Ang Khachapuri (hачапури) usa ka Georgian nga tinapay nga puno sa usa ka partikular nga cheese nga gitawag nga sulguni gikan sa rehiyon sa Samegrelo sa Republika sa Georgia, usa ka nasod nga nahimutang sa Eurasia sa kinasang-an sa Eastern Europe ug West Asia tali sa Russia ug Turkey.
Ang Sulguni usa ka keso nga gatas sa usa ka wala nga baka nga adunay gamay nga aslom, medyo salty nga palami ug usa ka pagkamaunat nga pagkaporma susama sa mozzarella o halloumi. Mahimo kini nga presko o aso ug gigamit sa daghang mga pagkaon gawas sa keso nga pan.
Ang Khachapuri gikonsiderar nga usa sa mga nasudnong komportableng pagkaon sa Georgia. Sa dihang ang Georgia usa ka Republika sa Sobyet, daghang mga plato sa Georgian ang gigamit sa Russia ug sayop nga nailhan nga Russian. Mao nga ikaw makakaplag niini nga Georgian nga pinggan sa mga pub ug mga restawran ug bisan diha sa panimalay sa Russian nga zakuski spreads.
Adunay daghang mga matang sa kini nga krus sa tunga sa usa ka sinugba nga keso ug pizza, apan kining tulo mao ang labing komon - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri ug. Silang tanan naggamit sa sama nga batong minasa apan kini mao ang giunsa nga porma nga nagkalahi.
Kini nga resipe alang sa Acharuli Khachapuri gikan sa Adjara, nahimutang sa habagatang kasadpan nga bahin sa Georgia. Giporma ang minasa ngadto sa usa ka bukas nga porma sa bangka ug gipangulohan sa usa ka hilaw nga itlog ug mantekilya sa dili pa mag-alagad. Kini nga resipe, nga akong gipahiangay sa Georgian Recipes, maghimo sa tulo ka khachapuri apan, maayo kaayo sila, nagduha-duha ako nga makit-an nimo ang imong kaugalingon nga mga salin. Kon buhaton nimo, maayo ang ilang pag-freeze.
Ania ang mas dako nga litrato ni Acharuli Khachapuri .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- 6.77 ounces / 200 ml nga mainit nga tubig
- 1 ka kutsarang aktibo nga dry yeast (o instant yeast)
- 2.5 pounds / 1.15 ka kilo nga hinimo nga harina
- 6.77 ounces / 200 ml nga mainit nga gatas
- 1.69 ons / 50 ml nga lana
- 1 ka dako nga itlog
- 1 teaspoon nga asukar
- 1 ka asin nga asin
- 1 tasa / 240 ml nga dugang mainit nga tubig kung gikinahanglan
- Alang sa Pagpuno sa Keso:
- 7 ounces / 200 g sulguni keso (grated)
- 3 ka dako nga itlog (gibahin)
- Opsyonal: .7 ounces / 20 g butter
- Opsyonal: dako nga pat sa mantikilya
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa paghimo sa minasa: Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 6.77 ounces / 200 ml nga mainit nga tubig nga may patubo ug ibutang.
Sa usa ka dako nga panaksan o tumindog sa mixer, isagol ang harina nga harina uban sa gatas, lana, itlog, asukar, asin ug lebadura-tubig nga sagol. Pag-unlan pinaagi sa kamot o uban sa usa ka dough hook hangtud nga ang pasta moporma og hapsay, pagkamaunat nga kuwarta. Tingali kinahanglan ka sa 1 ka tasa / 240 ml nga dugang mainit nga tubig.
Pagtabon sa panaksan uban sa greased plastic wrap ug himoa nga motubo sa usa ka mainit nga dapit alang sa 2 ka oras.
Guntinga ang minasa ug bahinon ngadto sa tulo ka piraso. Pagtabon uban sa greased plastic wrap ug himoa nga pahulay 15 minutos sa dili pa ang paghulma.
Aron mapuno ang keso: Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang grated nga keso, 1 itlog ug mantekilya, kon mogamit. Paghimulag sa usa ka itlog, pagpabilin sa itlog sa itlog ug pagluwas sa puti alang sa laing paggamit. Gahiga ang fork sa itlog nga itlog ug ibutang. Kini gamiton aron sa pag-glaze sa minasa sa ulahi.
Aron pagtigum ang Acharuli Khachapuri: Pag- init sa oven ngadto sa 400 degrees. Paligira ang matag usa sa mga bola sa minasa ug himoa nga usa ka porma sa sakayan. Ibutang ang patas nga bahin sa keso sa pagpuno sa sentro sa matag usa sa 3 nga mga bangka. Pil-a ang mga kilid ug mga tumoy sa minasa nga gipakita sa akong hulagway.
Ibutang ang khachapuri sa usa ka parchment-lined rimmed baking sheet (aron makuha ang bisan unsang butter o melting cheese) ug pagluto sulod sa 12 minutos. Dad-a ang khachapuri gikan sa hudno ug sul-ob ang minasa (dili ang keso) nga gitipigan nga pinikpik nga itlog yolk. Pag-crack sa katapusang itlog sa sentro sa keso. Pagbalik sa hurno ug pagluto sulod sa 3 ka minutos o hangtud nga ang yolk pausbaw pa ug ang puti dili hingpit.
Pag-alagad dayon uban ang usa ka dakong patik sa mantekilya. Ang mantequilla ug itlog gisagol uban sa usa ka kutsilyo ug tinidor ug gikaon uban ang gagmay nga piraso sa tinapay nga bahin sa khachapuri.
Source: Gikuha gikan sa Georgian Recipes .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 642 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodium | 1,434 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 19 g |