Hami, matam-is ug succulent, kining mahinay nga sinugba nga pork recipe mao ang usa sa mga edad. Gihimo kini nga walay boneless nga baboy nga baboy (usahay gitawag usab nga usa ka panit sa talong sa Boston o butt sa Boston ).
Una, among gisugdan ang sinugba nga sinugba ginamit ang usa ka panakot nga gama gikan sa pinauga nga mga chiles, brown sugar, Kosher nga asin ug pipila ka mga sagol. Dayon gisugdan namon kini-sa sinugdanan sa usa ka taas kaayo nga temperatura nga tabunon sa gawas, dayon tapuson kini sa ubos kaayo nga temperatura, aron maputol ang mga connective tissues ug mapahimuslan ang juiciness.
Unsa man ang hinungdan niini nga walay pagkabalanse? Ang sekreto mao nga pinaagi sa paggamit sa usa ka digital nga probe nga thermometer, atong gikuha ang tanan nga panagsabut gikan sa pagkuha sa temperatura sa tuo. Ipasulod lang ang pagsuhid ngadto sa kinahiladman nga bahin sa sinugba, ibutang ang tumoy nga temperatura sa 140 F, dayon hulata kini nga ihawa sa dihang panahon na aron kini makuha.
Basta ipasulod mo ang tumoy sa imbestigasyon ngadto sa sentro sa sinugdanan, ug pag-amping nga dili maigo ang bukog (nga dili usa ka butang dinhi tungod kay kita nagbuhat sa usa ka boneless nga baboy nga abaga), ang teknik dili malig-on.
Kung naghunahuna ka sa imong kaugalingon, "Hulat, naghunahuna ko nga kinahanglan kaming magluto og baboy sa 160 F," nga sa wala pa ang 2011 sa dihang giusab sa USDA ang ilang girekomendar nga target nga temperatura sa pagluto sa baboy ngadto sa 145 F. Unsa ang maayo, tungod kay ang 160 F kanunay ra kaayo. Mahimo nimong basahon ang dugang mahitungod niana: Unsaon sa Pagluto Pork (Kon Wala Nay-overcooking)
Kini nga paagi usab magamit alang sa mas gamay nga sinugba. Gisulayan namon kini nga resipe sa usa ka 3-pon nga abaga sa baboy, ug ang gikinahanglan lamang nga pag-adjust mao ang pagpalip-ot sa inisyal nga temperatura nga panahon sa paglabay sa lima ka minuto, gikan sa 20 minutos ngadto sa 15. Ang tanan pa ang parehas.
Ang usa ka mas gamay nga sinugba dili magkinahanglan sa kadaghanan sa panimpla sa panakot, siyempre, apan mahimo nimo usab ang pagsagol sa bug-os nga kantidad.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 1/2 to 4 lbs. boneless pork shoulder roast
- 1 tbsp. uga nga nahugno nga pula nga sili
- 1 tsp. ahos nga powder
- 1 tsp. yuta nga ginger
- 1 1/2 tbsp.
- Kulang nga asin (DILI nga asin sa dagat o asin sa lamesa)
- 1 tsp. yuta nga puti nga pepper
- 2 tbsp. brown sugar
- 2 tbsp. dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 2 tbsp. pula nga suka sa alak
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat hudno sa 500 F.
- Paghiusa sa tanan nga mga sagol (tanan apan ang sinugba mismo) sa usa ka gamay nga panaksan aron maporma ang usa ka Paste. Himoa kini sa tibuok nga sinugba. (Mahimong adunay pipila nga nahabilin, depende sa gidak-on sa imong sinugba.)
- Ibutang ang gibag-o nga baboy nga abaga sa usa ka kaldero nga gigamit sa usa ka gulong ug ibalhin kini ngadto sa hurnohan. Gipugas sa 500 F sa 20 minutos, dayon ipaubos ang kainit sa 250 F ug magluto hangtud mabasa ang imong probe nga thermometer 140 F, nga mokuha sa laing 2 ka oras o labaw pa. Ang gawas sa sinugba mahimong usa ka nindot nga brown nga kolor.
- Kuhaa ang sinugba gikan sa hudno, tabonan kini nga hugot sa foil ug ipahuwad kini sulod sa 15 ka minuto, sulod nianang panahona ang temperatura magpadayon sa pagtaas hangtud nga kini makaabot sa target nga temperatura nga 145 F. Dayon ihiwa, mag-alagad, ug magkalipay, samtang matingala ang iyang hingpit nga juiciness.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 562 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodium | 1,522 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 55 g |