Sayon kaayo ang paghimo sa usa ka lami nga sarsa nga anchovy sa balay. Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang pipila ka mga kasagarang sagol, duha ka lata sa anchovies , ug usa ka blender o processor sa pagkaon. Kini nga resipe nga walay lutu-on naglutaw sa pipila lamang ka gutlo ug usa ka lami nga dugang sa daghang nagkalainlain nga mga pagkaon.
Ang anchovy sauce dinhi susama sa anchoadian , nga usa ka popular nga sarsa sa Provence, usa ka habagatang rehiyon sa France. Ang nag-unang kalainan mao nga ang tradisyonal nga sarsa sa Provençal may kahimsog sa paggamit sa suka nga puti nga bino kay sa pula nga matang nga gusto niini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 (2 oz.) Lata anchovies (sa lana sa oliba, gihumol)
- 2 ka cloves
- ahos
- 2 sprigs
- thyme (o 1/4 ka kutsara nga uga)
- 1 1/2 ka kutsara
- mustard (istilo sa Dijon)
- 3 tablespoons nga suka (red wine)
- Black pepper (sa pagtilaw)
- 2 ka copa nga lana sa olibo (ulay)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsagol sa mga anchovy, ahos, thyme, Dijon mustard, red wine vinegar , ug pepper sa usa ka blender o food processor.
- Pag-ayo alang sa mga 1 ka minuto.
- Uban sa makina nga nagdagan, idugang ang lana sa oliba sa usa ka nipis nga sapa ug iproseso hangtud nga ang sagol nga baga ug hapsay.
Ang sarsa mag-ayo sa refrigerator sulod sa daghang mga semana.
Resipe nga Tinubdan: "Ang Kalipay sa Pagkaon sa Dagat" ni Patrice Boely (Barron's). Gipublikar nga may pagtugot.
Mga Tip sa Anchovy
Ang sarsa dili mahimong salty o ingon ka daghan nga lami sama sa mga anchovies mismo.
Bisan pa, kini adunay pipila nga mamatikdan nga asin ug mahimo nimong ikunhod kini sa dili pa himoon ang sarsa. Hugsi ang mga anchovies sa bugnaw nga tubig o gatas sa dili mokubos sa 15 minutos, o hangtod sa usa ka oras, dayon habwahe ug patubsan. Mahimo usab nimo nga pakunhoran ang kinatibuk-ang kantidad sa asin sa imong pagkaon.
Kanunay hinumdomi nga ang usa ka gamayng anchovy moadto sa taas nga dalan. Ang sama nga lagda magamit sa sarsa, busa gamita kini sa gamay sa una ug dugangi ang dugang kon gikinahanglan.
Usa ka Sekreto nga Gamit alang sa mga Sauce
Tungod kay kini nagpabilin nga maayo, ang sarsa nga anchovy mahimo usab nga usa ka sangkap sa ubang mga sauces. Kung nahibal-an nimo nga ang imong sarsa nagkinahanglan og gamay nga tabang, idugang lamang ang 1/8 nga kutsarita nga sarsa nga itoy. Kini makapauswag sa natural nga palami sa gisudlan nga sarsa apan dili igo aron mausab ang lami mismo. Kini usa ka maanindot nga paglansis ug kini mahimong imong nawala nga sangkap.
Mga Sugyot sa Pag-alagad
Unsa ang imong mahimo sa imong bag-o nga sarsa nga anchovy? Adunay daghan nga mga paagi sa pagtagamtam niining daghag-gamit ug yano nga sarsa.
Ang pagsubang nga sarsa nga anchovy sa mga salad-bisan nag-inusara o dugang pa sa uban nga mga pagsinina-usa sa labing komon nga mga paagi sa pagtagamtam niini. Ang mga kapilian sa dahon sama sa usa ka klasikong Caesar salad mga sulundon ug mahimo usab kini nga magamit nga maayo kon itandi sa pipila ka pasta o patatas nga salads.
Ang laing paborito alang niini nga sarsa mao ang pag-alagad niini uban sa lisud nga linuto nga itlog. Kini usab makapaikag kon itambog sa lutoon nga spaghetti o susama nga manipis nga pasta. Himua ang piraso sa usa ka gamay nga uban sa usa ka pula nga pepper flake ug diced kamatis.
Mahimo usab nga imong nalingaw nga malingaw ang sarsa nga gisudlan sa steamed o grilled nga mga utanon.
Kini labi ka tasty sa campanilla nga mga sili, bisan unsa pa ang imong kolor. Daghang mga tawo ang malipay sa paghugas niini ngadto sa mga sinugba nga karne sama sa manok ug baboy, o hapit bisan unsang matang sa isda. Alang sa usa ka butang nga magaan, ipakaylap kini sa artisan nga tinapay, sama sa imong pag- tapad .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 601 |
| Total Fat | 63 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 45 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |