimo pinaagi sa pagpainit sa gatas, tubig, asukar, asin, ug mantikilya sa usa ka hubag, pagpalihok sa harina nga harina aron ilakip kini, nga tugnaw kini nga diyutay, dayon pagdugang itlog. Dayon ibutang ang minasa sa usa ka bag nga pastry ug ibutang sa usa ka pan nga lutoon sa taas nga porma nga gitinguha alang sa eclairs. Kung maghimo sa cream puffs o gougeres, mahimo nga mahimo ang spooning. Dayon lutoon ang init sa taas nga kainit aron makagama ang alisngaw ug kuhaon ang minasa. Dayon ang hurnohan nga temperatura gipaubos aron makompleto ang pagluto ug brown ang pastry.
Ang resulta mao ang usa ka hugaw, halos haw-ang nga kabhang nga puno sa kagun-oban sa ibabaw aron mahimong iced. Human sa pagpabugnaw, andam kini nga mapuno sa nagkalainlaing mga fillings nga gitinguha. Ang usa ka mas baga nga pagpuno mao ang labing maayo aron mapugngan ang ubos sa pastry gikan sa pagsuyop. Ang pastry cream kasagaran ang pagpuno. Usa kini ka baga nga custard nga ginama sa mga itlog sa itlog, gatas, asukar, cornstarch, ug mahimo maglakip sa mantikilya.
Ang icing kinahanglan nga usa nga mogahi, sama sa fondant o ganache. Kini ang nagtugot sa eclair nga masayon masulbad. Ang ikaduha nga palami sa pag-icing mahimong ibutang sa ibabaw alang sa dekorasyon ug idugang ang lami.